2.5 dl fingervarmt vand, 25 g gær, 1 tsk salt, 1 tsk sukker, 1 spsk olie, 400 g hvedemel, 10 gode pølser, skåret i halve
Evt. sammenpisket æg til pensling
Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, sukker og olie.
Kom til sidst melet i og ælt til en glat og blød dej. Måske skal der bruges mere eller mindre mel, så pas på med at tilsætte det hele på én gang.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Slå dejen ned og skær den i 20 stykker.
Sno hvert stykke til en tynd dejstrimmel og sno den uden om hver halve pølse. Klem godt sammen, så dejen bliver siddende på pølsen ligesom snobrød på en pind.
Lad hornene efterhæve på en bageplade i ca. 30 minutter,
Pensl da med sammenpisket æg eller bare med lidt vand.
Bag hornene ved 180 gr i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Lad dem køle af på ovnristen og server dem lune med sennep og ketchup.
Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)
1 dl kogende vand, 3 dl vand, 2 dl kærnemælk, 50 g gær, 1 spsk salt, 2 spsk sirup, 2 spsk rapsolie, 300 g groft rugmel, 80 g havregryn, ca 400 g hvedemel, lidt kærnemælk til pensling, kornflager/hørfrø/sesamfrø til pynt
Kom kogende vand, koldt vand og kærnemælk i en skål.
Opløs gæren heri, og tilsæt salt, sirup og rapsolie.
Rør rugmel og havregryn i dejen, og ælt den derefter med hvedemelet. Dejen skal stadig være lidt fugtig.
Vælt dejen ud på en bageplade med bagepapir. Bred den ud med håndfladen til en firkant på ca 25×40 cm.
Rids med en skarp kniv, så der kommer 16 felter.
Pensl med kærnemælk, og drys med kornflager, hørfrø og sesamfrø.
Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca 45 minutter.
Tænd ovnen på 175 grader.
Bag brødet i midten af den varme ovn i ca. 30 minutter.
Bland gær med vand og sukker i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt salt, olie og 2/3 af melet. Bland med en ske, indtil dejen samler sig. Tag dejen fra skålen og ælt, mens du tilsætter resten af melet lidt efter lidt.
Ælt i ca. 10 minutter, indtil dejen er elastisk.
Del dejen i klumper på størrelse med en valnød og rul hver af disse til en lang pølse (ca. 1 cm. tyk). Læg grissinierne på bagepapir på en kold bageplade og lad dem hæve tildækket i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 200°C, og bag dine grissini i 15 minutter, vend dem, når halvdelen af tiden er gået – for at få dem helt sprøde og lækre.
Serveres afkølet med forskellige dips, Aioli, pestoer og/eller tapenader
320 g blandede frø/kerner/gryn ( hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø og spelt -eller rugflager), 1 dl olie, 3 dl vand, 1 tsk bagepulver, 1-1½ tsk salt, 300 g mel
Ælt alle ingredienserne sammen til en klistret dej, det dejen i to og rul hver halvdel tyndt ud mellem 2 lag bagepapir til str. 35×40 cm.
Træk det øverste lag bagepapir af og placer dejen/det nederste bagepapir på en bageplade.
Kør spor i dejen med pizzahjulet, så knækbrødene får en passende størrelse.
Bag knækbrødene ved 170 grader i varmluftsovn i ca. 25 minutter – indtil de er sprøde og lysebrune, knæk brødene fra hinanden og lad dem afkøle på en bagerist inden de pakkes i en luftæt dåse.
Til 1 meget stort brød, 2-3 store flutes eller 12-15 boller
50 g. gær, 2 dl. lunken mælk, 1 dl. lunkent vand, 2 spsk. olie, 100 g. grahamsmel / andet groft mel, 600 g. hvedemel, 2 tsk. salt, 1 tsk. sukker, 1 tsk. finthakket oregano, 3-4 tsk. finthakket salvie, 200 g. groft revet squash, 1 æg
Rør gæren ud i mælk og vand. Resten af ingredienserne, undtagen ægget, kommes i, hvorefter det hele æltes godt sammen, (dejen må gerne må være lidt våd, da det giver en dejlig blød krumme.)
Stil dejen til hævning med et klæde over et lunt sted i 1 time, hvor den hæver til dobbelt størrelse.
Form den hævede dej til brød, flutes eller boller, pensl med et lille pisket æg, og bag i en 200° varm ovn på midterste rille, (40 minutter for et brød, 30 minutter for flutes og 25 minutter for boller.)
1½ dl yoghurt naturel, 1½ dl vand, 1½ tsk salt, 25 g gær, ca 300 g grahamsmel, mel til formn ing, sorte sesamfrø eller nigellafrø
Rør yoghurt, vand, salt, og gær sammen, Tilsæt mel og rør dejen sammen. Lad dejen hæve i ca 30 minutter.
Drys bord og dej med mel og klap dejen ud i en firkant, ca. 1 cm tyk. drys dejen med de ønskede frø og rul efter med kagerullen, Skær dejen i 1 cm´s strimler og læg dm forsigtigt og enkeltvis over på bagepapir
.Lad dem efterhæve mens ovnen varmer op til 210 °.
Bag i 7-8 minutter eller til de har fået lidt farve.
Dæmp varmen til 100 grader og lad dem stå til de er helt gennemtørre.
150 g durumhvede, 80 g fuldkornshvedemel, 25 g gær, ½ dl lunkent vand, ½ dl olivenolie, 1 tsk salt, 1 dl koldt vand, Durummel til at rulle dejen i
Hæld begge slags mel i en foodprocessor, opløs gæren i lunken vand, og hæld den i melet. Blend dejen med olie, salt, og vand til dejen samler sig. Man kan også gøre den i en stor skål med hænderne. Mærk efter om dejen skal have mere mel eller vand.
Rul ud til små pølser ca 15 cm lange og lillefingertykke. Tril dejpølserne i durum-melet
Bag straks ved 230 ° i 12-15 minutter, de skal blive helt tørre.
Lad grissinierne køle af på en bagerist inden servering.
Print denne post
