Kategoriarkiv: Hovdret supper

Hovdret supper, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Karrysuppe med kylling og grønt

1 kylling ca. 1500 g, 1 l vand, 1 løg, 1 gulerod, 1 tsk salt, friskkværnet peber

Derudover: 2 porrer, 4 gulerødder, 1 spsk olie, 1 spsk karry, 1 fed hvidløg, 2 dl kokosmælk eller madlavningsfløde 18%, 2 spsk lime eller citronsaft, 1-2 tsk sukker, salt, friskkværnet peber.

Tilbehør: ristede skiver af fuldkornsbrød

  1. Skær kyllingebrysterne af kyllingen og gem dem på køl eller frost.
  2. Kom resten af kyllingen i en gryde med vand, kog op og skum af.
  3. Kom løg, gulerod, skåret i mindre stykker, deri. krydr med salt og peber.
  4. Kog kyllingen i ca. 75 minutter under låg.
  5. Tag kyllingen op, si suppen og skum fedtet af.
  6. Pil kødet fra skroget og undlad skindet. skær kødet i mundrette stykker.
  7. Rens porrerne og skær dem i skiver.
  8. Skær gulerødderne i skiver: Svits porrer og gulerødder i olie, uden det tager farve.
  9. Tilsæt karry og svits kort igen.
  10. Kom kyllingesuppe, hvidløg, kyllingekød og kokosmælk/fløde ved.
  11. Kog op og smag til med lime/citron, sukker, salt og peber.

Man kan også tilsætte 2 tsk revet ingefær i tilsmagningesfasen.

Print denne post Print denne post

Hovdret supper, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kyllingesuppe med porrer

1 løg, 150 g champignon, 2 stænger citrongræs (friske), 6 dl kraftig hønseboullion, 2 spsk skrællet revet frisk ingefær, 1 tsk friskhakket rød chili eller sambal oelek, evt 5 kaffir limeblade, 4 spsk fishsauce eller soyasauce, 1½ spsk sukker, 500 g kyllingebryst skåret i tern eller strimler, 1 dåse kokosmælk, 3 spsk limesaft,

Pynt: frisk koriander

Tilbehør: Jasminris kogt efter anvisningen på pakken

  1. Skær løget i små terne, rens champignonerne og skær dem i kvarte.
  2. Den nederste del af citrongræsset hakkes fint. Kog boullionen op og tilsæt løg, champignoner, ingefær, citrongræs, chili og kaffir limeblade i.
  3. Lad retten koge i ca. 1 minut og tilsæt derefter kylling, fishsauce/soya og sukker.
  4. Lad suppen koge i ca 5 minutter, og tilsæt derefter kokosmælken.
  5. Kog nu suppen i yderligere 5 minutter.
  6. Pynt suppen med koriander og server med jasminrisene.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel-karry-kokossuppe

300 g kartofler, 2-3 spsk olivenolie, 2 porrer, 1 fed hvidløg, 2 spsk karry, 1 tsk gurkemeje, 1 lille dåse eller ½ alm dåse kokosmælk, 7 dl grøntsagsboullion, salt,

Pynt: frisk koriander,

Tilbehør: groft brød

  1. Skræl og skær kartoflerne i mundrette stykker og sauter dem i lidt olie.
  2. De skal ikke tage farve, men må gerne sautere 5-6 minutter.
  3. Tilsæt porrer skåret i skiver og hvidløg i tynde skiver, og rist  det hele i kort tid.
  4. Tilsæt så karry og gurkemeje, og derefter kokosmælk og boullion.
  5. Lad suppen småsimre i 20 minutter, til grønsagerne er møre, smag til med salt top med hakket frisk koriander og server med groft brød.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Løgsuppe med gratinerede ostebrød

6 løg, 30 g smør, 2 spsk mel, 2 dl hvidvin ( alternativt øl), 1 1/4 dl grønsagsboullion, 1 laurbærblad, 3 stilke timian, salt, friskkværnet peber

Tilbehør: 1 flutes, 100 g revet mozarella

  1. Pil og skær løgene i tynde skiver.
  2. Steg løgringene ved middel varme i smør, så de bliver gennemsigtige uden at tage farve.
  3. Drys mel over løgene, tilsæt hvidvin og lad det bruse af.
  4. Hæld bouillon over og bring suppen i kog.
  5. Tilsæt laurbær, timian, salt og peber og lad suppen småkoge i 30 minutter.
  6. Tænd ovnen på 250 grader, så grillfunktionen aktiveres.
  7. Skær flutes i skiver og læg dem på bagepapir på en bageplade.
  8. Drys flutes-skiverne med revet ost og gratiner i ovnen til osten er smeltet og let gylden.
  9. Fjern laurbær og timian fra suppen og smag til med salt og peber inden den serveres med de gratinerede ostebrød.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Gazpacho 4 personer (Spise med Price)

Suppe: 2-3 skiver afskorpet hvidt landbrød, ½ kg modne tomater, 1 stor agurk, Rød, gul og grøn peber efter smag, 2-3 fed hvidløg, Ca. 1 dl god olivenolie, 3 spsk. sherryvinaigre, salt og peber

Tilbehør: 2 tomater, rød og grøn peber, 1 salatløg, ½ agurk, Hvidt brød, Olivenolie

Suppe:

  1. Skær brødet i mindre stykker og blød det op i vand i ca. 30 min.
  2. Flå tomaterne og fjern kernerne.
  3. Skræl agurken, flæk den, fjern kernerne og skær den i mindre stykker.
  4. Fjern kerner og stilk på pebrene.
  5. Hvis man ønsker en suppe med lidt sødere smag, kan man undlade den grønne peber. Men jeg synes man kommer til at savne den pikante, let bitre smag fra den grønne.
    Pil hvidløgene. Kom hele molevitten i blenderen.
  6. Tilsæt lidt vand mens der blendes, men suppen må ikke blive alt for tynd.
  7. Smag til med salt, peber og sherryvinaigre.
  8. Sæt suppen i køleskabet til den skal spises.

Tilbehør:

  1. Til garnituren flås og udkernes tomaterne, hvorpå de skæres i fine tern. Det samme med pebrene og løget.
  2. Brødet skæres ligeledes i små tern og ristes i olivenolie på panden til de er gyldne og sprøde.
  3. Server suppen med tilbehøret i små skåle.

Man kan sagtens udvide repertoiret med små stykker serranoskinke, hakkede hårdkogte æg, etc. Lad fantasien og udbudet råde.

Print denne post Print denne post

 

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Indonesisk rejesuppe

Fik denne suppe hos faster Helle for første gang i en lejlighed på Nørrebro

2 løg, , 1 ds flåede tomater, 1 ds ferskner, 1 liter søsmælk, 1 pose rejer (ca 250 g), 2 tsk karry plus 1 tsk karry senere, salt, peber, soya, evt 1 fed hvidløg

  1. Skræl og hak løgene, “brænd” de 2 tsk karry af og svits derefter løgene til de er bløde.
  2. Tilsæt de flåede tomater, saften af fersknerne, og mælken, den sidste tsk karry, soya, hvidløg, salt og peber.
  3. Lad suppen småsimre i 20 minutter.
  4. Fersknerne skæres i tern, og tilsættes i suppen sammen med de optødede rejer. DET MÅ IKKE KOGE!

Smag til med soya, salt, og peber før servering

Serveres med flutes og fintsnittet icebergsalat.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovdret supper, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Rosa kartoffelsuppe

1 rød og 1 grøn peber, 500 g bagekartofler, 1 stort løg, 1 spsk olivenolie, 1 spsk konc. tomatpuré, 1 l grønsagsboullion, 1 tsk paprika, 1 knivspids cayennepeber, 1/2 dl creme fraiche, salt og peber.

  1. Skær peberfrugterne i strimler.
  2. Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker.
  3. Pil og hak løgene. svits løgene i olie, tilsæt peberfrugterne ( gem evt lidt til pynt) og svits dem med et par minutter.
  4. Tilsæt kartofler, tomatpuré, boullion, paprika, cayennepeber, og lidt salt.
  5. Kog grønsagerne møre under låg i ca. 35 minutter.
  6. Blend suppen, varm den op igen og tilsæt resten af de strimlede peberfrugter, rør creme fraiche deri og smag til med salt og peber.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedretter, Opskrifter

Tomatsuppe med svampe og pesto

1 finthakket løg, 1 fed finthakket hvidløg, 4 mellemstore brune champignoner i små tern, 1 spsk olivenolie, ½-1 tsk Sambal Oelek, 1 spsk tomatpesto (soltørret), ½ l Tomatpassata, ½ l god hønseboullion, ½-1 tsk groft salt eller flager, grøn pesto

Tilbehør: godt brød eller grissini.

  1. Sauter løg, hvidløg,og champignoner i olivenolien til løgene er møre (og uden de tager farve).
  2. Tilsæt Sambal Oelek, passata og boullion og lad suppen småsimre i mindst 10 minutter.
  3. Smag til med salt og peber og server rygende varm med 1 tsk grønpesto og brød eller grissini.

Print denne post Print denne post