18 pølsebrød eller 15 burgerboller

1 kg mel + lidt ekstra, 1 spsk salt, 100 g sukker, 25 g gær, 4 æg, 450 g blødt smør, 1 dl koldt vand, 2 dl kold mælk, 1 æg til pensling, (4 spsk sesamfrø)

1. Bland mel, salt og sukker i en skål, og smuldr gæren heri.
2. Rør æg i , og ælt sammen med smør, brug røremaskine med dejkrog hvis muligt.
3. Bland vand og mælk, og tilsæt halvdelen til dejen.
4. Lad røremaskinen køre på lav hastighed i 5 minutter.
5. Tilsæt derefter resten af mælkeblandingen til dejen er blød og smidig.
6. Øg derefter hastigheden på røremaskinen  og lad den køre 10 minutter.
7. Dæk dejen med film, og sæt den i køleskabet natten over.
8. Slå dejen ned, og læg den på et godt meldrysset bord.
9. Form pølsebrød eller burgerboller, og lad dem efterhæve til dobbelt størrelse på en bageplade med bagepapir.
10. Pensl med sammenpisket æg og drys evt med sesamfrø.
11. Bag brødene ved 180 grader i ca 8-10 minutter.
12. Brødene er fryseegnede.