Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Hvidløgssuppe med porcheret æg

8 dl vand, 16 fed hvidløg, 2 tsk olie, 2 boullionterning (grøntsags-), 2 ds hakkede tomater, 2 dl bredbladet persille, 1 dl hvidvin, 1 tsk salt, 2 knsp. cayennepeber, (pynt med persille og morgenfruekronblade)

Tilbehør:  8 æg, olie til pensling, 200 g fuldkornsflutes, ca 50 g persillesmør

  1. Skær hvidløg i skiver, og overheld dem med 3 dl kogene vand.
  2. Lad den trække 1 min., og hæld vandet fra
  3. Varm olien op i en tykbundet gryde. og svits hvidløgene.
  4. Tildsæt 5 dl vand, boullionterninger og hakkede tomater.
  5.  Kog suppen igennem i 10 min., og tilsæt derefter hakket persille og hvidvin.
  6.  smag til med salt, peber og cayennepeber.
  7. Porcher æggene ved at lægge husholdningsfilm løst ud over en kop, så der dannes en hulning. Pensl olie på, og slå et æg ud i filmen. Luk pakkerne med en knude og læg dem i kogende vand i 4-5 minutter.
  8. Tilsæt de porcherede æg i portionsanrettede skåle med suppen og server med flutes og persillesmør
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tandoorikylling med kålsalat og myntecreme

Tandoorikylling: 4 kyllilngebryster, 200 g græsk yoghurt, 3 spsktandoorikrydderi, 2 spsk paprika, 1 tsk cayennepeber, salt

Kålsalat: ½ spidskål, ½ blomkål, 0,75 dl olivenolie, ½ dl æbleeddike, salt og friskkværnet peber, 4 spsk sorte sesamfrø/nigellafrø

Myntecreme: 1 bundt mynte, 200 g græsk yoghurt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør: groft brød

Tandoorikylling: 

  1. Rør yoghurt med krydderier, og vend kyllingefileterne i blandingen. Lad den marinere opå køl i mindst 20 min., gerne helt fra morgenstunden.
  2.  Tænd ovnen opå 180 grader. Fordel de marinerede kyllingefileter på em bageplade, og hæld det sidste af marinaden over.
  3. Steg kødet i ióvnen i ca. 30 min..

Kålsalat:

  1. ASkær spidskålen i grove stykker
  2. Skær blomkål i tynde skiver, Rør en dressing af olie, eddike, salt og peber
  3. blad de to typer kål med dressingen
  4.  Drys salaten med sesamfrø

Myntecreme: 

  1. Hak myntebladene groft og rør dem med yoghurt, salt og peber

Servér

Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Kikærteburger med kål og avocado

1-2 burgere pr person (her er opskriften på 4 burgere.

Kikærtebøffer: 150 g broccoli, 200 g kikærter – udblødte natten over, 1 bundt bredbladet persille, 2 fed hvidløg, 1 lille løg, 1 spsk spidskommen, 2 tsk salt, saften af 1.1½ citron, evt lidt mel, rigeligt olie til stegning

Knust kål: ½ halvt rødkål eller hvidkål, 2 tsk salt, 1 spsk eddike, 1-2 spsk sukker

Tilbehør i øvrigt: 2 avocadoer, olivenolie, lidt revet hvidløg, lidt citronsaft, 4 gode burgerboller, 1 rødløg i tynde skiver, ketchup

Kikærtebøffer:

  1. Kog broccolienm til den er aldente
  2. Lad den dryppe og køle godt af
  3. Blend broccoli kikærter, persille, hvidløg, løg, spidskommen, salt,  citronsaft, og evt. lidt mel til en grov masse i en foodprocessor.
  4. Form “farsen” til 4 tykke bøffer.
  5. Steg bøfferne i rigelig olie på en stor varm pande

Knust kål:

  1. Snit kålemn, og kom den i en skål med salt. Knug kålen med hænderne til den mørner.
  2. Smag til med eddike og sukker

Servering:

  1. Mos avocadoerne med en gaffel, og smag til med lidt olivenolie, revet hvidløg, salt og citronsaft.
  2. Lun burgerbollerne, smør dem med avocadomos, fyld dem med løg bøffer og kål
  3. Server straks , gerne med ketchup
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kebab med krydret kylling

Krydret kylling: 4 kyllingebrystfileter, 1 stjerneanis, 1 tsk. spidskommenfrø, 1 tsk. hele korianderfrø, 4 hele nelliker, ½ kanelstang, ½ tsk. hel allehånde, ½ tsk. tørrede chiliflager, 2 fed hvidløg, 4 spsk. olivenolie

Yoghurtdip: 2 dl yoghurt naturel 3,5 %, 1 fed hvidløg, 2 spsk. finthakket purløg, 1 tsk. honning, salt og friskkværnet peber

Rødløgssalat: 2 rødløg, 2 spsk. finthakket frisk mynte, 2 spsk. finthakket frisk koriander

Til servering: 8 fladbrød, 200 g tomater, 1-2
hjertesalater, frisk koriander

Krydret kylling:

  1. Flæk kyllingebrystfileterne på langs.
  2. Hæld alle krydderier, hvidløg og olie i en morter eller minihakker, og kværn til det er en fin pasta.
  3. Massér pastaen ind i kyllingekødet, og lad det marinere på køl i 1 time.
  4. Steg kyllingen i lidt olie på en pande i 3-4 minutter på hver side, til kødet er gennemstegt.
  5. Lad kyllingekødet trække, og skær det ud i tynde skiver.

Yoghurtdip: 

  1. Rør yoghurt med hvidløg, purløg, honning, salt og peber.

Rødløgssalat:

  1. Pil rødløget, og skær det i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
  2. Vend rødløgsskiverne med koriander og mynte.

Servering:

  1. Lun fladbrødene i ovnen eller på en pande.
  2. Skyl tomaterne, og halvér dem.
  3. Skyl salat og koriander.
  4. Servér brød, tomater, salat og koriander med kylling, rødløgssalat og yoghurtdip, så man selv kan rulle sin aftensmad.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelrösti med avocado og ristede kikærter

Rösti: 650 g kartofler,  1 rødløg, 2 æg, 50 g mel, 50 g revet cheddar, 1 tsk. stødt spidskommen, salt og friskkværnet peber peber, 2 spsk. olivenolie til stegning

Ristede kikærter: 1 ds. kikærter, 1½ spsk. olivenolie, 1 tsk.
stødt spidskommen, ½ tsk. tørrede chiliflager, 1 tsk. salt

Til servering: 2 avocadoer, ½ agurk, 2 dl cremefraiche 18 %, ½ bundt
frisk koriander

Kartoffelrøsti med cheddar:

  1. Skræl kartoflerne, og riv dem groft.
  2. Pres de revne kartofler fri for så meget væske som muligt.
  3. Pil og riv rødløget.
  4. Bland kartofler, rødløg, æg, hvedemel og revet cheddar sammen i en skål, og krydr med spidskommen, salt og peber.
  5. Tilsæt mere mel, hvis massen er for flydende.
  6. Form kartoffelmassen til ca. 12 runde røsti, og steg dem på en pande med olie.
  7. Tryk dem let flade med en paletkniv eller bagsiden af en grydeske, og lad dem stege i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.

Ristede kikærter: 

  1. Skyl og afdryp kikærterne, og bland dem sammen med olie og krydderier i en skål.
  2. Steg kikærterne på en pande i ca. 5 minutter, til de er sprøde

Servering:

  1. Flæk avocadoerne, fjern stenene, og skær avocadokødet i skiver. Skyl agurken, og skær den i små tern.
  2. Anret 3 kartoffelrøstier pr. person, og servér med cremefraiche, avocadoskiver, agurketern og ristede kikærter.
  3. Pynt med frisk koriander.
Print denne post Print denne post
Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Sweet potato curry med kikærter

2 løg, 1 frisk grøn chili, 3 fed hvidløg, 3 cm revet frisk ingefær
500 g søde kartofler, olivenolie til stegning, 2 spsk. garam masala-pasta, 1 ds. hakkede flåede tomater, 1 ds kokosmælk, 1 ds kikærter,
salt og friskkværnet peber, eddike

  1. Til servering: 2 dl, yoghurt naturel 3,5 %, 2 spsk. finthakket frisk mynte, 2 spsk. finthakket frisk koriander, 2  naanbrød

    Pil løgene, og skær dem i grove ringe.

  2. Rens chili, og skær den i tynde ringe.
  3. Pil hvidløg, og riv det sammen med ingefær.
  4. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i grove stykker.
  5. Svits løgene i en smule olie, tilsæt chili, hvidløg og ingefær, og steg det sammen i 2 minutter.
  6. Rør garam marsala-pasta i, og steg, til det begynder at afgive duft.
  7. Tilsæt søde kartofler og flåede tomater, og lad det simre i 10 minutter.
  8. Hæld kokosmælk og drænede kikærter i, og lad det simre med i endnu 10 minutter.
  9. Smag til med salt, peber og en smule eddike.

Servering:

  1. Rør yoghurt med finthakket mynte og koriander.
  2. Krydr med salt og peber, og servér til curryen sammen med naanbrød.
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Indiske kikærtepandekager med krydret kylling

Kikærtepandekager: 3 dl kikærtemel, 1 spsk stødt gurkemeje, 1 spsk. garam masala, 1 tsk. hvidløgspulver, 2 tsk. salt, 2 dl vand, 1 håndfuld, frisk koriander, 1 stort rødløg, 1squash

Krydret kylling: 500 g, kylling i strimler, 3 cm, frisk ingefær, 2 fed hvidløg, 2 dl græsk yoghurt 10 %, 1 tsk. stødt gurkemeje, 1 spsk. garam masala, 1 limefrugt, salt og friskkværnet peber, olivenolie til stegning

Raita: ½, agurk, 1 håndfuld frisk mynte, 2 dl græsk yoghurt 2 %, 1 tsk. stødt spidskommen, salt

Til servering: 1 håndfuld frisk mynte

 Raita:  

  1. Skyl agurk, og skær den i meget små tern.
  2. Hak mynte fint.
  3. Rør agurk og mynte sammen med yoghurt, spidskommen og salt.
  4. Stil raita på køl indtil servering.

Krydret kylling:

  1. Læg kyllingestrimlerne i en skål.
  2. Skræl og riv ingefær.
  3. Pil og riv hvidløg.
  4. Pres lime.
  5. Rør ingefær, hvidløg og limesaft sammen med de resterende ingredienser til marinaden, og vend det i skålen med kylling.
  6. Lad kødet marinere på køl i mindst 1 time (gerne op til 1 døgn).

Indiske pandekager:

  1. Bland kikærtemel, gurkemeje, garam masala, hvidløgspulver og salt i en skål.
  2. Rør vand i, så du får en klistret dej uden klumper.
  3. Hak koriander fint.
  4. Pil rødløg, og skær i tynde skiver.
  5. Rør det i dejen.
  6. Skyl squash, riv den groft på et rivejern, og rør i dejen.
  7. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
  8. Steg mellemstore pandekager af dejen i olie på en pande, til de er gyldne og sprøde.
  9. Steg det marinerede kyllingekød i olie på en pande, til det er gennemstegt og gyldent.

Servering:

  1. Fordel kylling over pandekagerne, og top med raita og frisk mynte.
  2. Servér straks.
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Pitapizza med gyroskylling og fetacreme

Gyros-Kylling: 500 g kylling i strimler, 2 spsk. gyroskrydderi, salt og friskkværnet peber, 2 spsk.olivenolie

Lynsyltede rødløg: 2 rødløg, 1 dl æblecidereddike

Fetacreme: 250 g  feta, 2 dl græsk yoghurt 10 %, 1 spsk.
citronsaft, friskkværnet peber

Servering: 8 pitabrød, 1 glas  kalamataoliven, 1 håndfuld
frisk mynte

Fetacreme:

  1. Blend alle ingredienserne i en blender, til blandingen er cremet.
  2. Lynsyltede rødløg:
  3. Pil rødløg, og skær dem i tynde skiver.
  4. Læg dem i en kasserolle med æblecidereddike, og giv det et hurtigt opkog.
  5. Tag kasserollen af varmen, og lad løgene køle af
  6. Gyros-kylling:
  7. Vend kyllingestrimlerne i gyroskrydderi, salt, peber og olie, og lad det trække på køkkenbordet i 30 minutter.
  8. Steg de gyrosmarinerede kyllingestrimler på en pande ved høj varme, til de er gennemstegt.

Til servering:

  1. Rist pitabrødene let sprøde i ovnen.
  2. Top med fetacreme, gyros-kylling, syltede rødløg, oliven og mynte, og servér straks.
Print denne post Print denne post