Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Nougat-rand

3 blade husblas, 200 g blød nougat, 3/4 dl stærk kaffe, 1 spsk cognac, 4 dl fløde, 50 g hasselnødder.

Pynt: flødeskum, syltede pærer og/eller ananas

  1. Udblød husblasen i koldt vand.
  2. Smelt forsigtigt nougat og kaffe sammen.
  3. Knug husblasen fri for vand og smelt den i den varme nougat-kaffeblanding.
  4. Rør cognac eller rom deri.
  5. Lad blandingen køle af. Pisk fløden til skum og hak nødderne groft.
  6. Bland forsigtigt flødeskum med nougaten.
  7. Tilsæt de hakkede nødder. Hæld massen i en skyllet randform og stil den koldt.
  8. Ved servering løsnes randen enten med en skarp kniv og/eller ved at holde formen ned i varmt vand et kort øjeblik, før den vendes ud på et fad og pyntes med flødeskum og serveres med frugten.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Havestatus

Så er vi endelig på vej i haven, det er nu ikke så nemt at få det ønskede fra hånden med en næsten 2 årig ivrig havenisse, der møjsommeligt graver og piller i alt, ikke fordi han vil ødelægge noget, nok mere fordi han bare er vild med at være ude og mærke verden.

Der er nu sat gule og grønne  squash og gladiolus og sået rødbeder, kornblomster, purløg, sukkerærter og bælgærter,  så lidt når vi forhåbentlig at få ud af det i år.

Overvejer stadig om jeg lige skal købe lidt porre og sætte dem på det sidste stykke.

I drivhuset står stadig kun timian, basilikum, estragon og persille,men i løbet af weekenden skulle tomaterne og agurkerne forhåbentlig også komme på plads. Måske når vi en omgang radiser eller to også.

Bagværk, Opskrifter

Noter til kærnemælkshorn…..

Min opskrift på Kærnemælkshorn fra Spise med Price har givet en del debat omkring bl.a. smør/mel forholdet. Og det er en svær én, men  jeg har lavet den flere gange, og den virker altså så fint for mig, men dejen kræver bestemt en “kærlig og nænsom” håndtering.

Her er et par “ideer” til, hvordan man får det til at lykkes.
Smørret:
Smørret skal være blødt, men ikke helt stuetemperatur. Det skal kunne smuldres ud med melet, som når man laver en mørdej.
Samling af dejen:
Når dejen samles med kærnemælken, må dejen virkelig kun lige samles, og IKKE æltes ! lidt som når man laver et Sodabread.
Hviletid:
Det er meget vigtigt at man overholder hviletiden på køl, således at melet opsuger mest mulig væske, vi har haft ok resultater ned til 12 timer,.
Deling af dejen:
Man kan med stor fordel dele dejen i tre lige store kugler, inden den sættes på køl. Herved sparer man igen på håndteringen, når dejen skal formes inden udrulning.
Så prøv at bage dem, de smager helt fantastisk !!!
Opskrifter

Lørdagens kagebord havde hårde odds

Ja lørdagens kagebord til min og Alexanders fødselsdagsfest havde hårde odds.

Vi var en kende bookede dagene op til, så jeg måtte virkelig klø på for at nå det 🙂

Mandag bagte jeg Mormors boller og frøs dem ned.

Tirsdag lavede jeg dobbelt portion af de lækre Havregryn Cookies.

Onsdag og torsdag var der ikke tid til at bage pga sent fri og forældremøde og godt det samme for ingen af de andre kager kunne laves så tidligt alligevel

Fredag skulle vi til Afslutning i NIF´s skøjteafdeling med Victoria så der var vi lige 5 timer, og derfor måtte jeg efter opvisning og fællesspisning lige bage Gulerodskage med flødeostglasur, Tines Rabarberkage, lave  Kiksekage og slå dej til Kærnemælkshorn (Spise med Price)

Lørdag kunne vi så bage hornene og lave den dejlige Chokoladekage med Kaffe-Baileys-chokolademousse og den lige så lækre Brombærtærte

Men vi nåede det og vores dejlige gæster gjorde et fantastisk forsøg på at komme til bunds i alle fadene, det kunne de alligevel ikke helt, så der var nok 🙂

Bagværk Kager, Desserter, Opskrifter, Tøse sniksnak

Oreo lagkage

Denne lækre Oreo lagkage lavede jeg til min dejlige familie på min fødselsdag, jeg blev den anbefalet og fandt den på Lottes opskrifter

Den er utrolig lækker, men man kan, som Lotte også skriver, kun spise et enkelt stykke, så det er en kage der rækker til mange gæster eller til flere dage 🙂

Bund: Ca. 1 1/2 pakke alm Oreo-kiks, ca. 100 g smør

Cremefyld: 1 pakke Philadelphia, 2,5 dl flormelis, 2 dl piskefløde

Chokolademousse: 100 g mørk chokolade, 3 pasteuriserede æggeblommer, 2 spsk sukker, 2 pasteuriserede æggehvider, 1,5 dl piskefløde, Ca. 1/2 pakke Oreo-kiks

Øverst på lagkagen:

  1. 1,5 dl piskefløde, knuste Oreo-kiks i et fint mønster eller brugt til at skrive OREO, måske mini-Oreokiks, hindbær eller lign.

Bund:

  1. Smelt smør og blend kiksene (så fint som muligt).
  2. Bland det smeltede smør og de blendede Oreokiks og hæld kikseblandingen i bunden af en springform.
Cremefyld:
  1. Sæt på køl og gå dernæst i gang med chokolademoussen.
  2. Pisk piskefløden til flødeskum i en skål for sig – og pisk dernæst flormelis og Philadelphia cremet i en anden skål.
  3. Vend flødeskummet med Philadelphia-cremen og smør blandingen udover kiksebunden.
Chokolademousse:
  1. Tag 50 g af chokoladen og smelt den i et vandbad.
  2. Tag den smeltede chokolade af varmen og smelt/rør resten af chokoladen i (gerne hakket i forvejen).
  3. Rør sukker og æggeblomme i chokoladen.
  4. Pisk hvider og fløde stift hver for sig – og vend først flødeskum, dernæst æggehvider i blandingen.
  5. Bland forsigtig chokolade moussen med knuste Oreo-kiks og hæld moussen over kagen. Sæt på køl.
Øverst på lagkagen:
  1. Pisk tilsidst flødeskum og smør et tyndt lag på toppen af kagen for at få kagen til at se flot ud.
  2. Sæt på køl til dagen efter og pynt kagen inden servering.
Opskrifter

Ekstra fri igen …..dejligt

Så kom vi allerede til Pinsen …..De er fantastiske, alle disse helligdage man får ekstra fri på, og det er på trods af at mit medlemskab af Den Danske Folkekirke er ophørt for en del år siden.

Da vi jo ikke skal komme hviledagen i hu, har vi planlagt at skulle lidt i haven, måske knokle lidt med at flytte jord og vandtank, brændeflytning og nok så urtehaven til. Desuden kommer børnenes kusine på overnattende besøg, og så skal vi da lige til en enkelt familiefrokost i Kærhave med min dejlige svigerfamilie, regner med vi bliver en små 40 stykker…. til grill og hygge.

Forretter, Opskrifter

Sprøde ruller med asparges og skinke

1 plade butterdej, 2 spsk mel, 4 små rosmarinkviste, 12 tynde asparges, 4 skiver god skinke

Tilbehør: nybagt brød og smør

Rul dejen ud på et meldrysset bord, til den er 4 mm tyk. Skær dejen ud i 4 stykker, på ca 4*14 cm. Knæk det nederste af aspargesene og vikl skinke omkring 3 asparges. Vikl derefter dejstykkerne omkring skinken, og læg dem på bagepapir på en bageplade. Slut af med en lille kvist rosmarin på hver rulle. Bag rullerne ved 225 grader i ca. 7 minutter.

Rullerne bør spises så snart de er ude af ovnen, med brød og smør

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Pastasalat

300 g tørret hvid pasta , fx store muslingeskaller, 4 spsk rødvinseddike, friskkværnet peber, 1 rødløg i tynde både, 3 gulerødder i skrå skiver, 2 små røde peberfrugter i tynde strimler, 1 fennikel i strimler, 1 tsk groft salt, 100-150 g bacon sprødstegt, ½ dl grofthakket bredbladet persille

Kog pastaen  i letsaltet vand og uden låg, i ca. 10 min. Pastaen skal al dente. Kom rødvinseddike og peber i en sauterpande og bring i kog. Lad det koge ind i ca. ½ min. Tilsæt rødløg og ½ dl vand fra pastaen og damp i ca. 1 min. Kom gulerødder og fennikel i og lad det dampe med i ca. 2 min. – vend af og til. Tilsæt peberfrugt og salt og damp i yderligere ca. 1 min. Tilsæt evt. lidt mere pastavand og smag til.

Ved serveringen: Hæld pastaen til afdrypning i en sigte og derefter i en varm skål sammen med grønsager, bacon og persille – vend det godt sammen og server straks.