2 løg, 1 frisk grøn chili, 3 fed hvidløg, 3 cm revet frisk ingefær,  500 g søde kartofler, olivenolie til stegning, 2 spsk garam masala-pasta, 1 ds flåede hakkede tomater, 1 ds kokosmælk, 1 ds kikærter, salt og friskkværnet peber, eddike

Tlbehør i øvrigt: 2 dl yoghurt naturel 3,5%, 2 spsk finthakket frisk mynte, 2 spsk finhakket frisk koriander, et par håndfulde saltede cashewnødder 2 Naan brød

1. Pil løgene, og skær dem i grove ringe.
2. Rens chilien, og skær den i tynde ringe,
3. Pil hvidløg og riv det sammen med ingefær.
4. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i grove stykker.
5. Svits løgene i en smule olie, tilsæt chili, hvidløg og ingefær, og steg det sammen i 2 minutter.
6. Rør garam masala-pasta i, og steg, , til det begynder at afgive duft.
7. Tilsæt søde kartofler og flåede tomater, og lad det simre i 10 minutter.
8. Hæld kokosmælk og drænede kikærter i, og lad det simre med i endnu 10 minutter.
9. Smag til med salt, peber og en smule eddike.
10. Rør yoghurt  med finthakket mynte og koriander, krydr med salt og peber, og server til curryen sammen med Naan og cashew-nødder til drys.

4 fed hvidløg, 25 g frisk ingefær, 2 spsk spidskommen, 1 spsk stødt koriander, 1 tsk gurkemeje, 1 tsk kanel, ½ tsk kardemomme, 3 spsk olie, 1 løg, 300 g blomkål, 2 æbler i små tern, 1 ds flåede tomater, 3 dl  skyllede røde linser, 5-6 dl vand, 1 ds kokosmælk, 100 g spinat, limesaft, salt og evt. chilisauce

Tilbehør: frisk koriander eller mynte, 100 g ristede cashewnødder, 2-3 dl yoghurt naturel ( evt drænet)

1. Hak løget og skræl ingefæren.
2. Kom hvidløg, skrællet ingefær, spidskommen, koriander, gurkemeje, kanel, og kardemomme i en minihakker sammen med olien, og blend det hele godt sammen til en pasta.
3. Svits krydderiblandingen i ca 5-6 minutter sammen med løget ved middelvarme.
4. Tilsæt små buketter af blomkål, æbletern, flåede tomater, linser og vand.
5. Lad det hele simre under låg i ca 45 minutter ved middelvarme.
6. Tilsæt kokosmælk og spinat og evt lidt mere vand, hvis retten virker for tør.
7. Lad retten simre i yderligere 15 minutter.
8. Smag til med limesaft, salt og evt. chilisauce.

Top med urter, cashew og yoghurt inden servering

Fries: 800 g søde kartofler, 2 spsk majsstivelse, 2 tsk røget paprika, 3 spsk solsikkeolie, salt og friskkværnet peber

Chilimayonnaise: 1 dl god  eller hjemmelavet mayonnaise, 3 spsk srirachasauce, 1 usprøjtet ciron

pynt : bredbladet persille.

Fries:

1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Skræl de søde kartofler, og skær dem i stave, vend først stavene med majsstivelse, røget paprika, salt og peber, og derefter med olien.
3. Fordel stavene på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i ovnen i 35 minutter, til de er sprøde og har taget farve.

Chilimayonnaise:

1. Rør mayonnaisen med sriracha, og smag til med citronsaft og skal.

Server fries varme med mayoén og et drys af bredbladet persille

2 løg, 1 frisk grøn chili, 3 fed hvidløg, 3 cm revet frisk ingefær, 500 g søde kartofler, olivenolie til stegning, 2 spsk garam masala-pasta, 1 ds flåede hakkede omater, 1 ds kokosmælk, 1 ds kikærter, salt og friskkværnet peber, edike

Tilbehør: 2 dl yoghurt naturel 3,5%, 2 spsk finthakket frisk mynte, 2 spsk finthakket frisk koriander, 2 Naanbrød

1. Pil løgene, og skær dem i grove ringe.
2. Rens chili, og skær den i tynde ringe
3. pil hvidløg og rive det sammen med ingefær
4. skrub eller skræl de søde kartofler og skær dem i grove stykker
5. Svits løgene i en smule olie, tilsæ chili, hvidløg og ingefær, og steg det sammen i ca. 2 minutter.
6. Rør garam masala-pasta i, og steg til det begynder at afgive duft.
7. Tilsæt søde kartofler og flåede tomater, og lad det simre  i 10 minutter.
8. Hæld kokosmælk og drænede kikærter i, og lad det simre i yderligere 10 minutter
9. Smag til med salt , friskkværnet peber og en smule eddike

Til servering: Rør yoghurt med finthakket mynte og koriander. Krydr med salt og peber, og server til curryen sammen med de lunede Naanbrød

4 store bagekartofler, 6 forårsløg, 2 spsk grovkornet sennep,2 dl frisk persille, 300 g hytteost, en god cheddar, salt, friskkværnet peber, olivenolie

1. Skrub kartoflerne godt
2. Smør dem ind i lidt olivenolie, og  lægge dem på hvert et stykke stanniol
3. Bag kartoflerne  ved 180 grader varmluft i 1 time – tjek med lille kniv om de er gennemstegte. Fold stanniolen omkring kartoflerne, hvis de bliver for mørke undervejs.
4. Halvér kartoflerne på den bredeste led og fjern forsigtigt kartoffel-indmaden, uden at ødelægge skrællen. (så der bliver lavet en lille skål)
5. Hak forårsløgene
6. Hak også persille.
7. Bland kartoffel-indmaden med hytteost, sennep, forårsløg, persille og godt med salt og peber.
8. Kom fyldet tilbage i skallerne
9. riv cheddar groft på toppen og bag videre i cirka 20 minutter, til osten er sprødt op . (Skru evt lidt op for varmen til sidst.)

Serveres med en god fyldig grøn salat