Dette er en ret fra bogen  “Mad til 2 dage” af Mette Mølbak, så nederst i opskriften vil der være mål for, hvad man tager fra til ret 2 til dagen efter.

Kylling: 1 stor, gerne økologisk kylling, saft af ½ citron, 2 spsk chilisaucem 1 fed hvidløg, 1spsk olivenolie, 1 tsk havsalt og 3-4 vrid friskkværnet peber, evt chiliflager

Salat: 2 hoveder rommaine eller hjertesalat, 250 g cherrytomater, 1 pk seranoskinke

Dressing: ½ dl mayonnaise, 1 dl cremefraiche eller kvark, 50 g blå ost, salt og hvid peber

Tilbehør: kogte babykartofler eller brød

Kylling: 

1. Rens kyllingen og parter den i 8 stykker.
2. Pil hvidløget og hak det fint.
3. Kom kyllingen i et ildfast fad og rør marinaden sammen af chilisauce, citronsaft, hvidløg og olivenolie.
4. Pensl det over kyllingestykkerne og krydr med salt og peber.
5. Kom kyllingen i en 200 grader varm ovn og steg i ca. 30-40 minutter til den er gennemstegt.
6. Tjek om den er fædig, ved at se , om kødsaften, der kommer ud, er klar og ikke blodig

Salat: 

1. Skyl og tør salaten, og skær den i stykker på langs.
2. Halver tomaterne.
3. Skær skinken i mindre stykker og ssteg dem på en tør pande, til de bliver sprøde og tager farve.
4. Anret salatblade og tomater på et fad, og drys skinkestykkerne henover.

Dressing: 

1. Rør dressingen sammen af mayyonnaise, cremefraiche og citronsaft.
2. Smuldr osten heri. Rør/mos med en gaffel, til osten er helt opløst i dressingen.
3. Smag til med salt og peber, og fordel dressingen over salaten.

Server salaten til kyllingen , evt. sammen med kogte babykartofler eller godt brød.

Tag evt kylling fra til næste dag før servering.

Fundet i september nummeret af SpisBedre 2017

Andebryster: 2 andebryster a´ca 180 g, salt og friskkværnet peber,k 4 spsk sød soyasauce

Grøn linsesalat: 2 fed hvidløg, 1 usprøjtet limefrugt, 2 dl grønne linser, 7 stilke frisk koriander, ½ agurk, 2 modne avocadoer

Dressing: 4 spsk sesamolie, saften af 1 limefrugt, salt og friskkværnet peber

Andebryster:

1. Rids fedtsiden på andebrysterne med en skarp kniv, uden at skære ned i selve kødet.
2. Steg dem med fedtsiden nedad, til fedtet er gyldent.
3. Vend dem, og steg i ca. 3 minutter.
4. Skru ned for varmen , og steg videre i ca. 5 minutter på hver side.
5. Krydr godt med salt og peber.
6. Lad andebrysterne hvile i ca. 4 minutter, og skær dem herefter i skiver, og hæld soyasauce over.

Grøn linsesalat:

1. Pil hvidløgene.
2. Skyl og skær limefrugten i skiver.
3. Skyl linserne, og kog dem i vand i en gryde i 12 minutter med hvidløg, limeskiver og 5 stilke koriander.
4. Lad linserne afkøle. Skyl og skræl agurken, skær den over på langs og fjern kernerne med en teske.
5. ‘Halver avocadoerne, fjern stenen,  og skær avocadokødet i små stykker.
6. Vend forsigtigt de afkølede linser med agurk og avocado.

Dressing:

1. Rør sesamolie, friskpresset limesaft, salt og peber sammen, og vend dressingen i den grønne linsesalat.
2. Drys med frisk koriander, og server linsesalaten som tilbehør til andebrysterne.

Fundet i et af sommerens LIMEblade

500 g nye kartofler, 4 kyllingebrystfileter, 4 spsk olivenolie, 1 lille bundt timian, salt og friskkværnet peber

Spinatsalat: 250 g jordbær, 100 g frisk babyspinat, 200 g frisk mozarella, 2 spsk balsamicoeddike, 6 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 1 håndfuld basilikumblade

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skrub kartoflerne, og skær dem i kvarte.
3. Læg kyllingefileterne ovenpå kartoflerne,
4. Dryp olivenolie over kylling og kartofler.
5. Krydr med hakket timian, salt og peber.
6. Steg kylling og kartofler i ovnen i ca. 30 minutter.

Spinatsalat:

1. Rens jordbærrene, og skær den i skiver,
2. Skyl og tør babyspinaten,
3. Bræk mozarellaen i indrestykker,
4. Vend babyspinat sammen med jordbær og og mozarella.
5. Dryp med balsamicoeddike og drys med basilikumblade.
6. Vend forsigtigt salaten sammen.
7. Server kyllingefileter og kartofler direkte i fadet med spinatsalaten som tilbehør

Fundet i et af mine SPIS BEDRE blade nr. 3, 2012

4 store kyllingelår, 100 g røget bacon(i et helt stykke), 2 spsk smør, 2 spsk hvedemel, 1 flaske rødvin, gerne fransk, 3 dl hønsebouillon,
6 laurbærblade, 10 kviste frisk timian, 10 hele, sorte peberkorn, salt, 400 g champignoner, 200 g skalotteløg, 4 fed hvidløg, olie til stegning

Tilbehør: 1 lille håndfuld bredbladet persille, brød eller ris

1. Del kyllingelårene i overlår og underlår.
2. Skær baconstykket i tern. Steg dem på en varm pande i 4-5 minutter, og læg dem over på en tallerken.
3. Steg kyllingestykkerne i baconfedtet på panden, til de er godt brune på alle sider. Læg dem over i et ildfast fad.
4. Tænd ovnen på 185°.
5. Smelt smørret på en pande, tilsæt melet, og pisk grundigt.
6. Tilsæt lidt af rødvinen, og bring saucen i kog. Hæld resten af rødvinen og bouillonen på panden, og lad det koge sammen til en jævn sauce.
7. Tilsæt laurbærblade, timiankviste og peberkorn, og smag saucen til med salt.
8. Hæld rødvinssaucen over kyllingelårene i fadet, og bag retten i ovnen i 30 minutter.
9. Rens champignonerne.
10. Pil skalotteløg og hvidløg, og hak begge dele groft.
11. Opvarm en pande med lidt olie, og steg champignoner, løg og hvidløg i et par minutter.
12. Fordel det mellem kyllingelårene i ovnfadet, og sæt fadet tilbage i ovnen i yderligere 30 minutter.

Server retten i varme tallerkener, og drys med grofthakket persille. Byd godt brød eller kogte ris til.