Kategoriarkiv: Bagværk Brød / Boller

Bagværk Brød / Boller, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Grove snegle med , pesto, kylling og ost (12-14 stk)

2,5 dl lunkent vand, 20 g gær, 2 mellemstore gulerødder, 1 tsk fint salt, 1 spsk olivenolie, 200 g hvid hvedemel (eller andet fuldkorns-mel), 220 g hvedemel, 150 g pesto (købt eller hjemmelavet), 2 stegte kyllingebryster, 100 g revet ost, friskkværnet peber

  1. Røre gæren ud i vandet. Brug gerne en røremaskine
  2. Skræl og riv gulerødderne groft og kom det i røremaskinen sammen med olie og salt.
  3. Tilsæt begge mel lidt ad gangen og ælt dejen i 10 minutter ved mellemste hastighed.
  4. Stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter med et opvredet viskestykke over.
  5. Rul dejen ud til et rektangel på ca 3 mm tykkelse.
  6. Skær de stegte kyllingebryster i små tern.
  7. Smør dejen med pesto og drys med kylling, revet ost og et drys salt og friskkværnet peber.
  8. Rul dejen sammen til en roulade på den lange led og skær den i 12-14 stykker.
  9. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve under et opvredet viskestykke i 30 minutter.
  10. Bag dem ved 175 grader i cirka 15 minutter.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Grove grissini

6 dl vand, 50 g gær, 2 tsk olie, 1 tsk salt, 2 tsk honning, 300 g fuldkornsmel efter eget valg, 600 g Hvedemel
1 tsk Olie til at smøre bagepapiret, + lidt mel til formning

De kan bages plain eller krydres med eks. Oregano, Rosmarin, Salt, Birkes, Sesam, Nigellafrø eller lignende

  1. Hæld lunken vand og gær i røremaskinen.
  2. Når gæret er rørt ud tilsættes fuldkornsmel, olie, salt og honning.
  3. Kom til sidst hvedemelet i og lad dejen æltes i ca, 10 minutter (Dejen skal være blød og smidig efter æltning)
  4. Dæk dejen til og lad den hæve i 1 time
  5. Tænd ovnen på 225 grader (ikke varmluft
  6. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den op i 4 stykker
    tryk dejklumperne flade. Drys eventuelle krydderi over dejen og ælt det ind.
  7. Del hver dejklump op i 8 stykker og rul dem ud til snoede tynde pølser, der er ligeså lange som en bageplade.
  8. Kom bagepapir på 2 bageplader og smør med en smule olie
  9. Læg 8 grissini pr plade, og spray/pensl med lidt vand.
  10. Drys evt.  lidt ekstra krydderi og salt over
  11. Bag hver plade i ca. 20 min til de er sprøde

Lad dem afkøle på en rist, inden de serveres

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

koldhævede boller (ca. 25 stk.)

Opskrift fundet på www.dr.dk/mad

Klargør dejen til disse boller dagen før du skal bage dem, så du nemt og hurtigt kan få friskbagt morgenbrød.

10 dl koldt vand, 40 g gær, 6-8 dl hvedemel, 10 dl grahamsmel
2 dl havregryn, 2 tsk. salt

  1. Vand, gær og salt røres sammen.
  2. Hæld grahamsmel og havregryn i og rør rundt.
  3. Tilsæt herefter hvedemel indtil dejen ikke er for flydende, men stadigvæk til at røre i.
  4. Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den på køl natten over.
  5. Næste morgen tændes ovnen på max varme varmluft.
  6. Bollerne plukkes fra dejen og lægges på en bageplade med bagepapir. De skal ikke æltes eller formes, da vi gerne vil holde på luften efter hævningen.
  7. Sæt bollerne i ovnen og skru ned på 225 grader.
  8. Lad bollerne bage i 15 min.
  9. Bollerne holder sig friske i en almindelig frysepose ved stuetemperatur. De skal ikke i køleskabet, da det gør dem hårde og tørre

(Bolledejen kan sagtens suppleres med kerne, rosiner, revne gulerødder eller andet, I kunne have lyst til)

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Muffins med skinke og ost

Opskrift fundet i Ugebladet Søndag, årstal ikke helt klart 🙂

Ca. 10 stk

175 g mel, 1 tsk bagepulver, ½ dl olie, 50 g revet emmentaler, 100 g grofthakket skinke ( små tern), 1 tsk Dijonsennep, 2 hakkede forårsløg, 1 stort æg, 2 hakkede tomater (fra dåse) med væde, salt og friskkværnet peber.

  1. Rør det hele hurtigt sammen og fordel dejen i muffinsforme.
  2. Bag ved 200 grader i 15-20 minutter
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Scones ( ca. 15 stk.)

Opskrift fundet i Hendes Verden 9/2010

300 g mel, 2 tsk bagepulver, 1 tsk vanille, ½ tsk salt, 124 g smør, 1 1/4 dl mælk.

  1. Bland med, bagepulver, vanille, og salt i en skål.
  2. Smuldr smørret deri.
  3. Saml dejen med mælken.
  4. Rul dejen ud til den er ca. 1½ cm tyk.
  5. Udstik runde plader” på ca. 8 cm i diameter.
  6. Bag scones ved 200 grader i 15-16 minutter.

Serveres lune eller helt afkølede med lemoncurd eller flødeskum og jordbærsyltetøj

Print denne post Print denne post

 

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Mini pretzels

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

9 stk

2½ dl mælk, 15 g gær, 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 400-450 g mel, 1 æg til pensling, groft salt

Dag 1:

  1. Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
  2. Tilsæt sukker og salt, og ælt melet i i dejen, til den lige netop slipper.
  3. Stil dejen tildækket til hævning natten over i køleskabet.

Dag 2:

  1. Del dejen i 9 lige store stykker, og rul dem ud til pølser på ca 1½ cm´s tykkelse.
  2. Lad dem hæve tildækket ca ½ time.
  3. Tænd ovnen på 225 grader.
  4. Form dejen til kringler.
  5. Fyld en gryde med vand og kog op. Kom kringlerne i det kogende vand, et par stykker ad gangen, i ca. 30 sekunder. Tag dem op med en hulske, og lad dem afdryppe.
  6. Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir.
  7. Pensl kringlerne med sammenpisket æg og drys med groft salt.
  8. Bag kringlerne i ca. 15 minutter.
  9. Afkøl på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Landbrød med Ølandshvede

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

2 stk.

7 dl koldt vand, 2 dl A38, 1 spsk flydende honning, 20 g gær, 20 g groft salt, ca 1 kg stenformalet Ølandshvede

Dag 1:

  1. Hæld vand og A38 i en stor skål.
  2. Tilsæt honning, og opløs gæren i væsken.
  3. Rør salt og dernæst mel i væsken, lidt ad gangen. Brug gerne en røremaskine, (jo længere tid du rører dejen, des bedre bliver den). Rør f.eks. i 5 minutter, hold en pause på 5 minutter, og rør igen i 5 minutter.
  4. Del dejen i to lige store dele.
  5. Har du hævekurve, kan man hæve direkte i dem. Husk at drysse godt med mel, inden dejene lægges i. Alternativt kan dejene hæve i 2 almindelige røreskåle.
  6. Stil dejene tildækket til hævning et køligt sted, minimum 10 timer.

Dag 2:

  1. Tænd ovnen på 250 grader varmluft eller max temperatur og lad 2 bageplader blive varme i ovnen.
  2. Lemp forsigtigt de to deje over på 1 eller 2 stykker bagepapir.
  3. Lemp forsigtigt brødene over på de varme bageplader, og bag dem i 20 minutter i midten af den varme ovn.
  4. Sænk varmen til 150 grader, og bag yderligere i ca 15 minutter.
  5. Afkøl brødene på en bagerist.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller

Sigtebrød med birkes (tager 2 dage OBS)

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

2 stk

Fordej: 2 dl vand, 10 g gær, 1 spsk salt,  100 g speltmel

Desuden: 2½ dl kærnemælk, 1 spsk honning, 3 00 g sigtemel, 200 g mel, blå birkes til pynt

Dag 1:

  1. Hæld vand i en skål, og opløs gæren heri.
  2. Tilsæt salt, og rør speltmel i væsken. Rør fordejen godt sammen.
  3. Dæk med husholdningsfilm, og lad den stå på køkkenbordet til næste dag.

Dag 2 :

  1. Kom fordej, kærnemælk og honning i en stor røreskål.
  2. Tilsæt sigtemel, og rør dernæst melet i dejen, lidt ad gangen.
  3. Rør, indtil dejen er glat og smidig, men en anelse klistret.
  4. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
  5. Del dejen i 2 stykker, og form til 2 brød. Læg brødene i bageforme ( ca.  1,2 L) foret med bagepapir.
  6. Stil brødene til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
  7. Rids brødene på langs, pensl med vand og drys med birkes.
  8. Tænd ovnen på 250 grader og lad en bradepande blive nederst i ovnen.
  9. Hæld et stort glas vand i bradepanden, og stil brødene i ovnen på en rist.
  10. Bag i 10 minutter. Sænk varmen til 200 grader, og bag i yderligere 20 minutter.
  11. Afkøl brødene lidt i formene, inden de vendes ud
Print denne post Print denne post