6 forårsløg, 3 store gulerødder, 2 pastinak el persillerod, 1 spsk. olivenolie, 200 g friske asparges, 2 fed hvidløg, 4 tomater, 1½ dl (120 g) parboiled spelt, 2 l bouillon (okse), 1 kvist frisk timian, rest af oksesteg (500-600 g), 1 håndfuld frisk basilikum, salt og friskkværnet peber, 2-3 tsk. frisk citronsaft

Tilbehør: godt brød

1. Rens forårsløgene, og skær dem i ringe- Skræl gulerødderne og persillerødderne og skær dem i i små tern.
2. Svits dettte i olien i en gryde.
3. Knæk aspargesene og skær dem i 2 cm´s stykker. Hak hvidløget, og skær tomaterne i tern.
4. Tilsæt spelt, asparges, hvidløg og tomater, og svits det hele med i ca. 1 minut.
5. Tilsæt bouillon og timiankvist, og kog op.
6. Lad suppen simre i 25 minutter. Hak basilikum.
7. Skær det stegte kød i strimler eller tern, og kom dem i suppen sammen med basilikum.
8. Lad suppen simre endnu 5 minutter.
   Smag suppen til med salt, peber og frisk citronsaft.
9. Server straks med godt brød.

Suppen kan sagtens laves med en rest kogt kylling eller kogt oksekød.

 Print denne post