300 gr. Quorn fars (1 pakke), 1 spsk. olivenolie, 1 finthakket løg, 1 knust hvidløgsfed, 1 tsk. chillipulver, 1 tsk. stødt spidskommen, 1 tsk. kanel, 1 dl grøntsagsbouillon, 1 ds. hakkede tomater, 1 ds. kidneybønner (drænet for væske), 2 spsk. tomatpuré, 1 spsk. tomatketchup, 2 tsk. tørret oregano, 2 spsk. hakket koriander, plus ekstra til pynt,

Raita :  6 spsk. græsk yoghurt, 2 snittede forårsløg, ½ agurk i små tern,

Øvrigt tilbehør:  ½  snittet  iceberg, 8-10 cherrytomater i kvarte,  4-6 store tortillaer, 100 gr. reven cheddar

1. Forvarm ovnen til 180 ºC.
2. Varm olien i en stor stegepande .
3. Steg løg og hvidløg i 2 min. og tilsæt derefter chilipulver, spidskommen og kanel og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt Quorn farsen , bland det godt med krydderierne og lad det stege i 1 min.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon, hakkede tomater, bønner, tomatpuré, tomatketchup og oregano.
6. Krydr efter smag med salt og friskmalet, sort peber og rør derefter korianderen i.
7. Læg låg på og lad det hele simre i 10 min.
8. Gør dine toppings klar ved at blande yoghurt, forårsløg og agurk, og  Sæt blandingen i køleskabet, indtil retten skal serveres.
9. snit salaten
10. Tacokopper: find en udstikker / et glas med diameter 12 cm til at udstikke cirkler i tortillaerne.
11. Udstik så mange som muligt.
12. Læg hver af disse cirkler i bunden af en muffinform
13. . Sæt muffinformen i ovnen i 12-14 minutter, indtil tortillaerne er gyldne og sprøde.
14.  Server