2 andebrystfileter

Broccolisalat: 1 broccoli, 100 g mandler, 1 spsk. rapsolie til stegning
2 spsk. olivenolie, salt, friskkværnet peber

Desuden: 250 g Rigatoni Pasta (pasta penne), 125 g frisk grøn pesto

Andebryster: 

1. Rids fedtet andebrysterne i tern med en skarp kniv.
2. Steg andebrysterne på en pande med fedtsiden nedad, til skindet  er gyldent.
3. Vend andebrysterne , og steg dem 1 minut på kødsiden.
4. Læg kødet i et ovnfast fad, og steg det færdigt i ovnen  ved 175 grader i 12 minutter.
5. Lad kødet hvile i 5 minutter, inden det skæres i skiver.

Pasta:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, og vend den med pesto.

Broccolisalat:

1. Skyl broccolien, og skær det i små buketter.
2. Gem stokken.
3. Kog broccolibuketterne i kogende saltet vand i 2 minutter, og hæld vandet fra igennem en sigte.
4.  Skræl broccolistokken, og skær den i tynde strimler med en tyndskræller.
5. Læg strimlerne i en skål med koldt vand, og sæt den i køleskabet.
6. Rist mandlerne i lidt olie på en pande, og drys dem over den dampede broccoli.
7. Hæld vandet fra broccolistrimlerne, og krydr dem med olie, salt og peber. Fordel strimlerne over den dampede broccoli,
8. Servér salaten til den skiveskårne and og pasta/pesto.

Kylling/kartofler: 1 hel kylling (ca. 1400 g), 800 g kartofler, 3 stilke
frisk rosmarin, 1 dl jonsennep, ½ dl, flydende honning
1 dl, olivenolie, salt, friskkværnet peber, 3 dl hønsebouillon, 2 dl
hvidvin

Blomkålssalat med jordbær: 1 lille blomkål, 50 g, frisk babyspinat
1 håndfuld bredbladet persille, 1 bundt forårsløg,  125 g sukker-ærter, 200 g jordbær, 50 g mandler

Sennepsdressing: 1 usprøjtet citron, 3 spsk. olivenolie, 1 tsk.
flydende honning, 1 tsk. dijonsennep, salt, friskkværnet peber

Lys flødesauce: 2½ dl piskefløde, 1 spsk. citronsaft, salt, friskkværnet
peber

Kylling/kartofler:

1. Tænd ovnen på 200°.
2. Dup kyllingen tør, og læg den i et stort ovnfast fad.
3. Skrub kartoflerne, og skær meget tynde riller halvvejs igennem dem.
4. Fordel kartoflerne rundt om kyllingen i ovnfadet.
5. Pil nålene af rosmarinen, og hak dem fint.
6. Rør dijonsennep sammen med honning, olie, rosmarin, salt og peber.
7. Smør kyllingen godt ind i rosmarinblandingen, og dryp resten af blandingen over kartoflerne.
8. Hæld hønsebouillon og hvidvin i bunden af fadet, og sæt fadet i ovnen i 1 time og 10 minutter, eller til kyllingen er helt gennemstegt, og kartoflerne er gyldne og møre.
9. Gem saften fra fadet til saucen.

Blomkålssalat med jordbær:

1. Rens blomkålen, og hak den fint, enten i en foodprocessor eller med en kokkekniv.
2. Skyl og tør spinaten, og snit den groft.
3. Skyl og hak persillen.
4. Rens forårsløgene, og skær dem i tynde skiver.
5. Skyl sukkerærterne, og skær dem i mindre stykker.
6. Bland blomkål, spinat, persille, forårsløg og sukkerærter i en stor skål
7. Rens jordbærrene, og skær dem i tykke skiver.
8. Rist mandlerne gyldne på en tør pande, og hak dem groft.
9. Vend jordbærskiverne i salaten, og drys mandlerne på toppen.

Sennepsdressing:

1. Riv skallen fint, og pres saften af citronen.
2. Rør olie, citronsaft, citronskal, honning og sennep sammen.
3. Smag til med salt og peber.
4. Vend sennepsdressingen sammen med salaten.

Lys flødesauce:

1. Hæld saften fra ovnfadet gennem en sigte og ned i en lille gryde.
2. Tilsæt fløde, og kog saucen i 5 minutter under jævnlig omrøring.
3. Smag saucen til med citronsaft, salt og peber.

Servér kylling og kartofler direkte fra ovnfadet med blomkålssalat og flødesauce til.

Nudelsalat: 125 g nudler, ½ bundt forårsløg, 1 agurk, 4 gulerødder, 250 g kinaradise, 100 g saltede peanuts, saft af 1 lime, 4 spsk ristet sesamolie, 1 bundt frisk koriander

Hoisinmarineret kylling: 600 g kyllingeinderfilet, 3 spsk hoisinsauce,  (tynde trægrilspyd)

1. Sæt kyllingefileterne på spyd og læg dem i et fad.
2. Vend dem med hoisisaucen, og lad dem marinere  på køl i minimum 30 minutter
3.  Kog nudlerne efter anvisningen på pakken
4. skyl dem med koldt vand i en sigte og lad dem dryppe godt af.
5. Rens forårsløg, og skær dem i mindre stykker
6. Skyl agurken
7. skræl gulerødder og kinaradise
8. Skær agurk, gulerødder og kinaradise i lange tynde strimler med en spiralizer (mandolinjern eller skarp kniv)
9. Steg de marinerede kyllingespyd på en varm (grill-)pande i ca. 4 min  på hver side, til de er gennemstegte.
10. rist  peanuts på en tørpande til de får lidt farve, Lad dem køle lidt af og hak dem groft.
11. Bland nudler og grøntsager og dryp med limesaft og sesamolie.
12. Pynt med hakkede peanuts og plukket koriander
13.  Server nudelsalaten med kyllingespydene

4 kyllingebrystfileter, 4 spsk. smør til stegning, 4 spsk.
olivenolie til stegning, 4 løg, 4 tsk. stødt spidskommen,
2 tsk.  stødt gurkemeje, 2 tsk. garam masala, 2 dåser
hakkede tomater, 4 dl vand, 2 kanelstænger, 400 g
græsk yoghurt 10 %, salt, 1 bundt, frisk koriander
50 g frisk ingefær, 2 fed hvidløg, 2 friske grønne chilier
2 håndfulde frisk koriander

Til servering:  ris kogt efter anvisningen, 4 naanbrød,
1 dl mangochutney

1. Skræl ingefær, og skær den i små tern.
2. Pil hvidløg. Rens chilien, og skær den i tern, og fjern evt. kernehuset
3. Mas ingefær, hvidløg, chili og koriander i en morter, eller blend i en minihakker.
4. Brun kyllingen i smør og olie i en varm gryde.
5. Pil løgene, og skær dem i tynde både.
6. Tilsæt løgene, og lad dem stege ved middel varme, til de er bløde og lækre, men ikke brunede.
7. Tilsæt ingefærpastaen sammen med spidskommen, gurkemeje og garam masala.
8. Lad det hele varme ganske kort.
9. Tilsæt hakkede tomater, vand og kanelstang, og lad det hele simre i 15-20 minutter.
10. Tilsæt yoghurt, og lad det varme op.
11. Smag til med salt, og servér straks toppet med lidt plukket koriander og evt. med ris, naan og chutney til.

[print link]