Månedsarkiv: marts 2016

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Rødbedesalat med Feta

300 g kogte rødbeder skåret i tern, 100 g rucola, 200 g feta/salatost, 50 g pinjekerner, ½ rødløg.

Dressing: 2 spsk citronsaft, 1 tsk Dijonsennep, 2 spsk olivenolie, ½ tsk salt, friskkværnet peber

  1. Skyl rucolaen, og lad den dryppe godt af.
  2. Læg rucola på et fad og fordel rødbedetern henover.
  3. Pisk dressingen sammen, og dryp den over.
  4. Fordel smuldret feta/salatost over.
  5. Rist pinjekernerne på en tør pande, og drys dem herefter over salaten.
  6. Pynt med tern af rødløg
Serveres eks. med godt groft brød

Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Appelsinfromage

(6 pers.)

5 blade husblas, 4 past. æggeblommer, 100 g sukker, 1½ tsk revet økologisk appelsinskal, 1½ dl appelsinsaft, 3 past, æggehvider,
3 dl fløde, evt, halve udhulede appelsinskaller til servering,

Pynt: revet økologisk appelsinskal, høvlede spåner af mørk chokolade, flødeskum af ca. 1 dl fløde

  1. Sæt husblasen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.
  2. Pisk æggeblommer og sukker godt, til det er cremet, og tilsæt den revne appelsinskal og 1 dl af appelsinsaften.
  3. Tag husblasen op med det vand, der hænger ved bladene, og smelt den over vandbad.
  4. Lad husblasen køle lidt af til det er fingervarmt.
  5. Rør ½ dl appelsinsaft i husblasen.
  6. Tilsæt nu lidt af æggemassen og rør godt.
  7. Hæld nu blandingen i en tynd stråle i æggemassen, mens der røres grundigt.
  8. Pisk æggehvider og fløde stift, hver for sig.
  9. Når æggeblandingen begynder at stivne lidt, vendes først de piskede æggehvider forsigtigt i.
  10. Derefter vendes flødeskummet deri , ligeledes forsigtigt.
  11. Hæld fromagen i en skål, portionsglas eller de udhulede appelsinskaller.
  12. Stil fromagen på køl i minimum et par timer.
  13. Før servering pyntes med revet appelsinskal, høvlet mørk chokolade og flødeskum.
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Muffins, Opskrifter

Appelsin-marcipanmuffins

10-12 stk

125 g blødt smør, 150 g sukker, 2 æg, 2 spsk appelsinsaft, 2 tsk fintrevet økologisk appelsinskal, 1 tsk vanille, 75 g ren rå marcipan, 1dl mælk, 250 g mel, 1½ tsk bagepulver.

Pynt. 100 g mørk chokolade, 20 g smør. jullienneskåret økologisk appelsinskal

  1. Pisk smør og sukker sammen.
  2. Pisk et æg i ad gangen.
  3. Rør appelsinsaft og -skal i sammen med vanille og marcipan udrørt i mælk.
  4. Vend hvedemel og bagepulver i.
  5. Smør 10-12 muffinsforme eller brug papirsforme.
  6. Fordel dejen i formene og bag dem midt i ovnen i ca. 25-30 minutter ved 175 grader.
  7. Smelt chokoladen sammen med smørret i mikroovnen.
  8. Fordel den på de afkølede muffins, drys med appelsinskal, vent på at chokoladen størkner og server
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Græskarsuppe med linser og ristede græskarkerner og brød med hvidløgsost

Opskrift fundet i Netto´s Lime magasinet 2012
2 pers.
250 g hokkaidogræskar med skræl uden kerner, 1 dl røde linser, 1 spsk konc. tomatpure, 5 dl grøntsagsboullion, salt og friskkværnet peber
Drys: 3-4 spsk græskarkerner, 1 spsk oliw
Tilbehør: 4 skiver hvedebrød, 100 g hvidløgsost
  1. Vask græskaret, flæk det, og fjern kernerne.
  2. Skær græskarret ud i tern, Steg dem i olie i en gryde,
  3. Tilsæt linser, tomatpuré, og boullion.
  4. Kog i ca. 20 minutter ved svag varmeunder låg til græskarstykkerne er møre.
  5. Blend suppen glat, og spæd evt. med boullion til en pasende konsistens.
  6. Smag til med salt og friskkværnet peber.
  7. Rist græskarkernerne i olie til de er gyldne, og lad dem afkøle i en si.
  8. Drys den varme suppe med græskarkerner, og spis den med brød smurt med hvidløgsost.
Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Thai-forårsruller med spicy grøntfyld

2 gulerødder, 200 g fintsnittet hvidkål, olie til stegning af græntsager, 75 g bønnespirer, 1 bundt finsnittet forårsløg, 3 spsk Soya, 1½ tsk finthakket chili, lidt salt, ½ tsk sukker, 1/4 bundt frisk finthakket koriander, 20-24 stk dej til forårsruller mål 18*18 cm, olie til stegning af rullerne.

  1. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde små strimler.
  2. Steg gulerødder og hvidkål i olie, til de er let møre uden at have taget farve.
  3. Tilsæt bønnespirer og forårsløg og rist fortsat i nogle minutter.
  4. Krydr med Soya, salt, og lidt sukker,
  5. Afkøl fyldet og vend det med koriander.
  6. Tag et stykke forårsrulledej og kom 1 spsk grøntfyld på midten.
  7. Fold siderne ind, og rul til en forårsrulle.
  8. Pensl lukningen med lidt koldt vand og læg rullerne på en tallerken med lukningen nedad.
  9. Opvarm olien og steg forårsrullerne til de er sprøde og gyldne
  10. . Lad den afdryppe på køkkenrulle inden servering.
  11. Server med sød/stærk chilisauce og en klat remefraiche

[Print_link]

Børn, Tøse sniksnak

Føj for en weekend…..

Øv….. sikken en weekend….

Fredag måtte Valdemar og jeg lige en tur med ambulance til børneafdelingen pga.  en rimelig voldsom feberkrampe i bilen for den lille mand. Han havde meget svært ved at vågne efterfølgende så vi måtte lige ramme Næstved Sygehus.

Totalt kaos i en mors hoved !!!!!  Sidste feberkrampe var, da han var blot 17 måneder, så vi var så naive at tro, at den slags var han da vokset fra…..Vi tog fejl, så nu skal vi igen til at være hyper-obs hver gang, der er tegn til feber…. og  det er jo ikke stressende at gå og vente på en mulig krampe!!! Æhhh jo

Jeg håber inderligt, at dette var vores sidste “encounter” med feberkramperne, og nu er vi så henvist til epilepsiundersøgelse – bare for en sikkerheds skyld – håber virkelig også, at de blot konkluderer,at min lille dreng har normalt EEG.

Men han har det jo faktisk godt, han husker ikke kramperne, husker ganske lidt af ambulanceturen og dette som noget OK spændende. børneafdelingen husker han mest for alle de lækre Filur-is han fik lov at spise.

 

Madplaner

Uge 11, 2016

Mandag: Victoria til Japansk, Faster og børn til aftensmad (aflyst grundet sygdom)

Mørbradgryde med ris og dampet broccoli

Tirsdag:

Pitabrød med kyllingefyld

Onsdag: Alexander til svømning

Italiensk tomatsuppe med ciabatta

Torsdag:

Lasagne med blandet salat og flutes

Fredag: Jesper og store børn på J-popcon, Valdemar og mor hygger med

Fiskepinde og pommes frites

Lørdag: Jesper og store børn på J-popcon, Valdemar og mor hygger videre med

Tex mex kød, nachos, ost og cremefraiche

Søndag:

Flæskesteg med italienske urter

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Mørbradgryde

400 – 500 g mørbrad – afpudset og skåret i 1 cm tykke skiver
mel, salt, peber, 200-250 g champignon skåret i kvarte, 3 spsk. tomatpure, 3 dl piskefløde, 3 dl vand, en ½ pose perleløg, evt. 200 g bayerske pølser – skåret i stykker på ca. 4 cm. , 1 – 2 tsk. paprika, evt. chili, evt. 1 spsk. ketchup, 200 g bacontern,  evt. lidt hakket persille.

  1. Steg bacontern sprøde.
  2. Tag dem op og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
  3. Svits perleløg nogle minutter og tag op og sæt til side.
  4. Tilsæt eventuelt lidt olie i gryden og steg så champignon til de er godt brune hele vejen rundt, tag dem op af gryden og sæt til side.
    Tilsæt en blanding af smør og olie.
  5. Mens smørret bruser af vendes mørbradskiverne i en blanding af mel, salt og peber.
  6. Brun mørbradstykkernes godt på begge sider.
  7. Hæld champignon og perleløg tilbage i gryden sammen med tomatpure, paprika, vand, fløde og evt. chili og ketchup.
  8. Lad det simre i en 15 – 20 minutter eller indtil kødet er mørt.
  9. Tilsæt pølserne inden servering – De behøver kun at koge med et par minutter.
  10. Smag til og kom så bacon og eventuelt lidt hakket persille på toppen og server sammen med ris
Print denne post Print denne post