Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Hovedret vegetarisk, Opskrifter

spidskålssalat

1/2 spidskål, 2 gulerødder, 1-2 æbler, 50 g mandler,1/2 dl sesamfrø

Dressing: 1 spsk olivenolie, 1 spsk honning, 1,5 spsk hvidvinseddike
Salt og friskkværnet peber

  1. Snit spidskålen fint.
  2. Skræl gulerødder og riv dem groft,
  3. Skyl æbler, fjern kernehuset og skær dem i  tern.
  4. Hak mandlerne groft.
  5. Rist mandler og sesamfrø på en tør pande.
  6. Bland ingredienserne til dressingen sammen
  7. Bland det hele sammen i en skål og server
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Kylling i sennepssauce

ca. 600 g kyllingeinderfilet, eller -bryst, smør til stegning, 1 stort finthakket løg, 2 fed finthakkede hvidløg, 4-5 spsk Dijonsennep,
1 spsk grov sennep, 2,5 dl piskefløde, 2 dl hvidvin/kyllingebouillon
4 dl kyllingebouillon, 1 lille håndfuld hakket timian, 1 laurbærblad, salt og friskkværnet peber, sukker efter smag

Servering: med  basmatiris kogt efter anvisningen på pakken samt dampet broccoli, gulerødder, grønne bønner eller en lækker spidskålsalat

  1. Brun kyllingestykkerne,
  2. Læg de stegte kyllingestykker i et ildfast fad.
  3. Steg løg og hvidløg i ca. 2 minutter, uden de tager farve.
  4. Tilsæt begge typer sennep, fløde, hvidvin, bouillon og urter.
  5. Kog op og smag til med salt og peber
  6. Hæld saucen over kyllingestykkerne
  7. Opvarm ovnen til 200 grader
  8. Sæt fadet i ovnen i ca. 30-40 minutter, til kødet er gennemstegt og saucen tyknet.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tomatsuppe med kylling og spidskål

1 liter færdiglavetomatsuppe400 g kyllingefilet i mundrette stykker, 250 g fintsnittet spidskål, 250 g cherrytomater i kvarte, 1 dl grofthakket bredbladet persille, 1 dl Cremefraiche 18%

Pynt: grofthakket bredbladet persille

Tilbehør: 250 g groft brød

  1. Hæld suppen i en tykbundet gryde og kog op  under omrøring.
  2. Tilsæt kyllingetern og kog i 4-5 min.
  3. Bland spidskål, cherrytomater og persille.
  4. Fordel spidskålsblandingen i 4 skåle og hæld tomatsuppen herpå – gem evt. lidt af spidskålsblandingen til servering ved siden af.
  5. Læg cremefraiche på suppen og pynt med persille.
  6. Server suppen med brød.

[print _link]

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Ovnbagte fyldte kartofler (4 personer)

4 store bagekartofler, 6 forårsløg, 2 spsk grovkornet sennep,2 dl frisk persille, 300 g hytteost, en god cheddar, salt, friskkværnet peber, olivenolie

  1. Skrub kartoflerne godt
  2. Smør dem ind i lidt olivenolie, og  lægge dem på hvert et stykke stanniol
  3. Bag kartoflerne  ved 180 grader varmluft i 1 time – tjek med lille kniv om de er gennemstegte. Fold stanniolen omkring kartoflerne, hvis de bliver for mørke undervejs.
  4. Halvér kartoflerne på den bredeste led og fjern forsigtigt kartoffel-indmaden, uden at ødelægge skrællen. (så der bliver lavet en lille skål)
  5. Hak forårsløgene
  6. Hak også persille.
  7. Bland kartoffel-indmaden med hytteost, sennep, forårsløg, persille og godt med salt og peber.
  8. Kom fyldet tilbage i skallerne
  9. riv cheddar groft på toppen og bag videre i cirka 20 minutter, til osten er sprødt op . (Skru evt lidt op for varmen til sidst.)

Serveres med en god fyldig grøn salat

Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Tortelini med tomatsauce

Tomatsalsa: 10 tomater (ca. 800 g), 2 knuste fed hvidløg, 2 spsk god olivenolie, 2 spsk koncentreret tomatpuré, 2 dl grofthakkede friske basilikumblade, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber

Serveres med: 500 g raviolier med ost og spinat, salatost i tern

Pynt: med frisk basilikumblade

Tomatsalsa:

  1. Halver og udkern tomaterne.
  2. Skær tomaterne i små tern og bland dem med alle de øvrige ingredienser.
  3. Smag til.

I øvrigt

  1. Kog raviolierne efter anvisning på emballagen.
  2. Anret raviolier på et fad med tomatsalsa og salatost.
  3. Pynt med basilikum
  4. server.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Andebryst med pasta, pesto og broccolisalat

2 andebrystfileter

Broccolisalat: 1 broccoli, 100 g mandler, 1 spsk. rapsolie til stegning
2 spsk. olivenolie, salt, friskkværnet peber

Desuden: 250 g Rigatoni Pasta (pasta penne), 125 g frisk grøn pesto

Andebryster: 

  1. Rids fedtet andebrysterne i tern med en skarp kniv.
  2. Steg andebrysterne på en pande med fedtsiden nedad, til skindet  er gyldent.
  3. Vend andebrysterne , og steg dem 1 minut på kødsiden.
  4. Læg kødet i et ovnfast fad, og steg det færdigt i ovnen  ved 175 grader i 12 minutter.
  5. Lad kødet hvile i 5 minutter, inden det skæres i skiver.

Pasta:

  1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, og vend den med pesto.

Broccolisalat:

  1. Skyl broccolien, og skær det i små buketter.
  2. Gem stokken.
  3. Kog broccolibuketterne i kogende saltet vand i 2 minutter, og hæld vandet fra igennem en sigte.
  4.  Skræl broccolistokken, og skær den i tynde strimler med en tyndskræller.
  5. Læg strimlerne i en skål med koldt vand, og sæt den i køleskabet.
  6. Rist mandlerne i lidt olie på en pande, og drys dem over den dampede broccoli.
  7. Hæld vandet fra broccolistrimlerne, og krydr dem med olie, salt og peber. Fordel strimlerne over den dampede broccoli,
  8. Servér salaten til den skiveskårne and og pasta/pesto.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Vegetarisk curry med halloumi og ovnristet blomkål

2 løg, 2 fed hvidløg, 3-tsk revet ingefær, 1 spsk god karry, 1 spsk stødt spidskommen, 1/2 tsk stødt kanel, 1 tsk stødt koriander, 1 ds kokosmælk, 1 ds hakkede tomater, 2,5 dl vand rørt med 1 grøntsagsbouillonterning, 1 blomkål, 200 g halloumi, limesaft, olivenolie, salt

Derudover: ris kogt efter anvisningen på pakken og  pynt med koriander

  1. Skær blomkålen i små mundrette bidder.
  2. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og vend med en god spsk olivenolie
  3. Bag blomkålen i ovnen ved 175 grader i  30 minutter.
  4. (Sæt også ris over, mens blomkålen er i ovnen.)
  5. Skræl løg og hvidløg og hak begge fint.
  6. Rist løg/hvidløg med 1 spsk olivenolie, karry, spidskommen, kanel og stødte koriander.
  7. Lad det riste af ca 2 minutter, til løgene er bløde.
  8. Riv ingefær fint og kom det i,  omrør .
  9. Tilsæt bouillon, kokosmælk og hakkede tomater, lad det simre ved lav varme.
  10. Skær halloumi i små stykker på ½ cm tykkelse og steg dem på en varm pande 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
  11. Vend de ovnristede blomkål i karrysaucen og smag til med limesaft og salt.
  12. Vend til sidst stegt halloumi i og server med ris og et drys med frisk koriander.
Print denne post Print denne post
Bagværk Brød / Boller, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Grove snegle med , pesto, kylling og ost (12-14 stk)

2,5 dl lunkent vand, 20 g gær, 2 mellemstore gulerødder, 1 tsk fint salt, 1 spsk olivenolie, 200 g hvid hvedemel (eller andet fuldkorns-mel), 220 g hvedemel, 150 g pesto (købt eller hjemmelavet), 2 stegte kyllingebryster, 100 g revet ost, friskkværnet peber

  1. Røre gæren ud i vandet. Brug gerne en røremaskine
  2. Skræl og riv gulerødderne groft og kom det i røremaskinen sammen med olie og salt.
  3. Tilsæt begge mel lidt ad gangen og ælt dejen i 10 minutter ved mellemste hastighed.
  4. Stil dejen til hævning et lunt sted i 45 minutter med et opvredet viskestykke over.
  5. Rul dejen ud til et rektangel på ca 3 mm tykkelse.
  6. Skær de stegte kyllingebryster i små tern.
  7. Smør dejen med pesto og drys med kylling, revet ost og et drys salt og friskkværnet peber.
  8. Rul dejen sammen til en roulade på den lange led og skær den i 12-14 stykker.
  9. Sæt dem på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve under et opvredet viskestykke i 30 minutter.
  10. Bag dem ved 175 grader i cirka 15 minutter.
Print denne post Print denne post