Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Citronstegte skinkesnitzler med blomkålssalsa

Schnitzler: 4 skinkeschnitzler af inderlår, 1 cm tykke, a ca. 125 g, 2 spsk olie, 
salt og peber
, 1 citron

Blomkålssalsa: 
1/2 agurk, 4 tomater,
 1lille blomkål, 1 frisk chili
,  2 spsk olivenolie, 2 spsk citronsaft

Tilbehør i øvrigt: 3 dl løse ris kogt efter anvisningen på pakken ,
1/2 bundt purløg


Blomkålssalsa:

  1. Skær agurk og tomat i små tern og blomkål i små buketter. Rens chilien og hak den fint.
  2. Bland agurk, tomat, blomkål, chili, olivenolie og 2 spsk citronsaft sammen. Smag til med salt.

Schnitzler:

  1. Skær 4 både af citronen.
  2. Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
  3. Varm olien og steg citronbådene ca. 1 minut på hver side.
  4. Tag citronbådene af og brun hurtigt schnitzlerne ved kraftig varme.
  5. Skru ned til middelvarme og steg færdig (1½-2 minutter på hver side), til de er netop gennemstegte.

Tilbehør i øvrigt: Smag nykogte ris til med fintklippet purløg, de sidste spsk citronsaft, salt og peber.

[Print_link]

Haven, Opskrifter, Tøse sniksnak

River Cottage

Jeg er blevet fuldstændigt “blown away” af Hugh Fernsley Wittingstaal og hans River Cottage programmer. jeg kan bare se det ene program efter det andet, og det er så inspirerende, jeg må have gang i urtehave og drivhus….bare så ærgerligt at jeg har så forbandet lidt tid……..og  vi skal da også have hønsehold og kaniner i baghaven…..måske heller ikke lige et projekt der kommer op og stå i 2011

Vi bager somme tider hans Sodabrød a´la River Cottage, det er bedst helt nybagt og så med smør og jordbærsyltetøj.

Min drøm er at komme på et bagekursus på River Cottage HQ som f.eks.

http://www.rivercottage.net/shop/product/bread_at_rivercottage/

men da skal Valdemar nok lige være lidt større 🙂

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Sodabrød a´la River Cottage

500 g mel, 2 tsk bagepulver, 1/2 tsk fint salt, 400 ml kærnemælk

  1. Afmål de tørre ingredienser og bland dem godt.
  2. Lav en fordybning i melblandingen og tilsæt så kærnemælken.
  3. Saml hurtigt dejen, den skal ikke æltes, og bemærk, dejen skal se lidt ufærdig og smuldret ud.
  4. Form dejen til 1 kugle og bag ved 200 grader i 40-45 minutter.
  5. Afkøl brødet på en bagerist og nyd det derefter med smør og jordbærmarmelade.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Mormors boller

50 g gær, 2 dl mælk, 2 æg, 120 g smør,  1/2 kg mel 1 spsk sukker , 1 tsk salt, 1 pisket æg til pensling

  1. Smelt smørret og tilsæt mælken.
  2. Tilsæt æggene, et ad gangen og afkøl til 37 grader.
  3. Tilsæt da gæren, sukker og salt.
  4. Rør godt og tilsæt melet.
  5. Sæt dejen til hævning i 30 minutter.
  6. Form efter hævning 16-20 boller, pensl dem med pisket æg og bag straks bollerne ved 225 grader i 10 minutter.
  7. Afkøl bollerne på en bagerist inden de evt. pakkes i poser.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Bedstefars skæg

Sukkerbrødsdej: 125 g smør, 125 g sukker, 4 æggeblommer, 300 g hvedemel, 2 tsk bagepulver, 1½ dl mælk

Fyld: 5 spsk jordbærsyltetøj

Marengs: 4 æggehvider, 250 g sukker

Sukkerbrødsdej:

  1. Rør smørret godt med sukkeret.
  2. Rør derefter æggeblommerne i, et ad gangen.
  3. Bland mel og bagepulver  i og rør skiftevis mælk og mel-bagepulver i smør-sukkerblandingen.
  4. Fyld dejen i en bradepande på ca. 2½ L.
  5. Bag kagen i 15 minutter ved 170 grader til overfladen er fast.

Fyld:

  1. Fordel et jævnt lag syltetøj på kagen.

Marengs:

  1. Pisk æggehviderne godt stive og pisk derefter 4 spsk. sukke deri.
  2. Vend resten af sukkeret i.
  3. Fordel marengsen ovenpå syltetøjslaget og bag så kagen i yderligere 15 minutter, til marengsen er stivnet og gylden.

Børnekarakter 5

ramen 5

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Rødvinskogt mørbrad

2 små svinemørbrader eller 1 stor, 150 g bacon i tern, 500 g  champignon, ½ flaske god rødvin, salt, peber

Sovs: ½ l fløde, Skal af ½ økologisk citron, saft af 1/3 citron, jævning (Maizena), kulør, salt, peber

Tilbehør: Ris, kogt efter anvisningen på pakken, eller råstegte kartofler, grønne bønner, lækkert brød

  1. Svits bacon i en stor gryde.
  2. Tag baconen op og svits champignonerne i baconfedtet. Tag champignonerne op.
  3. Rens mørbrad for fedt og hinder, og krydr let med salt og peber.
  4. Brun mørbraden på alle sider i resten af baconfedtet ved stærk varme.
  5. Skru ned for varmen og hæld rødvin ved, så mørbraden er 1/3 – 1/2 dækket.
  6. Lad retten simre i ca. 30 minutter.
  7. Tag kødet op, pak det i stanniol, og lad det hvile, mens sovsen tilberedes.

Sovs:

  1. Tilsæt og varm bacon og champignon i rødvin/fedtet.
  2. Tilsæt fløde, jævn sovsen, og giv den kulør.
  3. Smag til med salt, peber, citronskal, og saft.
  4. Mørbraden skæres i tynde skiver, anrettes på et fad med en smule sovs over.
  5. Serveres med valgfrit tilbehør.
Print denne post Print denne post
Opskrifter

Jordbær-rabarbersyltetøj (ca 2 kg)

750 g jordbær, 500 g rabarber, 2 dl vand, 1 vanillestang, 2 spsk. Citronsaft, 1 kg syltesukker

Skyl jordbærrene og  tag blomsterne af, skræl rabarberne og skær dem i ca. 1 cm-tykke skiver. Bland jordbær og rabarber i en gryde. Tilsæt vand, vanillestang og citronsaft og kog i10 min. uden låg. Rør syltesukkeret i, og bring igen syltetøjet i kog. Lad det simre ca. 5 min. Skum godt af, og hæld så syltetøjet på godt rengjorte, atamonskyllede varme glas, og sæt låg på. Lad afkøle.

Syltetøjet kan holde sig op til 6 måneder, hvis det opbevares køligt.

Print denne post Print denne post