Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Hovedret fjerkræ, Hovedret svinekød, Opskrifter

Kylling med parmaskinke og salvie

Kylling : 4 kyllingebrystfileter, 120 g parmaskinke, salvie
1 dl hvedemel, salt og friskkværnet peber, 4 spsk.
smør, 1 spsk. olivenolie, 1 dl hvidvin

Salat: 50 g rucola, 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamicoeddike,
salt og friskkværnet peber, 25 g parmesan, 10, kapersbær

Øvrigt tilbehør: 1 flute

Kylling:

  1. Bank kyllingebrystfileterne, så de er 1 cm tykke,
  2. Del hver kyllingebrystfilet i to stykker.
  3. Læg et stykke parmaskinke på hvert stykke, og placér et salvieblad ovenpå. Fæstn det til kødet med en tandstikker.
  4. Bland mel med salt og peber, og vend undersiden af kødet, hvor der ikke sidder parmaskinke, i melblandingen.
  5. Smelt halvdelen af smørret og al olien på en pande.
  6. Steg først kødet 1 min på siden med parmaskinke og salvie, og vend det, og steg det yderligere et par min på den anden side.
  7. Hæld hvidvin på panden, og lad det simre i 5 min.
  8. Tag kødet af panden, og tilsæt resten af smørret.
  9. Kog væsken ind til en sauce. Drys et par hakkede salvieblade i, og smag til med salt og peber.

Salat:

  1. Skyl og tør rucolasalaten, og vend den med olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
  2. Riv parmesan groft, og fordel den over salaten sammen med kapersbær.

Server med salat og lunt flutes

 

[Print_link]

Hovedret fjerkræ, Opskrifter

Pekingand i små pandekager

2store andebrystfileter (ca 400-450 g ialt), 2 spsk.
flagesalt salt, 2 spsk. five spice-krydderi, 4 forårsløg
1 agurk, 8 større eller flere  små kinesiske pandekager (kan købes ved asiatiske købmænd), 2 dl hoisinsauce
  1. Rids små fine tern i andebrysterne på skindsiden.
  2. Gnid godt med salt på skindsiden, og lad det trække en time på køkkenbordet.
  3. Fjern overskydende salt, og massér derefter five spice-krydderi ind i både kød og skind.
  4. Læg andebrysterne med skindsiden nedad på en kold stegepande, og varm forsigtigt op.
  5. Steg andebrysterne i 8-9 min. ved middelvarme. Vend dem, og steg 3-4 min. på kødsiden.
  6. Lad kødet trække i 10 min., og skær det i tynde skiver.
  7. Skyl forårsløg og agurk, og skær i tynde strimler.
  8. Lun pandekagerne efter anvisningen på pakken, og servér dem med grøntsager, and og hoisinsauce.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pasta med mørbrad i tomatflødesauce

1 svinemørbrad, salt og peber, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk. tørret basilikum, 3 spsk. olivenolie til stegning, 3 fed hvidløg, 50 g soltørrede tomater, 2½ dl hvidvin, 2½ dl, piskefløde, 500 g
frisk pasta, 1 håndfuld, rucola, 1 håndfuld frisk basilikum

  1. Puds mørbraden for sener, og skær den i skiver på 2 cm.
  2. Krydr skiverne med salt, peber, oregano og basilikum.
  3. Brun mørbradskiverne på begge sider i olie på en pande.
  4. Pil og pres hvidløg, og lad det stege med på panden.
  5. Hak de soltørrede tomater groft, og vend dem i.
  6. Hæld hvidvin og fløde på panden.
  7. Lad retten simre i ca. 15 minutter, til mørbradskiverne er gennemstegte.
  8. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
  9. Servér pasta med mørbrad og tomat-fløde-sauce, og drys med rucola og basilikumblade
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Tacokopper med Qournfyld

300 gr. Quorn fars (1 pakke), 1 spsk. olivenolie, 1 finthakket løg, 1 knust hvidløgsfed, 1 tsk. chillipulver, 1 tsk. stødt spidskommen, 1 tsk. kanel, 1 dl grøntsagsbouillon, 1 ds. hakkede tomater, 1 ds. kidneybønner (drænet for væske), 2 spsk. tomatpuré, 1 spsk. tomatketchup, 2 tsk. tørret oregano, 2 spsk. hakket koriander, plus ekstra til pynt,

Raita :  6 spsk. græsk yoghurt, 2 snittede forårsløg, ½ agurk i små tern,

Øvrigt tilbehør:  ½  snittet  iceberg, 8-10 cherrytomater i kvarte,  4-6 store tortillaer, 100 gr. reven cheddar

  1. Forvarm ovnen til 180 ºC.
  2. Varm olien i en stor stegepande .
  3. Steg løg og hvidløg i 2 min. og tilsæt derefter chilipulver, spidskommen og kanel og steg i yderligere 1 minut.
  4. Tilsæt Quorn farsen , bland det godt med krydderierne og lad det stege i 1 min.
  5. Tilsæt grøntsagsbouillon, hakkede tomater, bønner, tomatpuré, tomatketchup og oregano.
  6. Krydr efter smag med salt og friskmalet, sort peber og rør derefter korianderen i.
  7. Læg låg på og lad det hele simre i 10 min.
  8. Gør dine toppings klar ved at blande yoghurt, forårsløg og agurk, og  Sæt blandingen i køleskabet, indtil retten skal serveres.
  9. snit salaten
  10. Tacokopper: find en udstikker / et glas med diameter 12 cm til at udstikke cirkler i tortillaerne.
  11. Udstik så mange som muligt.
  12. Læg hver af disse cirkler i bunden af en muffinform
  13. . Sæt muffinformen i ovnen i 12-14 minutter, indtil tortillaerne er gyldne og sprøde.
  14.  Server
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Satayspyd (and)

16 bambusspyd – ca. 20 cm lange, 2 Berberiandebryst med skind

Tomat-chilidip:  tomater, 1 tsk Stødt spidskommen, 1 tsk
Stødt chili

Cremefraichedressing: 2½ dl Cremefraiche 9%,  1 spsk hakket kørvel, citronsaft efter smag, ¼ tsk Groft salt, Friskkværnet peber

Nøddeknas: 100 g Usaltede peanuts, 75 g Græskarkerner, 25 g
Sesamfrø, ¼ tsk Groft salt, Friskkværnet peber

Læg bambusspyddene i vand i ca. ½ time – for at undgå, at de brænder.

Andebryster/spid:

  1. Fjern skindet fra andebrysterne.
  2. Skær i mindre stykker (ca. 1½ x 1½ x 10 cm) og sæt dem på bambusspyddene.
  3. Steg spyddene ca. 3 min. på hver side på en grill eller en godt varm grillpande.

Tomat-chilidip:

  1. Snit et kryds i bunden af af de friske tomater.
  2. Blanchér dem i kogende vand  – til skallen begynder at løsne sig.
  3. Læg tomaterne hurtigt i koldt vand og lad dem køle af.
  4. Fjern skallen og skær tomaterne i kvarte og befri for kerner.
  5. Hak tomatkødet fint og tilsæt spidskommen, chili og smag til.

Cremefraichedressing:

  1. Rør cremefraiche sammen med kørvel, citronsaft, salt og peber. Smag til.

Nøddedrys:

  1. Rist peanuts, græskarkerner og sesamfrø i en tør pande ved jævn varme i ca. 5 min. – til blandingen er gylden.
  2. Hak det hele fint og tilsæt salt og peber. Vend de stegte spyd i drysset og server dem med det samme.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Bagt knoldselleri med hasselnødder, karse og yoghurtdressing

1 skrællet knoldselleri, olivnolie, salt, friskkværnet peber, 2 dl yoghurt naturel, 1 håndfuld hasselnødder, ½ bakke karse

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Gnid knoldselleri ind i olivenolie.
  3. Krydr med salt og peber og pak ind i staniol.
  4. Placér sellerien midt i ovnen og bag den i 1-1½ time afhængigt af størrelsen.
  5. Tjek om den er mør med den kødnål eller kniv, der slipper uden modstand, når den er færdig.
  6. Kom yoghurten i en skål, krydr med salt og peber.
  7. Rist hasselnødderne og gnub det meste af skallerne af med et rent viskestykke.
  8. Hak nødderne groft.
  9. Skær knoldsellerien i både.
  10. Hæld lidt yoghurtdressing over selleribådene.
  11. Drys med hakkede hasselnødder og klip karse over.
  12. Krydr let med salt og peber, og dryp lidt olivenolie over retten
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Bagte tomater og hvidløg

3 store tomater – halveret på tværs, 300 g cherrytomater og tomater på stilk, 2 hele hvidløg halveret på tværs, frisk rosmarin, 1 spsk citronsaft, olivenolie, 1 spsk sukker, salt, friskkværnet peber

  1. Tænd ovnen på 160 grader.
  2. Læg de halve tomater og hvidløg i  et fad med skærefladerne opad, og fordel resten af tomaterne og lidt rosmarinkviste  omkring.
  3. Dryp med citron og olivenolie, og drys med sukker, salt og peber.
  4. Bag tomater og hvidløg i ovnen i ca 45 minutter, indtil hvidløg tager farve og alt er gennembagt.
Print denne post Print denne post
Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Tortillapizza med oksekød, rucola og hvidløgsdressing

Pizza : 2 rødløg, 8 fuldkornspizzaer, 2 dl tacosauce medium hot, 300 g revet mozarella, 200 g hakket oksekød , 8 kviste rosmarin, salt, friskkværnet peber, 100 g rucola

Dressing: 1 dl cremefraiche, 1 fed presset hvidløg,  salt og friskkværnet peber

Pizza:

  1. Pil og skær løgene i både.
  2. Læg tortillaerne på bagepapir på bageplader.
  3. Smør tacosauce på tortillaerne, og top med mozarella, løg, oksekød og friskhakket  rosmarin.
  4. Krydr med salt og peber.
  5. Bag tortillaerne i ovnen ved 225 grader i ca 8-10 minutter.

Dressing:

  1. Rør cremefraiche med presset hvidløg, og smag til med salt og peber.

Servering:

  1. Skyl og slyng rucola tør.
  2. Top pizzaerne med hvidløgsdressingen og rucola før servering
Print denne post Print denne post