600 g oksemørbrad, flagesalt og friskkværnet peber, 3 spsk olivenolie, 400 g cherrytomater (på stilk om muligt), 1½ spsk balsamico-eddike
Avocadodressing: Til servering:
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Krydr mørbraden med salt og peber, og brun den godt på alle sider i 1½ spsk olie på en varm pande.
Læg mørbraden i et ovnfast fad.
Skyl tomaterne, del dem i mindre bundter, men behold stilkene på.
Pensl tomaterne med olivenolie og balsamico-eddiken, og krydr med salt og peber.
Steg tomater og mørbrad i ovnen i 20 minutter, afkøl begge dele i ca. 10 minutter inden anretning
Avocadodressing:
Flæk avocadoen, fjern stenen, og skrab avocadokødet ud med en ske.
Blend avocadokødet sammen med et pillet hvidløg, skyllet persille, og cremefraiche til en glat dressing.
Smag dressingen til med citronsaft, salt og peber
Servering:
Skyl og tør rucolaen og anret den på et fad.
Skær kødet i tynde skiver, og anret det oven på salaten sammen med de bagte tomater.
Rist pinjekernerne let gyldne på en varm tør pande, og drys dem over salaten sammen med høvlet parmesan.
Server straks med avcadodressing til at dryppe over
Kan også serveres med lækkert surdejsbrød eller ovnristede kartofler for en mere fyldig ret,
Print denne post
3 fed hvidløg, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk stødt koriander, 1 tsk paprika, ½ tsk fint chilipulver, 1 tsk salt, 1 knsp, peber, 2 spsk olivenolie + lidt til at dryppe over salaten, 4 møre oksebøffer, 10-12 træspyd, 1 rødløg, ½ rødt spidskål, ½ hvidt spidskål, 2 gulerødder, 1 håndfuld bredbladet persille, 1 citron, fladbrød til servering, 300 g færdiglavet hummus
Knus hvidløgene i en morter eller pres dem.
Bland dem med de tørre krydderier og olivenolien
Skær kødet i aflange strimler og vend det i marinaden.
Lad kødet trække minimum 15 minutter – gerne natten over.
Sæt kødet på spyd og grill dem ca 5 minutter – vend spydene undervejs
Pil rødløget, halver det, og snit det fint
Snit spidskålen fint
Skræl gulerødderne, og riv dem eller lav strimler med skrælleren
Pluk eller hak persillen, og skær citronen i både
Anret det hele på et stort fad og dryp lidt olivenolie og citronsaft over
lun fladbrødene i ovnene eller på grillen og hold dem evt. lune i et rent viskestykke
Nyd spyddene med fladbrød
[print_lnk]
Til 6 personer
3 dl Limoncello, 1 dl konc. hyldeblomstsaft, 3 dl tonic, 3 dl danskvand
Til servering: isterninger, 1 citron i tynde skiver
Fyld en kande med isterninger, og hæld / bland alle ingrediendserne deri.
Server straks
Print denne post
1 moden mango, 1 chili, 1 rødløg, saft af ½ lim, 200 g spidskål, 150 g cremefraiche 18%m 1 tsk røget paprika, 1 tsk sød paprika, salt og friskkværnet peber, 250 g kyllingerester, 12 små tortillas af majs eller hvede, 1 håndfuld koriander, limebåde
Skær mangoen i små tern og hak chilien fint.
Hak halvdelen af løget fint og vend det sammen med mango, chili og limesaft.
Snit spidskålen firnt og ven det med resten af rødløget skåret i tynde strimler.
Rør cremefraiche med begge slags paprika, og lidt salt og peber. Skær eller riv kyllingen i strimler
Varm tortillaerne i et tør varm pande og pak dem i folie, så de holder sig lune
Spis tortillaerne med spidskålssalat, kylling, dressing og mangosalsa.
Top med evt med koriander og server med limebåde
Print denne post
400 g nye kartofler, ½ agurk, 100 g ærter, 2 avocadoer, 4 stykker varmrøget laks, 2 håndfulde blandetsalat, dild til pynt
Dressing:
Skrub kartoflerne, og kog dem møre i let saltet vand
Hæld vandet fra og lad dem køle af
Skær evt de lidt større kartofler i mindre stykker
Halver agurken på langs, skrab kernerne ud, og skær agurken i skiver
Kog ærterne i 1 minuts tid, hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand – lad dem dryppe godt af
Skær avocadoerne i grove tern
Del laksen i mindre stykker med et par gafler
Pisk alle ingredienderne til dressingen sammen, og smag til
Anret det hele på et stort fad sammen md salatbladene, dryp dressingen over salaten og pynt med dild
Print denne post
4 skiver daggammelt brød, 2 hjertesalat, 1 bundt asparges, 50 g ansjoser i olie, 1 æg, 1 spsk sennep, saften af ½-1 citron, salt og friskkværnet peber, 1½ dl oliveolie, 1 bundt ramsløg, 100 g parmesan
Tænd ovnen på 180 grader, uden varmluft.
Pluk brødet i mindre stykker, vend det med lidt olie, og fordel det på en bageplade med bagepapir.
Drys med salt og bag brødet gyldent og sprødt i 10 minutter.
Skyl og afdryp salaten
Del den i blade, og pluk de største blade i mindre stykker.
Skyl aspargsene, knæk enderne af, og snit dem i tynde skrå skiver.
Kom ansjoserne med olien i et blenderglas,
Tilsæt æg, sennep, citronsaft, salt, peber og olivenolie.
(Stav-)Blend mens du langsomt hæver stavblenderen, så emulgerer ægget med de øvrige ingredienser til en cremet dressing fra bundet og opad.
Smag til salt, peber og citronsaft. Snit ramsløg i strimler.
Anret salat og asparges på et fad, og fordel dressing over. Top med ramsløg og sprøde croutoner, riv parmesan udover
Print denne post
400 g pasta ex rigatoni,200 g chorizo, 1 løg, 3 fed hvidløg, 200 g grillede peberfrugter på glas, 100 g flødeost, 1 stor dusk frisk oregano, salt og friskkværnet peber.
Kog pastaen i letsaltet vand, til den er al dente., gem lidt af kogevandet, og hæld resten fra.
Pil skindet af chorizoen, og skær den i skiver.
Rist chorizoen på en tør pande, til den begynder at smide fedt og tage farve – sæt til side derefter
Pil og hak løg og hvidløg
Hæld væden fra de grillede peberfrugter
steg først løg og hvidløg i fedtet fra chorizoen, til løgene er klare.
Tilsæt de grillede peberfrugter og flødeosten, og lad den smelte stille og roligt.
Blend det hele til en ensartet sauce og vend saucen med pasta og chorizo. Tilsæt plukket organo, og juster evt konsistensen med lidt af kogevandet fra pastaen.
Smag til med salt og peber, og pynt med resten af oreganoen
Kan serveres med en grøn salat
Print denne post
Salat:
Kylling:
Cæsardressing:
Salat:
Del salaten i blade og skyl godt.
Slyng salaten tør.
Halver avocadoerne, fjern stenene og skær dem i lameller/skiver i skrællen.
Pres citronsaft over.
Bælg ærterne og hak valnødderne.
Kylling:
Krydr kyllingen med salt og peber.
Varm olien på en pande, og brun kyllingen ved god varme.
Sænk varmen, og lad kyllingenstege færdig i ca. 6 minutter på hver side, til kødsaften er klar.
Cæsardressing:
Pisk æggeblommer med sennep, og spæd til med olivenolie, til det tykner en smule.
Tilsæt citronsaft, presset hvidløg, revet parmesanost og smag til med salt og peber.
Servering:
Anret (hver for sig) salat, avocado, valnødder, og ærter på et stort fad sammen med kyllingen skåret i skiver samt persille.
Kom dressingen i en skål og server som byg-selv-salat.
Print denne post
Indlægsnavigation
Madplaner og opskrifter og chit-chat
Print denne post