Kategoriarkiv: Forretter

Opskrifter til forretter

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Små pizzaer med mascapone, rødløg og søde kartofler

Pizzadej: 15 g gær, 2 dl vand, 1 spsk. olivenolie, ½ tsk.
sukker, 1 tsk. salt, 50 g grahamsmel, 275 g mel (gerne tipo 00)

Tomatsauce: ½  ds. hakkede tomater, 1 spsk. koncentreret tomatpuré, 1½ tsk. tørret oregano, ½ tsk. sukker, salt og friskkværnet peber

Pizzafyld: 2 søde kartofler, 1 rødløg, 100 g mascarpone, 1 tsk.
tørret timian, salt og friskkværnet peber, 150 g revet mozzarellaost

Til servering: 1 håndfuld frisk timian

Pizzadej:

  1. Opløs gæren i vandet i en skål, tilsæt olie, sukker og salt, og rør rundt.
  2. Tilsæt grahamsmel og derefter hvedemelet lidt ad gangen, og ælt dejen grundigt i 5-10 minutter, gerne på en røremaskine, til dejen er elastisk.
  3. Dæk skålen med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dejen hæve lunt i 1 time. eller natten over i køleskab

Tomatsauce:

  1. Blend hakkede tomater, tomatpuré, oregano, sukker, salt og peber sammen i en blender eller minihakker til en ensartet tomatsauce.

Pizzafyld:

  1. Skræl de søde kartofler, pil rødløget, og skær det hele i tynde skiver, f.eks. på et mandolinjern.
  2. Tænd ovnen på 250° varmluft, og lad 2 bageplader blive varme i ovnen.
  3. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 6-8 stykker.
  4. Rul eller træk dejstykkerne ud til runde pizzabunde, og læg dem på bagepapir.
  5. Smør et tyndt lag mascarpone på hver pizzabund, og smør derefter et lag tomatsauce ovenpå.
  6. Top pizzaerne med søde kartofler og rødløg, og krydr med tørret timian, salt og peber.
  7. Drys til sidst mozzarella over pizzaerne.
  8. Træk pizzaerne med bagepapir over på de varme bageplader, og bag dem i ovnen i 10-12 min., til de er gennembagte og sprøde i kanterne.

Servering: Pynt pizzaerne med frisk timian, og servér straks.

Print denne post Print denne post
Bagværk Tærter / Roulader, Forretter, Forretter Kød, Forretter Tærter, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Quiche med bacon, fennikel og løg

1 pakke fersk tærtedej 150 g bacon 2 løg 1 fennikel 3 stilke frisk timian Salt og friskkværnet peber, 80 g revet mozzarella 4 æg 2 dl piskefløde,  1 tærteform, diameter 24 cm

Tilbehør: 125 g blandet grøn salat 3 spsk. olivenolie 1 spsk. eddike (f.eks. æble- eddike) ½ tsk. dijonsennep ½ tsk. flydende honning Salt og peber

  1. Tænd ovnen på 180°.
  2.  Rul tærtedejen ud, og læg den i tærteformen.
  3. Skær bacon i tern, og steg den på en varm pande i 2-3 minutter, til den begynder at tage lidt farve.
  4.  Pil løg, og skær løg og fennikel i tynde skiver.
  5.  Kom løg, fennikel og timian på panden sammen med bacon, og steg videre i 5 min.. Krydr let med salt og peber, og fordel fyldet i tærten sammen med revet mozzarella.
  6.  Pisk æg og fløde sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
  7. Hæld æggemassen over fyldet i tærten.
  8. Bag tærten i ovnen i 25-30 minutter, til æggemassen er fast, og tærten er gylden på toppen.
  9. Skyl og tør salaten. Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber.
  10. Vend dressingen sammen med salaten, og servér den til tærten.
Print denne post Print denne post
Forret fisk og skalddyr, Forretter, Opskrifter

Butternut-rösti med røget laks

Rösti: 500 g skrællet butternutsquash, 2 løg, 1 spsk olivenolie, 1 æg, 1 dl finvalsede havregryn, salt og friskkværnet peber, smør til stegning

Topping: 2 dl cremefraiche 18%, 400 g røget laks, 1 håndfuld purløg, 125-250 g  blandet grøn salat

  1. Tænd ovnen på 200 grader
  2. Skræl butternutsquashen , og riv den groft
  3. Pil og riv løget, og bland det med den revne squash
  4. Tilsæt olivenolie, æg, havregryn, salt og peber, og rør det godt sammen.
  5. Beklæd en bageplade med bagepapir
  6. Tryk en håndfuld af röstiblandingen sammen mellem hænderne, og tryk den derefter den dernæst ud på bagepapiret som en flad bøf.
  7. Sæt röstierne i ovnen i ca 25 min., til de er flot gyldne
  8. Top röstierne med cremefaraiche, røget laks og finthakket purløg
  9. Server med en grøn salat
Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Hvidløgssuppe med porcheret æg

8 dl vand, 16 fed hvidløg, 2 tsk olie, 2 boullionterning (grøntsags-), 2 ds hakkede tomater, 2 dl bredbladet persille, 1 dl hvidvin, 1 tsk salt, 2 knsp. cayennepeber, (pynt med persille og morgenfruekronblade)

Tilbehør:  8 æg, olie til pensling, 200 g fuldkornsflutes, ca 50 g persillesmør

  1. Skær hvidløg i skiver, og overheld dem med 3 dl kogene vand.
  2. Lad den trække 1 min., og hæld vandet fra
  3. Varm olien op i en tykbundet gryde. og svits hvidløgene.
  4. Tildsæt 5 dl vand, boullionterninger og hakkede tomater.
  5.  Kog suppen igennem i 10 min., og tilsæt derefter hakket persille og hvidvin.
  6.  smag til med salt, peber og cayennepeber.
  7. Porcher æggene ved at lægge husholdningsfilm løst ud over en kop, så der dannes en hulning. Pensl olie på, og slå et æg ud i filmen. Luk pakkerne med en knude og læg dem i kogende vand i 4-5 minutter.
  8. Tilsæt de porcherede æg i portionsanrettede skåle med suppen og server med flutes og persillesmør
Print denne post Print denne post

 

Forret fisk og skalddyr, Forretter, Opskrifter

Stenbiderrogn med burrata og avocado

100 g frisk stenbiderrogn , salt, 2 spsk pinjekerner, 2 avocadoer, 2 kugler burrata, 1 spsk olivenolie, ½ bundt kørvel

  1. Hæld stenbiderrogn i en skål og salt den forsigtigt, til den smager godt . Smag til løbende, så du undgår at oversalte.
  2. Rist pinjekernerne gyldne på en tør pande
  3. halvér avocadoerne, fjern stenen, og skær dem i tynde skiver.
  4. Læg avocado på et serveringsfad, og fordel stenbiderrognen ovenpå.
  5. Afdryp burraterne, riv dem i mindre stykker, og fordel dem ovenpå stenbiderrognen.
  6. Drys med pinjekerner, dryp med olivenolie, og slut af med plukket kørvel på toppen
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Tomatsalsa

snack til 6-8 personer

8 tomater, 1 stort salatløg, 1 rød chili uden kerner og hinder, 1 fed hvidløg, 1 spsk citronsaft, salt, sukker, frisk koriander

  1. Blend alle ingredienserne, men tag lidt tomat fra , og hak den til pynt.
  2. Smag til med salt og sukker.
  3. Pynt med hakket tomat og koriander.
  4. Sserveres med enten tortillachips eller tynde brødsnacks bagt med olivenolie og et drys salt
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Tandooribagt blomkål med chaat, mynteyoghurt og fladbrød

Blomkål: 1 tsk hel spidskommen, 1 tsk korianderfrø, 2 fed revet hvidløg, 3 ck revet ingefær, ½ rød finthakket chili uden kerner, saften af ½ citron, 4 spsk græsk yoghurt, 2 blomkål, salt og friskkværnet peber

Krydderiblanding: 1 tsk kardemommefrø, 1 tsk fennikelfrø, 1 tsk korianderfrø, ½ tsk sennepsfrø, 2 nelliker, en kvart tsk kanel, en kvart tsk gurkemeje, en kvart tsk chilipulver

Chaat: 200 g modne cherrytomater, ½ rødløg, 1 ds kikærter, 1 lime, 1 håndfuld finthakket mynte, 1 håndfuld finthakket koriander

Mynteyoghurt: 1 lille bundt mynte, 250 ml græsk yoghurt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør : fladbrød

Blomkål:

  1. Tænd ovnen på 190 grader.
  2. Stød alle krydderierne i en morter, og kom dem  i en skål med alle de andre ingredienser,
  3. Rør godt rundt, så det hele er blandet.
  4. Fordel marinaden over de 2 blomkål.
  5. Sørg for, at marinaden kommer godt ind i alle krogene på blomkålene , så alt er dækket.
  6. Krydr med salt og peber, og kom dem i et ovnfast fad.
  7. Placer dem i ovnen og bag dem i 35- 4 minutter – eller til man kan prikke igennem stilken med en kødnål.

Krydderiblanding:

  1. Stød alle krydderierne i en morter, og sæt til side.

Chaat:

  1. Skær tomaterne i kvarte, og skær løget i tynde skiver.
  2. Kom kikærterne i en skål med tomater og løg.
  3. Tilsæt en god teskefuld af krydderiblandingen, et knips salt, og saften af en lime.
  4. Derefter tilsættes hakket mynte og koriander, og det blandes godt.
  5. Smag til med salt, peber og ekstra limesaft.

Mynteyoghurt:

  1. Pluk myntebladene, og hak dem fint.
  2. Kom den i en skål med yoghurt og krydr med salt og peber.

Skær blomkålshovederne i både og server med chaat, fladbrød og mynteyoghurt

Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelsuppe – italian style

3-4 salsicciapølser, olivenolie, 1 hakket løg, 2 stilke snittede bladselleri, 1 liter hønseboullion, 1-2 dl fløde, 2-300 g kartofler i skiver, 200 g palmekål, salt og friskkværnet peber

Topping: 200 g bacon terninger, persille

Desuden: godt brød

  1. Klem farsen ud af pølserne, og steg den i lidt olivenolie.
  2. Lad farsen brune let.
  3. Tilsæt løg og bladselleri, og sautér kort, uden at grøntsagerne tager farve.
  4. Hæld boullin og fløde på, og kog op.
  5. Tilsæt kartoflerne, og lad dem simre i suppen i 15-20 minutter .
  6. Snit palmekålen groft, kassér den nederste ende af kålen. og kom den med i suppen,
  7. Den skal have ca. 10 minutter.
  8. Smag til inden servering.
  9. Rist baconen sprød og anret suppen i store varme skåle eller dybe tallerkner.
  10. Top med bacon og persille, og servér straks.

[print Link]