Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Hvid Chokoladeis

Is: ½ l sødmælk, 6 past. æggeblommer, 1½ dl sukker, 250 g hvid chokolade.

Tilbehør: 4 ferskner, 1 spsk citronsaft, 2 spsk flydende honning, 16 jordbær,

Pynt: Citronmelisse

Is:

  1. Varm mælken op til kogepunktet.
  2. Piskægge blommerne med sukkeret og rør det i mælken.
  3. Varm massen op til den begynder at tykne, den må ikke koge.
  4. Rør hele tiden mens cremen laves.
  5. Tag gryden fra varmen og rør den hvide chokolade i. afkøl massen  ( gerne natten over).
  6. Hæld massen i en ismaskine i ca. 50 minutter, miks den i en blender og sæt den derefter i fryseren i mindst 4 timer.

Tilbehør:

  1. Dyp fersknerne i kogende vand, flå skindet af dem og skær dem i halve.
  2. Dryp dem med honning og citronsaft.
  3. Skyl og halver jordbærrene.

Server isen med ferskner, jordbær og lidt citronmelisse.

Print denne post Print denne post

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Fersken-ispinde (4-6 ispinde)

4-6 ispinde

50 g friske ferskner uden skind og sten eller ferskner fra dåse (hvis dåse ferskner bruges kan sukkeret evt halveres),  letpisket flødeskum af 2 dl fløde, 1 dl sukker, lidt citronsaft og evt lidt flormelis

  1. Kom ferskner og sukker i en blender.
  2. Blend og bland forsigtigt ferskenmos med flødeskummet.
  3. Hæld derefter ismassen på ispindeforme.
  4. Frys i minimum 6 timer inden servering.

Print denne post Print denne post

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Lakseside i ovn

Laks: 1 stk helside laks, 2 dl tør hvidvin,1 stk citron, 1 tsk groft peber, 1 tsk groft salt

Grønsager: 2 stk groftrevet gulerod, 1 stk porre i ringe, 2 stilke blegselleri i småstykker, 1 stk groftrevet æble, 1 pk spæde spinatblade, 2 kviste timian, ½ tsk groft peber, ½ tsk groft salt, 20 g smør, ½ dl olivenolie

Tilbehør i øvrigt: enten et godt brød med smør eller løse ris – kogt efter anvisningen på pakken.

Laks:

  1. Skyl og læg laksen i et ildfast fad med bagepapir.
  2. Drys salt og peber på, og dryp med citron.
  3. Hæld 2 dl. hvidvin ved (eller vand). Bag laksen i ovn ved 175º ca. ½ time.

Grønsager:

  1. De rensede og ordnede gulerod, porre, blegselleri og æble, vendes i olie på en pande ved jævn varme i cirka 20 minutter og krydres med salt, peber og timian.
  2. Spinatbladene vendes i smør i en gryde i cirka 10 minutter, og smages til med salt og peber – Overskydende væske hældes fra.
  3. Laks og grønsager anrettes på et fad og serveres straks.

OBS. Den overskydende væde fra laks og spinat, kan jævnes med lidt maizena og stilles ved som sauce.

Print denne post Print denne post

 

Desserter, Opskrifter

Julekakao (2 kopper)

Fundet på Pernille Elise “chokoladeingeniør”

100 g mørk chokolade, 3 spsk. vand, 4 dl mælk, 2 kanelstænger, 1,5 dl piskefløde,1 tsk. vaniljesukker, 2 tsk. stødt kanel

Chokoladen hakkes groft og kommes i en gryde. Tilsæt vandet og lad chokoladen smelte under omrøring. Tilsæt mælken og kanelstængerne og giv det et opkog. Kom i mellemtiden fløden, vaniljesukker og det stødte kanel i en skål, og pisk det til flødeskum. Server den varme chokolade med vanilje-kanel flødeskummet på toppen. Pynt evt. med en kanelstang.

Skal det gå ekstra stærkt, så kan man varme en god “købe”-kakao og tilsætte kanel og derefter give det et opkog.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Småkager, Jul, Opskrifter

Oldemors klejner

Opskrift som jeg har fået fra farmor, det er en stor portion så den kan selvfølgelig halveres.

750 g mel, 250 g smør, 250 g sukker (flormelis), 3 hele æg, 3 spsk. piskefløde, 1 knivspids hjortetaksalt
  1. Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
  2. Tilsæt fløden og æggene og ælt dejen let sammen. Saml dejen og læg den tildækket i køleskabet i mindst 2 timer men gerne natten over.
  3. Opvarm palminen i en gryde, rul dejen ud i 4-5 mm tykkelse.
  4. Kør med klejnesporen, vrid klejnerne og kog dem i Palmin i små portioner.
  5. Lad klejnerne ligge på fedtsugende papir og pak dem i en tætsluttende dåse,  når de er velafkølede.
Opskrifter, Tøse sniksnak

Julekomsammen 2013

Om 8 dage samler vi vanen tro venner og søskende med familie til vores dejlige julekomsammen…..dejlig fordi det er blevet en tradition,som vi mærker at vores venner ser frem til, og hvem vil kke gerne glæde sine venner 🙂  De fleste har sat et fast kryds i kalenderen ved den første lørdag i december, for at kunne afsætte tid til at besøge os…..og det kan da kun gøre én fantastisk glad.

Eggnog

Forberedelserne er i fuld gang, der pyntes, bages, ryddes op , lånes stole, arrangeres, smides ud og gøres rent

Vi er i fuldt sving med at få handlet ind til og ikke mindst få lavet alt muligt lækkert

Drikkevarer:

  • Kaffe, Julete,

  • Julekakao

  • Traditionel Gløgg

  • Rød saft, Sodavand


Konfekt:

  • Flødekarameller

  • Chokoladekarameller

  • Brændte mandler

  • Pebermynteknapper

  • Bullar

  • Marcipan-nougat juletræer

  • Marcipan-nougat kugler med chokoladeovertræk

  • Baileyskugler

  • Svesker i madeira med marcipan

  • Paneforte


Øvrigt slik:

  • krymmekranse, flæsk, engelske vingummi, lakridskonfekt


Småkager:


Brød/boller:


Aftensmaden:

  • Risengrød med nisseøl/rød saft, kanelsukker, smør

  • Ribbenstegssandwiches med rødkål, agurkesalat, mirkelwhip

  • KB juleøl og rød saftevand, Øl, sodavand,