250 g gulerødder, 3 dl vand, 2 dl yoghurt naturel, 15 g gær, 1 spsk akaciehonning, 1 spsk salt, 75 g solsikkefrø, 200 g groft speltmel,  450 g mel, solsikkefrø til drys

Dag 1:

1. Skræl gulerødder og riv dem groft.
2. Kom vand og yoghurt i en skål, og opløs gæren heri.
3. Tilsæt honning og salt, og rør gulerødder, solsikkefrø og speltmel i væsken
4. Rør godt sammen
5. Tilsæt melet lidt ad gangen og rør godt i dejen, Dejen er klar, når den har konsistens som tyk grød
6. Stil dejen tildækket til hævning  i køleskab til næste dag

Dag 2: 

1. Tag dejen ud af køleskabet og form 2 brød (lidt skødesløst – dejen er stadig lidt klistret – og det er som det skal være 🙂 )
2. Placér brødene på hver sin bageplade med bagepapir.
3. Lad brødene hæve ca. 1½ time
4. Tænd ovnen på 250 grader.
5. Drys brødene med solsikkefrø, og bag dem i 10 min.
6. Skru ned til 200 grader, og bag i yderligere 20 min.
7. Lad brødene køle af på en rist

25 g gær, 2½ dl lunkent vand, 100 g sigtet speltmel, 400 g mel, 25 g sukker, 7 g salt, 35 g blødt smør, 70 g solsikkekerner, 2 store fint- eller groftrevne gulerødder, 1 æg

1. Opløs gæren i vandet.
2. Tilsæt begge typer mel, sukker og salt , og ælt dejen sammen, til den slipper.
3. Kom det bløde smør i dejen og ælt igen til dejen er ensartet.
4. Dæk dejen til og lad den hæve i 45 min..
5. Riv gulerødderne.
6. Efter hævning – lav en fordybning midt i dejen.
7. Kom revet gulerod, æg og solsikkekerner i hullet,
8. Fold dejen ind over æg/gulerod/solsikke, og hak dejen i mange små stykker med en bagespatel, paletkniv eller kniv.
9. Del dejen i 12 stykker og læg dem på 1-2 bageplader beklædt med bagepapir.
10. Dæk med hhv.. husholdningsfilm og et klæde.
11. Lad hæve i 45 min..
12. Tænd ovnen på 220 grader.
13. Bag gulerodsbruddene 10-12 min. til de er gyldne. Afkøl bruddene på en rist og nyd.

[Print_link]

20 g gær, 7 dl vand, 1 spsk salt, 1 spsk honning, 1 spsk olivenolie, 200 g fuldkornsmel, 400 g mel

1. Rør gæren ud i lunkent vand, og blad med salt, honning g olie.
2. Rør melet i  – lidt ad gangen, til dejen er smidig, men stadig våd.
3. Lad dejen hæve i køleskabet i minimum 6 timer.
4. Hæld dejen i et bagepapirbeklædt ovnfast fad eller bradepande, og drisl evt 2 spsk olivenolie ud over brødet.
5. Lad brødet efterhæve ½ time ved stuetemperatur til dobbelt størrelse.
6. Bag brødet ved 220 grader i 20 minutter.
7. Skru ovnen ned til 180 grader og bag brødet i  yderligere 20 minutter.
8. Tjek om brødet er færdigt  – ved at banke det i bunden, -hvis det lyder hult, så er det færdigt
9. afkøl let og server

[prit_link]

3 små brød

30 g gær, 7 dl vand, 2 spsk salt, 2 spsk honning, 800 g mel, 200 g grahamsmel, 100 g durumkerner, 1000 g rugkerner, 2 spsk olivenolie, 1 æggeblomme

1. Rør gæren ud i lunkent vand og bland med salt og honning.
2. Rør de 2 slags mel i  – lidt ad gangen, og bland durum- og rugkerner i dejen.
3. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den i ca 5 minutter.
4. Del dejen i 3 stykker og form dem som runde brød.
5. Læg de runde dejstykker i hævekurve eller plastskåle drysset med grahamsmel.
6. Lad brødene hæve til dobbelt størrelse (i ca 40 minutter).
7. Vend forsigtigt brødene ud på en bageplade med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 220 grader i 20 minutter.
8. Skru ovnen ned til 180 grader og bag videre i 25-30 minutter.
9. Afkøl let og server

[print link]

ca. 14 stk.

2½ dl mælk, 75 g smør, 50 g gær, 1 spsk sukker, ½ tsk salt, 2 æg, 200 g grahamsmel, 400 g mel, 100 g solsikkekerner + 1 æg til pensling

1. Lun mælken.
2. Skær smørret i små tern og lad det smelte i mælken.
3. Køl af til fingervarm.
4. Rør gær, sukker og salt i mælkeblandingen.
5. Tilsæt æggene og pisk godt igennem.
6. Tilsæt begge slags mel og solsikkekernerne – og rør det godt sammen.
7. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse (ca. 40 minutter).
8. Rrul derefter dejen ud til en pølse og del den i 14 lige store stykker.
9. Rul hvert stykke til en bolle, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
10. Lad bollerne efterhæve i ca 35-40 minutter.
11. Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem i ca 20 minutter i en forvarmet ovn på 220 grader. (til de er gyldne)
12. Afkøl og server

[print link]

18 pølsebrød eller 15 burgerboller

1 kg mel + lidt ekstra, 1 spsk salt, 100 g sukker, 25 g gær, 4 æg, 450 g blødt smør, 1 dl koldt vand, 2 dl kold mælk, 1 æg til pensling, (4 spsk sesamfrø)

1. Bland mel, salt og sukker i en skål, og smuldr gæren heri.
2. Rør æg i , og ælt sammen med smør, brug røremaskine med dejkrog hvis muligt.
3. Bland vand og mælk, og tilsæt halvdelen til dejen.
4. Lad røremaskinen køre på lav hastighed i 5 minutter.
5. Tilsæt derefter resten af mælkeblandingen til dejen er blød og smidig.
6. Øg derefter hastigheden på røremaskinen  og lad den køre 10 minutter.
7. Dæk dejen med film, og sæt den i køleskabet natten over.
8. Slå dejen ned, og læg den på et godt meldrysset bord.
9. Form pølsebrød eller burgerboller, og lad dem efterhæve til dobbelt størrelse på en bageplade med bagepapir.
10. Pensl med sammenpisket æg og drys evt med sesamfrø.
11. Bag brødene ved 180 grader i ca 8-10 minutter.
12. Brødene er fryseegnede.