Kategoriarkiv: Hovedret svinekød

Forretter, Forretter Kød, Forretter Tærter, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tarte flambée

Dej: 15 g gær, ½ tsk. sukker, 3 spsk. olivenolie, 1½ dl. fingerlunt vand , 300 g mel, 2 tsk.salt

Fyld: 2 store rødløg, 200 g røget bacon, 150 g cremefraiche 38 %, 1 bundt forårsløg

  1. Rør gær, sukker, olie og vand sammen.
  2. Bland mel og salt sammen for sig selv, rør det  derefter i gærblandingen, og ælt dejen glat.
  3. Lad den hæve lunt og tildækket i 45-60 minutter.
  4. Tænd ovnen på 250 grader.
  5. Pil løgene, og skær dem i tynde skiver.
  6. Skyl forårsløgene, og snit dem fint.
  7. Skær baconen i små tern.
  8. Del dejen i 2 lige store stykker, og rul dem helt tyndt ud på et meldrysset bord til ca. 20 x 30 cm.
  9. Smør dejen med cremefraiche, og top med løg og bacon.
  10. Bag tarte flambéerne i den brandvarme ovn i 10-12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  11. Drys med forårsløg, og servér straks med en iskold øl og en god salat til.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Italienske krebinetter med gulerod/kartoffessalat og urtecreme

Krebinetter: 500 g hakket svinekød, 2 stilke frisk rosmarin,30 g parmesan, 2 spsk. rugmel, salt og friskkværnet peber, 1 spsk. olivenolie til stegning

Gulerod/kartoffelsalat: 600 g, kartofler, 400 g gulerødder, 2 spsk. olivenolie, salt, 75 g rucola, ½ citron, 30 g parmesan

Urtecreme: 2 spsk. mayonnaise, 1½ dl cremefraiche 18 %, 1 tsk. tørret estragon, 1 potte purløg, salt og friskkværnetpeber

Kartoffelgulerodssalat:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skrub kartoflerne, og skræl gulerødderne.
  3. Skær kartoflerne i kvarter, og skær gulerødderne i stave.
  4. Vend dem med olie, fordel på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt.
  5. Bag kartofler og gulerødder i ovnen i ca. 30 min., til de er gyldne og gennembagte. Afkøl let.
  6. Skyl og slyng rucolaen, og vend den sammen med de bagte kartofler og gulerødder.
  7. Anret salaten på et fad, dryp med citronsaft, og top med friskhøvlet parmesan.

Urtecreme:

  1. Rør mayonnaise sammen med cremefraiche, estragon og finthakket purløg i en skål, og smag til med salt og peber.

Italienske krebinetter:

  1. Form kødet til 4 krebinetter.
  2. Hak rosmarinen fint, og riv parmesan fint.
  3. Bland rosmarin, parmesan og rugmel i en dyb tallerken, og vend krebinetterne i blandingen.
  4. Krydr med salt og peber.
    Steg krebinetterne i olie på en pande i 6-7 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
  5. Servér.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Nudelsalat med asiatiske kødboller

Nudelsalat: 200 g nudler, 300 g gulerødder, 125 g sukkerærter, 1 rødløg, 1 frisk rød chili, 1 håndfuld frisk mynte

Asiatiske kødboller: 500 g hakket svinekød, 1½ tsk salt, 1 æg, 1 dl kokosmælk, 2 forårsløg, 2 spsk pankorasp, 2 spsk olivenolie til stegning

Soyamarinade: 3 cm frisk ingefær, ½ frisk rød chili, 1 lime, 50 g sukker, 1 dl soyasauce

Til servering: 1 lime og 50 g ristede og saltede peanuts

Asiatiske kødboller:

  1. Rør kødet sejt med salt i en skål
  2. Tilsæt æg, kokosmælk, fintj´hakket forårsløg og rasp og rør farsen godt sammen
  3. form farsen til små kødboller.
  4. Steg kødbollerne i olie i en dyb pande i 5-6  minutter – til de er næsten gennemstegte

Soyamarinade: 

  1. Skræl og hak ingefær fint,
  2. Rens chilien, og hak den fint,
  3. Pres saften af limefrugten ned i en skål, og bland den med ingefær, chili, sukker  og soya
  4. Hæld marinaden over kødbollerne i pandenm ryst panden, så marinaden fordeler sig
  5. Skru op for varmen, så marinaden koger let op
  6. Lad kødbollerne småstege i marinaden i 3-4 minutter, indtil marinaden tykner ler og kødbollerne er glaserede

Nudelsalat: 

  1. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, og afdryp,
  2. Slræl gulerødderne, og skær dem i tynde stave
  3. Skyl sukkerærterne og skær dem i mindre stykker
  4. Pil rødløget. og skær det i tynde både
  5. Rens chilien, og skær den i tynde skiver
  6. Skyl og hak mynte groft
  7. Vend nudler, grøntsagerog mynte sammen med friskpresset limesaft og anret salaten i en skål
  8. Server med asiaiske kødboller, o drys med grofthakkede peanuts
Print denne post Print denne post

 

 

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tagliatelle med salsiccia og rucola

400 g salsicciapølser, 1 fed hvidløg, ½ tsk tørrede chiliflager, 1½ spsk olivenolie, 1½ dl hvidvin, 3 spsk tomatpure, ½ tsk sukker, salt og friskkværnet peber, 400 g tagliatelle (båndpasta) 100 g rucola

Til servering: 50 g parmesan

  1. Åben skindet på pølserne og klem farsen ud.
  2. Pil og hak hvidløget fint.
  3. Steg hvidløg og chiliflager i olie i en dyb pande ved middel varme, i et par minutter, til løgenener klare.
  4. Tilsæt farsen, og brun det godt, til det er findelt.
  5. Hæld hvidvin i panden, og lad det koge lidt ind.
  6. Tilsæt tomatpuré og sukker, og lad det småstege i 5-6 minutter.
  7. Smag til med salt og peber. Kog pastaen efter anvisningen på pakken,
  8. Afdryp, og gem 1½dl af kogevandet.
  9. Skyl og tør rucolaen. Vend pasta og halvdelen i saucen sammen med det gemte kogevand, og lad retten simre i et par minutter.

Servering:

  1. Anret pastaen i dybe tallerkner, og top med resten af rucolaen og masser af friskrevet parmesan.
  2. Server straks, mens retten er rygende varm.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pasta med grillet peberfrugt, chorizo og flødeost

400 g pasta ex rigatoni,200 g chorizo, 1 løg, 3 fed hvidløg, 200 g grillede peberfrugter på glas, 100 g flødeost, 1 stor dusk frisk oregano, salt og friskkværnet peber.

  1. Kog pastaen i letsaltet vand, til den er al dente., gem lidt af kogevandet, og hæld resten fra.
  2. Pil skindet af chorizoen, og skær den i skiver.
  3. Rist chorizoen på en tør pande, til den begynder at smide fedt og tage farve – sæt til side derefter
  4. Pil og hak løg og hvidløg
  5. Hæld væden fra de grillede peberfrugter
  6. steg først løg og hvidløg i fedtet fra chorizoen, til løgene er klare.
  7. Tilsæt de grillede peberfrugter og flødeosten, og lad den smelte stille og roligt.
  8. Blend det hele til en ensartet sauce og vend saucen med pasta og chorizo. Tilsæt plukket organo, og juster evt konsistensen med lidt af kogevandet fra pastaen.
  9. Smag til med salt og peber, og pynt med resten af oreganoen
  10. Kan serveres med en grøn salat
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tortillapizza med kartofler, ricotta, rucola og bacon

4 kartofler, 3 kviste frisk rosmarin, 8 skiver baconslices, 200 g ricotta, 8 fuldkornstortillas, olivenolie, flagesalt og friskkværnet peber, 100 g rucola 8 kviste bedbladet persille

  1. Skær kartoflerne i tynde skiver, gerne på et madolinjern.
  2. Hak rosmarinen, og skær baconen i tern
  3. Fordel tortillas på bageplader med bagepapir
  4. Pensl dem med olivenolie og smør med ricotta
  5. Top med bacon, og læg kartoflerne på som tegl på et tag
  6. Drys med rosmarin, og krydr med salt og peber
  7. Dryp lidt olivenolie over, og bag pizzaerne ve 225 grader  varmluft i ca 8 minutter, til de er gyldne
  8. Top pizzaerne med rucola, og bredbladet persille
Print denne post Print denne post
Hovdret supper, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Wontonsuppe

Wontons: 2 fed hvidløg, 4 forårsløg, 200 g kyllingebryst, 200 g rå rejer, 4 spsk grofthakket koriander, salt, ca. 28 wontonplader

Suppe: 2-4 spsk rød karrypasta (efter smag), 6 limeblade, ½ dl friskpresset limesaft, 2 L hønse eller grøntsagsboullion, 4 tsk sukker, 4-6 pak-choi, 1 bundt snittet forårsløg, koriander til pynt, limebåde til servering

Wontons: 

  1. Kom hvidløg, forårsløg, kylling, rejer, koriander, og salt i en minihakker eller foodprocessor og blend til massen er klistret og fint blendet
  2. Fyld ca. 1 tsk fyld på en wontonplade, og fold små pakker, luk dem evt med lidt af det klistrede fyld

Suppe:

  1. Kom rød karry, limeblade, lime, boullion og sukker i en gryde og kog op.
  2. Flæk pak-choi og damp dem med i suppen 1 min, hvorefter de tages op og anrettes i 4 skåle
  3. Damp de små wontons i suppen 3-5 min. til de er gennemtilberedte
  4. Anret wontons i de 4 skåle, top med suppen og dtys med forårsløg og koriander
  5. Server med limebåde til
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Tomat- og peberfrugtsuppe

Tomat- og peberfrugtsuppe:1 løg, 1 rødløg, 1 rød peberfrugt, 1 frisk rød chili, 1 spsk. olivenolie til stegning, 2 ds. hakkede tomater, 9 dl god hønsebouillon, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk. tørret timian, 1 tsk. tørret rosmarin, 1 tsk. sukker, 1 spsk. æbleeddikesalt og friskkværnet peber

Topping: 200 g tørret chorizo, 1 dåse kikærter, salt

Til servering: 1½ dl cremefraiche 9 %, 4 stilke frisk timian, 1 groft brød

Tomat- og peberfrugtsuppe:

  1. Pil og hak løg og rødløg fint.
  2. Skyl peberfrugten, og skær den i små tern.
  3. Flæk chilien, kassér kernerne, og hak den fint.
  4. Steg løg og rødløg i olie i en gryde ved middel varme, til de er blanke.
  5. Tilsæt peberfrugt og chili, og steg videre i et par minutter.
  6. Hæld hakkede tomater og bouillon i gryden, krydr med oregano, timian, rosmarin og sukker, og bring suppen i kog.
  7. Skru ned til middel varme, og lad suppe småkoge under låg i ca. 15 minutter.
  8. Blend suppen jævn og glat med en stavblender direkte i gryden, og smag til med eddike, salt og peber.
  9. Hold suppen varm indtil servering.

Topping:

  1. Pil skindet af chorizopølsen, og skær kødet i små tern.
  2. Skyl og afdryp kikærterne.
  3. Steg chorizoen på en tør pande i ca. 5 minutter, til den er sprød.
  4. Tilsæt kikærter, og lad dem stege med i yderligere 5 minutter.
  5. Krydr med lidt salt.

Servering:

  1. Anret suppen i skåle eller dybe tallerkener, og top med en skefuld cremefraiche.
  2. Servér chorizo- og kikærteblandingen i en skål ved siden af, så man selv kan drysse den over suppen.
  3. Pynt med frisk timian, og servér med groft brød.
Print denne post Print denne post