Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Mørdej

(4 portioner) man kan sagtens forberede denne dej , dele den i 4 og  fryse resten ned i flade pakker

Mørdej: 500 g mel, 350 g smør, 180 g sukker, 2 æg

  1. Smuldr mel og smør med fingerspidserne til det ligner revet ost.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt hurtigt dejen sammen.
  3. Pak dejen i 4 flade pakker og lad dem hvile i mindst 1 time på køl, førend de bruges.
  4. Tag mørdejen fra køl, ælt dejen let og læg den ud i en tærteform på 18-20 cm.
  5. Pas på der ikke er luft mellem dej og form. skær kanten ren.
  6. Bag ENTEN tærten ved 175 grader i ca. 20 minutter, hvis den skal fyldes med kolde cremer eller lignende ELLER Tilføj bage-egnet  fyld, og bag tærten ved 175 grader i ca. 40 minutter,
  7. Lad tærten afkøle før den fyldes/pyntes.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Æblemuffins

Knas:  40 g smør,  1 dl Special K,  1/2 dl hvedemel, 1/2 dl Rørsukker

Dej:  4 1/4 dl hvedemel,  2 dl  Flormelis,  2 tsk. bagepulver,  1 æg,
1 3/4 dl mælk,  1/2 dl olie

Fyld: 2 æbler, Stødt kanel

  1.  Hak ingredienserne til knas-blandingen sammen.
  2. Skræl, halver og udkern æblerne, og skær dem i tynde både, som dyppes i stødt kanel.
  3. Rør alle ingredienserne til dejen sammen.
  4. Hæld dejen i muffinsforme.
  5. Stik de kaneldyppede æblebåde ned i dejen.
  6. Drys lidt knas på.
  7. Bages midt i ovnen i 15 minutter ved 200 °C.
Print denne post Print denne post
Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Sprøde tortillasandwich med laks

Spidsskålssalat: 1 lille spidskål, 1 tsk salt, 1 tsk sukker, 2 spsk olivenolie, 1 spsk vineddike, 2 tsk sennep, 1 tsk flydende honning

Øvrigt tilbehør: ½ bundt grønne asparges, 1 agurk, 1 lille potte basilikum, ca. 400 g varmrøget laks, 4 fuldkornstortillas, 100 g revet ost

Spidskålssalat:

  1. Fjern de yderste blade og stokken fra kålen
  2. Drys med salt og sukker og kram den godt
  3. Rør olie med eddike, sennep og honning og vend dressingen i kålsalaten

Forbered grønsagerne:

  1. Knæk den nederste træede del af aspargesene og damp dem i 2 minutter i letsaltet vand
  2. Afkøl og afdryp aspargesene, før de skære i snitter
  3. Skør agurken i små tern
  4. Hak basilikum
  5. Vend basilikum, asparges og agurk sammen

Laks:

  1. Fjern skindet fra laksen og del den i flager

Forbered tortillas:

  1. Fordel tortillaerne på bageplader med bagepapir.
  2. Drys med ost og lun dem i ovnen ved 175 grader i ca.8 minutter til osten lige netop er smeltet
  3. Fordel spidskålssalat og laks på den ene halvdel af tortillaerne fold dem sammen
  4. Skær tortillaerne over og server
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kalkunsticks

4 personer

1 æg, ½ dl letmælk, ½ tsk. sennep (alm stærk sennep), salt og peber, 4-5 dl knuste cornflakes, 400 g kalkunbryst skåret i strimler, 2-3 spsk. smeltet smør

  1. Pisk æg, mælk og sennep sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
  2. Læg de knuste cornflakes i en stor dyb tallerken.
  3. Dyp kalkunstrimlerne i æggeblandingen, og rul dem derefter i de knuste cornflakes.
  4. Læg kalkunstrimlerne på bagepapir på en bradepande.
  5. Smelt smørret, og dryp eller pensl det over de panerede kalkunstrimler.
  6. Sæt bradepanden ind midt i ovnen ved 200 grader, og lad dem bage i 20 minutter.

Kalkunsticks kan serveres med ovnbagte kartofler og coleslaw, eller pommes frites og en grøn salat.

Af dips kan foreslås sød chilisauce, ketchup, en god barbecuesauce, karrydip eller lignende

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Kokosmuffins

I Valdemars børnehave Lillevang bager de disse dejlige muffins med børnene, dejlig nemme at lave sammen med de små ….måske på en regnfuld søndag ……

2 æg, 175 g sukker, 2 tsk vanillesukker, 125 g smør, 45 g mel, 140 g kokosmel, 50 g nødder, 100 g chokolade

  1. Pisk æg og sukker godt sammen
  2. Vend derefter resten af ingredienserne deri
  3. Fyld dejen i ca. 15 papirsmuffinsforme
  4. Bag alle muffins ved 200 grader i ca .15 minutter
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Tortillawraps med kylling og ærtepesto

Ærtepesto: 200 g friskbælgede ærter, 1 fed hvidløg, 50 g parmesanost, 1 dl. olivenolie, saften af ½ citron, salt og peber

Øvrigt fyld: 1 bakke babyleaves, 1 salathoved efter eget valg, 500 g ærter i bælg, 250 g kyllingebryst, 4 fuldkornstortillas, 100 g revet ost

Ærtepesto:

  1. Kom ærter, presse hvidløg, revet parmesan og olivenolie i en blender og kør til en pestolignende konsistens.
  2. Smag pestoen til med citronsaft, salt og peber

Kylling:

  1. Kog kyllingen i letsaltet vand (der lige dækker kødet) i ca. 15 minutter.
  2. Kasser vandet og findel kyllingekødet

Forbered tortillas:

  1. Fordel tortillaerne på bageplader med bagepapir.
  2. Drys med ost og lun dem i ovnen ved 175 grader i ca 8 minutter til osten lige netop er smeltet
  3. Fordel salat, ærtepesto, ærter og kylling på tortillaerne og rul dem sammen
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller

Koldhævet speltbrød

8 dl vand, 25 g gær, 600 g fuldkornsmel, 600 g fint speltmel, 5 g salt

  1. Rær gæren ud i vandet.
  2. Rør mel og salt i med en grydeske.
  3. Lad dejen stå i 30 minutter, og rør igen rundt med grydeskeen.
  4. Dæk dejen, og stil den i kæleskabet natten over.
  5. Tag dejen ud, slå den forsigtigt sammen og form 2 aflange brød
  6. Sæt dem på bagepapir på en bageplade og lad den efterhæve tildækket i 30 minutter
  7. Bag dem ved 250 grader i 10 minutter, skru ned til 200 grader, og bag yderligere 15-20 minutter
  8. Lad brødene køle af på en rist

Spis nybagt med lækker kærnemælkssmør

Print denne post Print denne post