Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Karrykylling med kartofler og gulerødder

Karrykylling: 500 g kartofler, 3 gulerødder, 1 løg, 2 spsk. olie, 2 tsk. karry, 2 dl boullion, 1 ds. light kokosmælk, 2 spsk mel, 500 g kyllingefilet, 2 spsk citron- eller limesaft, 1 spsk sukker, 2 spsk soya, 1 spsk friskrevet ingefær, salt, peber.

Pynt: frisk koriander

Ris: naturris kogt efter anvisningerne på pakken

Karrykylling:

  1. Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i store tern.
  2. Skræl og skær gulerødderne i skiver og hak løget.
  3. Svits kartofler, gulerødder og løg i olien i ca. 2 minutter. Tag grønsagerne op.
  4. Tilsæt karry og svits kort.
  5. Brun kyllingeternene i karryen. tilsæt citronsaft, sukker, soya og ingefær og svits et minuts tid.
  6. Tilsæt boullion og kog op.
  7. Ryst kokosmælk og mel godt sammen og hæld det i retten under omrøring.
  8. Lad retten koge til kartoflerne er møre. krydr med salt og peber efter smag

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Langtidshævede gulerodsboller (15 stk)

Lav dejen inden sengetid, sæt den i køleskabet natten over, så er der friske boller fra morgenstunden dagen efter.

150 g fintrevet gulerod, 1 1/2 spsk olie, 4 dl lunkent vand, 10 g gær, 2 tsk salt, 2 dl havregryn, 200 g durumhvedemel, ca 350 g italiensk hvedemel/pizzamel

  1. Rør gulerødder, olie, vand, gær, salt, havregryn, durumhvedemel sammen. Gæren skal være rørt helt ud.
  2. Rør hvedemelet i (dejen skal være fugtig og lidt klistret). Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over.
  3. Tag skålen ud, og lad dejen stå en times tid ved stuetemperatur.
  4. Hæld så dejen ud på et meldrysset bord. Form 15 boller, stil dem på bagepapir på en bageplade, og lad dem efterhæve i 10 minutter.
  5. Stil pladen midt i ovnen ved 225 °, og bag bollerne i ca. 20 minutter.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Brød med havregryn og rugkerner

180 g knækkede rugkerner, 1 1/2 dl havregryn, 120 g fuldkornshvedemel, 6 dl vand, 10 g gær, 1 spsk lys sirup, 1 1/2 salt, 200 g hvedemel.

  1. Kog rugkerner, havregryn og fuldkornshvedemel op i vandet i 1-2 minutter under konstant omrøring.
  2. Afkøl grøden til den er lunken, og rør da gæren ud deri.
  3. Tilsæt de resterende ingredienser, og ælt dejen godt igennem.
  4. Stil dejen til hævning i 3 timer på et lunt sted.
  5. Slå dejen ned og form den til et aflangt brød og lad det efterhæve i 20 minutter.
  6. Lav nogle snit på skrå af brødet og pensl med vand.
  7. Bag brødet midt i ovnen ved 200 grader i ca 40 minutter.

Print denne post Print denne post

Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Hvid chokolademousse

200 g god hvid chokolade, 4 pasteuriserede æggeblommer, 4 spsk sukker, 3 pasteuriserede æggehvider, 3 1/2 dl piskefløde, 3 husblas udblødt i koldt vand.

Pynt: flødeskum, og reven usprøjten citronskal og lidt friske blåbær måske

  1. Hak chokoladen og smelt den forsigtigt over vandbad eller i mikroovnen.
  2. Pisk blommer og sukker cremet.
  3. Smelt den udblødte husblas i mikroovnen og hæld den i sukker/blommeblandingen.
  4. Rør chokoladen i.
  5. Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
  6. Pisk fløden til en let skum og vend også den i chokoladeblandingen. Kom moussen i portionsglas eller en stor skål.
  7. Dæk moussen med husholdningsfilm og stil den på køl i 2-4 timer.
  8. Inden servering pyntes moussen med flødeskum og revet citronskal.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

Speltboller (24 stk)

4 dl mælk, 25 g gær, 2 dl parboiled spelt (hele kerner), 150 g kvark 1%, 1 spsk neutral olie, 2 tsk groft salt, 175 g fuldkornsspeltmel, 350 g hvedemel

  1. Lun mælken (håndlun) og rør gæren ud heri.
  2. Tilsæt speltkerner og de øvrige ingredienser. Slå dejen godt sammen – dejen skal være klistret.
  3. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
  4. Slå dejen godt igennem. Dyp 2 spiseskeer i vand og form ca. 24 rustikke boller ved at sætte klumper af den bløde dej på plader med bagepapir.
  5. Lad dem efterhæve i ca. ½ time.
  6. Bag bollerne midt i ovnen ca. 15 min. ved 200° (til de er gyldne).
Print denne post Print denne post
Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Chokolademousse

200 g god mørk chokolade på 55-65%, 4 pasteuriserede æggeblommer, 4 spsk sukker, 3 pasteuriserede æggehvider, 3 1/2 dl piskefløde

Pynt: flødeskum, og hakkede usaltede pistacienødder eller revet mørk chokolade

  1. Hak chokoladen og smelt den forsigtigt over vandbad eller i mikroovnen.
  2. Pisk blommer og sukker cremet.
  3. Rør chokoladen i. Pisk æggehviderne stive og vend dem i.
  4. Pisk fløden til en let skum og vend også den i chokoladeblandingen.
  5. Kom moussen i portionsglas eller en stor skål.
  6. Dæk moussen med husholdningsfilm og stil den på køl i 2-4 timer.
  7. Inden servering pyntes moussen med flødeskum og hakkede usaltede pistacienødder eller revet mørk chokolade.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

(Hurtig)Chokoladekage med kokoslåg

Chokoladekageblanding 9%(AMO), olie, 4 æggehvider, 150 g sukker, evt. revet skal af en usprøjtet appelsin, 150 g kokosmel

Topping:

  1. Pisk hvider sammen med sukker og rør appelsinskal og kokos i massen.
  2. Fyld det hele i en stor frostpose, og bind knude herfor.

Kagedej:

  1. Pisk kageblandingen sammen efter anvisningen på pakken.
  2. Hæld dejen i en velsmurt og meldrysset form og bag kagen ved 175 grader i ca 30 minutter.
  3. Tag kagen ud af ovnen.
  4. Klip hjørnet af fryseposen og fordel forsigtigt kokosmassen ud over hele kagen, Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den færdig dvs. i ca 15-20 minutter.

Print denne post Print denne post

Madplaner

Uge 5, 2012

604345_old_recipe_card.jpg

Mandag: Bage banankage og boller,

Lasagne med blandet salat

Tirsdag: Bage rugbrød og besøge jobbet mhp opstart efter barsel….snøft……og Victoria til Guitarundervisning

Kyllingefrikadeller med gulerodssalat og nudler

Onsdag: Begge børn til Spejder, Victoria legeaftale og besøg af venner

Karrykylling med kartofler og gulerødder

Torsdag: Alexander til Musikværksted

Sammenkogt med oksefilet i strimler, cocktailpølser tomat, cognac, rosmarin, madlavningsfløde (opskrift følger)og dertil Kartoffelmos

Fredag: Husbonden i Silkeborg og jeg skal til “mor”arrangement i Victorias klasse

Hjemmelavede hamburgers

Lørdag: til vores gode vens urnenedsættelse …..frokost på Wok og Chopsticks og derefter besøg af venner

Hotdogs

Søndag: hjemmehygge og Alexander til fødselsdag hos nogle veninder udklædt som ninja

Kylling i karry med ristaffel (rosiner, bananer, ananas, ristet kokos, mangochutney, peanuts)

Madplaner og opskrifter og chit-chat