Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Italienske krebinetter med gulerod/kartoffessalat og urtecreme

Krebinetter: 500 g hakket svinekød, 2 stilke frisk rosmarin,30 g parmesan, 2 spsk. rugmel, salt og friskkværnet peber, 1 spsk. olivenolie til stegning

Gulerod/kartoffelsalat: 600 g, kartofler, 400 g gulerødder, 2 spsk. olivenolie, salt, 75 g rucola, ½ citron, 30 g parmesan

Urtecreme: 2 spsk. mayonnaise, 1½ dl cremefraiche 18 %, 1 tsk. tørret estragon, 1 potte purløg, salt og friskkværnetpeber

Kartoffelgulerodssalat:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Skrub kartoflerne, og skræl gulerødderne.
  3. Skær kartoflerne i kvarter, og skær gulerødderne i stave.
  4. Vend dem med olie, fordel på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt.
  5. Bag kartofler og gulerødder i ovnen i ca. 30 min., til de er gyldne og gennembagte. Afkøl let.
  6. Skyl og slyng rucolaen, og vend den sammen med de bagte kartofler og gulerødder.
  7. Anret salaten på et fad, dryp med citronsaft, og top med friskhøvlet parmesan.

Urtecreme:

  1. Rør mayonnaise sammen med cremefraiche, estragon og finthakket purløg i en skål, og smag til med salt og peber.

Italienske krebinetter:

  1. Form kødet til 4 krebinetter.
  2. Hak rosmarinen fint, og riv parmesan fint.
  3. Bland rosmarin, parmesan og rugmel i en dyb tallerken, og vend krebinetterne i blandingen.
  4. Krydr med salt og peber.
    Steg krebinetterne i olie på en pande i 6-7 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
  5. Servér.
Print denne post Print denne post
Bagværk Kager, Bagværk Småkager, Opskrifter

Mandelflan med flødecreme og friske hindbær

Mandelflan: 50 g smuttede mandler, 75 g blødt smør, 75 g sukker, 45 g glucose eller flydende honning, 30 g mel

Flødecreme: 2 blade husblas, 4 dl fløde, 1 spsk flormelis, korn af 1 vanillestang eller 2 tsk vanillesukker

Pynt: 200 g skyllede og afdryppede hindbær

Mandelflan:

  1. Tænd ovnen på 175 grader
  2. Blend mandlerne meget fint
  3. Rør alle ingredienserne til dejen godt sammen, gerne med en håndmikser
  4. Fordel dejen i flade cirkler på ca. 5 cm på et bagepapir – brug ca 2 tsk dej pr kage
  5. Bag kagerne 5-7 min. midt i ovnen, til de er gyldne
  6. Kagerne flyder en del ud , så man kan udstikke dem efterfølgende med en 7 cm udstikker
  7. Afkøl kagerne inden de løftes af bagepapuret

Flødecreme:

  1. Udblød husblasen i ca 10 min. i koldt vand
  2. Tag husblasen op af vandet og smelt den i ½ dl af fløden i mikroovn eller over vandbad
  3. Afkøl lidt, og pisk resten af fløden til skum sammen med vanille og flormelis.
  4. Rør lidt af flødeskummet i husblasen, og pisk kort,
  5. Vend resten af  skummet i og fyld i en sprøjte pose
  6. Læg flødeskumscremen på køl i min 1 time

Saml kagerne:

  1. Læg 12 kager sammen 2 og to med flødeskumscreme og hindbær, pynt med en lille dut flødeskum og et enkelt hindbær på toppen
Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Opskrifter

koldhævede kakaoboller med chokoladefyld

2½ dl sødmælk, 20 g rent kakaopulver, 60 g brun farin, 25 g gær, 400 g mel, ½ tsk. salt, 100 g blødt smør, 100 g mørk chokolade

Pensling og pynt: 1 æg, 3 spsk. perlesukker

  1. Hæld mælk, kakao og farin i en gryde, og varm det forsigtigt op.
  2. Tag gryden af varmen, rør chokolademælken sammen, og lad det stå, til det er lunt (37°).
  3. Smuldr gæren, og rør den ud i den lune chokolademælk.
  4. Tilsæt mel, salt og blødt smør, og ælt dejen grundigt sammen på en røremaskine i ca. 10 minutter, til dejen er glat og smidig.
  5. Dæk skålen med husholdningsfilm, og lad den stå ved stuetemperatur i 30 min..
  6. Sæt derefter dejen på køl i mindst 8 timer (gerne natten over).
  7. Bræk chokoladen i 12 lige store stykker.
  8. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 12 lige store stykker.
  9. Tryk stykkerne let flade, og læg et stykke chokolade på midten af hver bolle.
  10. Fold dejen sammen omkring chokoladen, og form dejen til en rund bolle.
  11. Fordel bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i 1 time.
  12. Tænd ovnen på 225grader.
  13. Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys med perlesukker.
  14. Bag dem i ovnen i ca. 10 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
  15. Afkøl dem let på en bagerist, og servér dem lune, så chokolade-midten stadig er flydende.

[Print_link]

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Citronkage med nøddeflager og ricotta

100 g smør+lidt til formen, ½ vanillestang, 3 æg, 200g  sukker, 250 g ricotta, 150 g mel, 50 g mandelmel, 1 tsk bagepulver, 1 knsp, salt, 1 usprøjtet citron, 20 g mandelflager, 20 g hasselnøddeflager,

Til servering: 1 spsk flormelis

  1. Tænd ovnen på 180 grader
  2. Beklæd bunden af en 20 cm springform med bagepapir og smør siderne med smør
  3. Smelt 100 g smør ved svag varme of afkøl let bagefter
  4. Flæk vanillestangenm og skrab kornene ud
  5. Pisk æg, sukker og vanillekorn luftigt med en elpisker
  6. Vend ricotta i
  7. Bland mel, mandelmel, bagepulver og salt, og rør det i dejen
  8. Riv citronskallen fint og pres saften fra citronen
  9. Vend citronskal, citronsaft og det smeltede smør, til den er ensartet.
  10. Fordel dejen i springformen, og drys med mandel- og hasselnøddeflager
  11. Bag kagen i ca 35.40 minutter, til den er gennembagt (tjek med en kødpind, hvis der er å dej på pinden, da bag 5 minutter mere)
  12. Afkøl kagen hel i formen, stående på en rist
  13. Ved servering anrettes kagen på et fad, og der sigtes flormelis over lige inden kagen serveres
Print denne post Print denne post
Madplaner, Opskrifter, Tøse sniksnak

Genoplivning af bloggen!

Tiden er fløjet af sted og bloggen har stået stille i det meste af ½ år, ved ikke hvor tiden reelt er blevet af men den er i hvert fald ikke brugt på  at sidde og nørkle med WordPress, madbilleder og madplaner !

Nye planer på vej……tankerne peger hen imod

  • et nyt look til bloggen, med lidt mere overskuelighed
  • tilføjelse af nye kategorier, og nok fjernelse af andre
  • at det laves om til primært en madblog, og en blog , jeg selv og min familie bruger i hverdagen, men alle er velkomne til at finde opskrifter, inspiration mm
  • printsheet til madplaner med illustrationer lavet af min dygtige datter
  • (Mad)sparetips/stop spild af mad-indlæg
  • forsøger at få mine børn til at være gæsteredaktører
Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Rejetacos

300 g rå wannamei rejer, 150 g snittet rødkål, 2 tsk cajunkrydderi, 2 tomater, 3 forårsløg, em håndfuld frisk koriander, 1 lime, 2 gulerødder, 1 agurk, 100 g chili mayonnaise, 80 g sød chilisauce, 16 små tortillas

  1. Tænd ovene på 200 grader varmluft
  2. Skær agurk og tomater i 1 cm tern
  3. Riv gulerødderne groft og snit rødkålen fint
  4. Snit forårsløgene fint
  5. hak halvdelen af korianderen groft
  6. skær lime i både
  7. Picode gallo:Bland koriander, tomat, forårsløg og et stort skvæt limesaft med en smule salt og friskkværnet peber
  8. Hak rejerne groft og opvarm olivenolie i en pande
  9. Steg rejerne med cajunkrydderi og et nip salt til de er gyldneog gennemstegte
  10. Varm Tortillas 30-60 sek i mikroovnene eller pak ind i staniol og varm i ovnen i 4 -5 minutter.Blald sød chilisauce, chilimayo, et skvæt lime og lidt salt og peber
  11. Server således: Fyld tortillabrød med gulerod, agurk, rødkål, pico de gallo og rejer , dryp med chilimayo og top med resten af korianderen
Print denne post Print denne post
Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Taco-pizza

1 pk, tacomix, 2 rødløg, 2 tomater, 2 ds konc. tomatpuré, 2 fed hvidløg, 120 g barbercuesauce, 100 g revet mozarella, 2 færdige pizzadeje, 500 g hakket oksekød, 2 spsk olivnolie, 1 tsk salt, 1 dl vand

  1. Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  2. Skær rødløg i halve tynde skiver
  3. hak hvidløg fint
  4.  Opvarm olivenole og steg det hakkede kød 2.4 minutter, til det er brunet af og gennemstegt
  5. Tilsæt tomatpuré, hvidløg og vand samt tacokrydderi, og steg indtil det tykner
  6. Krydr med salt og peber
  7. Rul pizzadeje ud og fordel tacokødet udover
  8. top med rødløg, dryp med barbecuesauce og drys med revet mozarellaost
  9. Bag pizzaerne i ovnen i 14-16 minutter
  10. Mn sPizzaerne bages, laves tomatsalsaen, ved at hakke tomarerne fint og disse krydres med salt og peber samt en smule olivenole
  11. Servering: skær pizzaerne i mindre stykker, og top med tomat
Print denne post Print denne post
Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Quiche med kylling og spidskålssalat

Tærtedej: 200 g mel, 40 g revet parmesanost, 75 g koldt smør i tern, 1 æg

Fyld: 2 kyllingebryster, 1 spsk hakket timian, 2 spsk olivenolie, salt og friskkværnet peber, 500 g broccoli, 6 ½ dl fløde 100 g gedeost

Salat: 1 spidskål, 100 g sugarsnaps, 2 æbler, ½ agurk, 1 potte ærteskud, 50 g ristede hasselnødder, 1 bundt bredbladet persille

Dressing: 1½ dl fløde, 1 citron, 2 spsk suker salt og friskkværnet peber

Tærtedej:

  1. Bland mel og revet parmesan sammen med koldt smør i tern.
  2. Slå ægget ud i skålen og ælt dejen med hænderne til den samles, er dejen svær at samle, så tilsæt 1-2 spsk vand
  3. Sæt dejen på køl i 30 minutter

Tærte:

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Rul dejen ud på et meldrysset bord til en cirkel på ca 30 cm i diameter
  3. Læg dejen i tærteformen og prik bunden med en gaffel
  4. Skær kyllingebryster i  mindre stykker, opvarm olie på en pande og steg kyllingen med timian, salt og peber til det er mørt (ca 7-8 minutter) og tag panden fra varmen
  5. Skyl broccoli og del den i små buketter
  6. Pisk æg med fløde og krydr med salt og peber
  7. Hæld æggemassen i tærteformen,
  8. fordel kylling og broccoli i æggemassen
  9. skær gedeosten i skiver og fordel dem over tærten
  10. Bag tærten midt i ovnene til æggemassen har sat sig og tærtekanten er gylden (ca 25-30 minutter)
  11. Sæt tærten på en bagerist mens salaten laves

Salat:

  1. Fjern de yderste blade på spidskålen, snit den fint, skyl den og anret den i en salatskål
  2. Skyl sugarsnaps og skær dem i halve på langs
  3. Skyl æblerne og skær dem i fine tynde både
  4. Skyl agurken og skær den i skiver der igen skæres i strimler
  5. Hak ærteskud groft,
  6. Bland det hele sammen i salatskålen  med de hakkede nødder
  7. Lav dressingen: Rør fløde med citronsaft, sukker, salt og peber
  8. Hæld dressingen over salaten og bland godt

Server salaten sammen med  spidskålssalaten

Print denne post Print denne post