Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Makrontærtesnitter

Mørdej: 100 g  blødt smør, 60 g flormelis, 1/4 tsk vanillesukker, 1 nip salt, 1 æg, 30 g mandelmel, 175 g mel,  en aflang tærteform mål35x11cm

Makronmasse: 150 g marcipan, 150 g sukker, 75 g æggehvider, 200 g hindbærmarmelade, 30 g mandelsplitter

 Til servering : drys med flormelis

Mørdej: 

  1. Rør smør, flormelis, vanille, og salt sammen i en skål.
  2. Rør ægget i.
  4. tilsæt de 2 slags mel, og ælt dejen forsigtigt sammen.
  5. Pak mørdejen ind i husholdningsfilm, og læg den på køl i 1 time.
  6. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle på et meldtysset bord.
  7. Beklæd tærteformen med dejen og skær overskydende dej fra, så  kanterne bliver ensartede.
  8. Sæt tærtebunden i fryseren, mens du laver makronmassen.

Makronmasse:

  1. Riv marcipanen groft, og pisk den sammen med sukker og æggehvider til en ensartet masse opnås.

Samling af tærten:

  1. Tænd ovenen på 180 grader.
  2. Tag tærtebunden ud af fryseren og fordel hindbærmarmeladen i et jævnt lag.
  3. For del derefter skefulde af makronmasse ovenpå hindbærmarmeladen.
  4. Smør forsigtigt makronmassen ud, så den dækker hele tærten.
  5. Drys overfladen med mandelflager.
  6. Bag makrontærten i 25 min. til mørdejskanterne og makronmassen er gylden.
  7. Afkøl tærten på en bagerist.
  8. skær marontærten i brede snitter før servering og sigt lidt flormelis henover
Print denne post Print denne post

 

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Wraps med grønne “deller” og spidskål

“Deller”: 2 dl røde linser, 2 små løg eller 1 stort, 2 fed hvisløg, 1 mellemstor gulerod, 1 bundr purløg, 2 æg, 4 spsk rasp, 4 spsk mel, 4 spsk havregryn, 1 tsk paprika, 1 tsk chilipulverm smør eller olie til stegning, salt og friskkværnet peber

Hvidløgsdressing: 2 fed hvidløg, 2½ dl cremefraiche, 1 nip sukker, citronsaft

Tilbehør iøvrigt: ½ spidskål, 1 lille rødløg, ½ bundt koriander, 2-3 lime. 1 nip sukker, 4 -8 tortillawraps

“Deller”: 

  1. Skyl linserne, kog dem i letsaltet vand eller boullion i 15 min., og lad dem dryppe af i en sigte.
  2. Pil og hak løg og hvidløg fint, og riv guleroden.
  3. Snit purløg fint.
  4. Bland det hele i en skål, og tilsæt æg, rasp, mel, gryn og krydderier. Lad farsen hvile i 30 min..

Dressing:

  1. Pil og pres hvidløgene, og bland dem sammen med cremefraiche.
  2. Smag til med sukker, citronsaft, salt og peber

Servering: 

  1. Form farsen til “deller”, og steg dem gyldnepå en pande i enten smør eller olie.
  2. Snit spidskålen i tynde strimler.
  3. Pil rødløgene, og skær dem i tynde skiver.
  4. Snit korianderen, og bland det hele med limesaft, sukker, salt, og peber.
  5. Lun tortillas, og nyd dem fyldte med de line”deller, spidskålssalat og hvidløgsdressing.
Print denne post Print denne post

 

 

 

 

Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Morgenmuffins

Dej: 50 g mandler eller mandelmel, 45 g havregryn, 45 g fint sigtet speltmel, 1 lille tsk. bagepulver, 1 lille tsk. natron, ½ tsk. salt, ½ tsk. vanillesukker, 1 stor fintrevet gulerod, 4 friske dadler, 1,5 dl. yoghurt naturel, 1 spsk. smør, 2 store æg, 75 g friske eller frosne hindbær,

Mysli-topping: 30 g havregryn, 30 g solsikkekerner, ½ spsk. blødt smør, 1 tsk. honning,

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

Mysli-topping: 

  1. Rør havregryn, solsikkekerner, honning og smør sammen.

Dej:

  1. Kom havregryn og mandler i en minihakker og kør til et fint mel.
  2. Kom det i en skål og bland det sammen med speltmel, bagepulver, natron, salt og vaniljepulver.
  3. Blend yoghurt, dadler og smør  til en cremet og ensartet masse.
  4. Vend det sammen med de tørre ingredienser og revet gulerod.
  5. Pisk æggene lyse og luftige i en anden skål.
  6. Vend æggene forsigtigt sammen med dejen med en dejskraber.
  7. Smør muffinsformene med en smule smør og fordel dejen i formene.
  8. Fordel hindbærrene og tryk dem ned i dejen.
  9. Drys mysli på toppen og bag dine morgenmadsmuffins i ca. 12-15 minutter.
  10. Tjek med en strikkepind el lignende, om de er færdigbagte – der bør ikke hænge dej ved når pinden har været i midten af en muffin.
  11. Lad dine muffins afkøle på en rist.
  12. Nyd dem lune eller opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i fryseren.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Hvidløgssuppe med porcheret æg

8 dl vand, 16 fed hvidløg, 2 tsk olie, 2 boullionterning (grøntsags-), 2 ds hakkede tomater, 2 dl bredbladet persille, 1 dl hvidvin, 1 tsk salt, 2 knsp. cayennepeber, (pynt med persille og morgenfruekronblade)

Tilbehør:  8 æg, olie til pensling, 200 g fuldkornsflutes, ca 50 g persillesmør

  1. Skær hvidløg i skiver, og overheld dem med 3 dl kogene vand.
  2. Lad den trække 1 min., og hæld vandet fra
  3. Varm olien op i en tykbundet gryde. og svits hvidløgene.
  4. Tildsæt 5 dl vand, boullionterninger og hakkede tomater.
  5.  Kog suppen igennem i 10 min., og tilsæt derefter hakket persille og hvidvin.
  6.  smag til med salt, peber og cayennepeber.
  7. Porcher æggene ved at lægge husholdningsfilm løst ud over en kop, så der dannes en hulning. Pensl olie på, og slå et æg ud i filmen. Luk pakkerne med en knude og læg dem i kogende vand i 4-5 minutter.
  8. Tilsæt de porcherede æg i portionsanrettede skåle med suppen og server med flutes og persillesmør
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Bagværk Kager, Opskrifter

Monkeybread

Gærdej: 3 dl mælk, 100 g blødt smør, 25 g gær, 1 æg, 100 g rørsukker, 5 g salt, 1 tsk. stødt kardemomme, 500 g mel

Kanelkaramel: 1 spsk. stødt kanel, 100 g rørsukker, 100 g blødt smør

Kanelsukker: 2 spsk. stødt kanel, 100 g rørsukker

Kanelkaramel:

  1. Smelt kanel, sukker og smør i en gryde.
  2. Lad det simre under omrøring, til sukkeret er smeltet.
  3. Tag gryden af varmen.

Kanelsukker:

  1. Bland kanel og sukker i en skål.

 Gærdej:

  1. Lun mælk og smør ved svag varme, så smørret smelter.
  2. Hæld det over i en skål, og rør gæren ud i det.
  3. Tilsæt æg, sukker, kardemomme og salt, og pisk det sammen.
  4. Tilsæt melet lidt ad gangen, til dejen bliver fast.
  5. Ælt dejen grundigt i ca. 10 minutter, gerne på røremaskine, til den er helt glat og skinnende.
  6. Lad dejen hæve 1 time i skålen.

Samling af monkeybread:

  1. Tril dejen til små kugler på størrelse med golfbolde.
  2. Rul boldene i kanelsukker, og fordel dem i en springform beklædt med bagepapir.
  3. Hæld karamellen over.
  4. Lad brødet efterhæve i 15 minutter.
  5. Forvarm ovnen til 175° varmluft.
  6. Bag brødet i ovnen i 45 minutter, til det er gennembagt og flot gyldent.
  7. Servér brødet, mens det stadig er lunt.

[print_link)

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tandoorikylling med kålsalat og myntecreme

Tandoorikylling: 4 kyllilngebryster, 200 g græsk yoghurt, 3 spsktandoorikrydderi, 2 spsk paprika, 1 tsk cayennepeber, salt

Kålsalat: ½ spidskål, ½ blomkål, 0,75 dl olivenolie, ½ dl æbleeddike, salt og friskkværnet peber, 4 spsk sorte sesamfrø/nigellafrø

Myntecreme: 1 bundt mynte, 200 g græsk yoghurt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør: groft brød

Tandoorikylling: 

  1. Rør yoghurt med krydderier, og vend kyllingefileterne i blandingen. Lad den marinere opå køl i mindst 20 min., gerne helt fra morgenstunden.
  2.  Tænd ovnen opå 180 grader. Fordel de marinerede kyllingefileter på em bageplade, og hæld det sidste af marinaden over.
  3. Steg kødet i ióvnen i ca. 30 min..

Kålsalat:

  1. ASkær spidskålen i grove stykker
  2. Skær blomkål i tynde skiver, Rør en dressing af olie, eddike, salt og peber
  3. blad de to typer kål med dressingen
  4.  Drys salaten med sesamfrø

Myntecreme: 

  1. Hak myntebladene groft og rør dem med yoghurt, salt og peber

Servér

Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Kikærteburger med kål og avocado

1-2 burgere pr person (her er opskriften på 4 burgere.

Kikærtebøffer: 150 g broccoli, 200 g kikærter – udblødte natten over, 1 bundt bredbladet persille, 2 fed hvidløg, 1 lille løg, 1 spsk spidskommen, 2 tsk salt, saften af 1.1½ citron, evt lidt mel, rigeligt olie til stegning

Knust kål: ½ halvt rødkål eller hvidkål, 2 tsk salt, 1 spsk eddike, 1-2 spsk sukker

Tilbehør i øvrigt: 2 avocadoer, olivenolie, lidt revet hvidløg, lidt citronsaft, 4 gode burgerboller, 1 rødløg i tynde skiver, ketchup

Kikærtebøffer:

  1. Kog broccolienm til den er aldente
  2. Lad den dryppe og køle godt af
  3. Blend broccoli kikærter, persille, hvidløg, løg, spidskommen, salt,  citronsaft, og evt. lidt mel til en grov masse i en foodprocessor.
  4. Form “farsen” til 4 tykke bøffer.
  5. Steg bøfferne i rigelig olie på en stor varm pande

Knust kål:

  1. Snit kålemn, og kom den i en skål med salt. Knug kålen med hænderne til den mørner.
  2. Smag til med eddike og sukker

Servering:

  1. Mos avocadoerne med en gaffel, og smag til med lidt olivenolie, revet hvidløg, salt og citronsaft.
  2. Lun burgerbollerne, smør dem med avocadomos, fyld dem med løg bøffer og kål
  3. Server straks , gerne med ketchup
Print denne post Print denne post

 

Desserter Pandekager, Opskrifter

Pandekager med gulerod og skyr ( 2 portioner)

3 æg, 2 spsk skyr, 2 spsk fuldkornsmel, 2 spsk havregryn, ½ tsk salt, 1/4 tsk kardemomme, 100 g gulerod, smør til stegning

Tilbehør:  1 mango, 2 dl skyr, 2 tsk ahornsirup, 100 g blandede bær, 20 g mørk chokolade på mindst 70 %

  1. Pisk æg sammen med skyr, fuldkornsmel, gryn salt og kardemomme.
  2. Riv guleroden  fint, og vend den i dejen. Steg pandekagerne i smørret – ca 2  min. på hver side.
  3.  Inden pandekagerne steges skræl og skær mangoen i små tern
  4. Server medpandekagerne med skyr med ahornsirup, mango bær og revet chokolade
  5. kan pyntes med citronmelisse og spiselige blomster
Print denne post Print denne post