Kategoriarkiv: Hovedret fjerkræ

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i tomat-flødesauce

Kylling: 1 kg parteret kylling, salt og peber

Sauce: 1 spsk olie, 1 hakket løg, 6 soltørrede tomater i små stykker, 1 ds. hakkede tomater naturel, 1 dl fløde, salt og peber

Ris/pasta: koges efter anvisningen på pakken

Kylling:

  1. Læg kyllingestykkerne i en bradepande, drys med salt og peber og stil dem i ovnen ved 200° , i ca 40 minutter, til de er gennemstegte.

Sauce:

  1. Damp løg og soltørrede tomater i olien.
  2. Tilsæt hakkede tomater og kog suppen op.
  3. Hæld fløden deri og smag til med salt og peber (og evt lidt sukker, hvis tomaterne er for sure).

Når kyllingen er færdig, lægges stykkerne over på et varmt fad. hæld fedtet fra bradepanden og kog derefter panden af med ganske lidt vand. Tilsæt afkoget til saucen og hæld derefter saucen hen over kyllingestykkerne, så er retten klart til at blive serveret sammen med pasta og en blandet grøn salat.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Wraps med kylling og pestorisotto

1¼ dl løse ris, 1 hakket løg, 2½ dl hønsebouillon, 25 g + 25 g oliemargarine, 250 g kyllingeinderfilet, 200 g hytteost,  3 spsk pesto (hjemmelavet eller færdiglavet på glas), 4-8 tortillas, 200 g snittet iceberg eller kinakål

  1. Svits løg og ris i oliemargarinen, tilsæt bouillon og kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min.
  2. Risene skal stadig være ret løse.
  3. Skær kyllingekødet i strimler, krydr med salt og peber, samt steg sprødt i resten af oliemargarinen.
  4. Varm tortillaerne efter anvisningen på pakken.
  5. Bland risotto og hytteost med pesto.
  6. Fordel nu fyld efter smag på tortillaerne. og rul sammen til wraps.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i karry

Kylling i karry: 1/2 kg kyllingebryst, 2 spsk oliemargarine, 1 tsk karry, 2 finthakkede løg, 2 finthakkede æbler, 3 dl hønsebouillon, 150 g flødeost naturel,  ½ tsk groft salt, friskkværnet peber

Ris: 320 g brune ris kogt efter forskrifterne på posen.

Tilbehør iøvrigt: 50 g peanuts, 1 banan i skiver, 50 g rosiner, 1 æble i tern, ananas i små stykker, 4 spsk ristet kokos, 100 g ananas i små stykker, 1/2 dl mangochutney (hot)

Kylling i karry:

  1. Skær kødet i tynde strimler og forbered æbler og løg.
  2. Smelt halvdelen af oliemargarinen ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits halvdelen af karry, løg, æble og kyllingekød i ca. 2 min. Hæld blandingen i en skål. Smelt resten af oliemargarinen og svits den anden halvdel af ingredienserne.
  3. Kom den første portion tilbage i panden og hæld bouillon ved.
  4. Tilsæt flødeost i mindre portioner og varm retten igennem til flødeosten er smeltet.
  5. Smag til med salt og peber.

Ris og tilbehør iøvrigt: Forbered disse løbende under tilberedningen af karryretten.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Nem Pasta Pesto med kylling

500 gr. grovpasta (frisk), 1 glas pesto Svansø peberfrugt, 300 gr. kyllingefilet i tynde strimler, 1 spsk oliemargarine til ristning af kødet,  evt 50 g frisk parmesan

  1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
  2. Rist kyllingestrimlerne i  oliemargarinen.
  3. Dryp pastaen godt af, når den er tilpas, og tilsæt derefter pestoen og drys den ristede kylling over. Riv evt. lidt parmesanost over.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Bulgur-kalkunret

3 spsk oliemargarine, 1½ spsk mild madraskarry, 400 g kalkunbryst i strimler, 320 g skyllet og afdryppet bulgur, 8 dl grønsagsbouillon, 12-15 forårsløg 1 cm tykke stykker, 1 tsk groft salt, 1 dl friskpresset appelsinsaft

Pynt: lidt fintsnittet top af forårsløg og et par skiver appelsin

Tilbehør: 150 g mangochutney, sojasauce

  1.  Varm oliemargarinen. Tilsæt karry og lad den bruse af. Brun kødet i ca. 2 min. Tag kødet op og hold det varmt.
  2. Kom bulgur i panden og svits i ca. 1 min.
  3. Tilsæt bouillon og lad bulguren koge ved jævn varme og under låg i ca. 3 min.
  4. Tilsæt forårsløg og salt og kog videre, stadig ved jævn varme, men uden låg i ca. 5 min.
  5. Vend kød og appelsinsaft i retten og smag til.
  6. Hæld kalkunretten i et dybt fad og pynt med fintsnittet forårsløgtoppe og appelsinskiver.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Andebryst med aspargeskartofler, appelsinsalat og -sauce

Pynt: skallen af ½ appelsin i tynde strimler, 1 dl vand

Andebryst: 2 optøede frosne berberi-andebryster, friskkværnet peber, 25 g oliemargarine, ½ tsk groft salt

Salat: 1 fintstrimlet icebergsalat, 1 pillet appelsin i små stykker

Appelsinsauce: 2-3 spsk stegesky, 1 dl friskpresset appelsinsaft, 2 dl fløde, 1 tsk saucejævner eller Maizena, ¾ tsk groft salt, friskkværnet peber

Kartofler: Kog 1 kg aspargeskartofler, så de er møre

Pynt:

  1. Kom appelsinstrimlerne i kogende vand og kog dem i ca. 3 min.
  2. Lad herefter strimlerne afdryppe.

Andebryst:

  1. Rids skindet på de 2  andebryster  og drys med peber.
  2. Varm oliemargarinen op , til det er gyldent, og steg bryst-stykkerne med skindsiden nedad og ved svag varme i ca. 12 min.
  3. Vend og steg på kødsiden i ca. 15 min., til kødet er gennemstegt.
  4. Tag kødet af og drys med salt.
  5. Lad andebrysterne  hvile tildækket i ca. 10 min.

Salat:

  1. Anret icebergsalat og appelsinstykker lagvis i en salatskål.

Appelsinsauce:

  1. Hæld stegeskyen i en gryde og tilsæt appelsinsaft samt fløde.
  2. Bring i kog og tilsæt under omrøring saucejævner/Maizena( rørt op i ganske lidt vand).
  3. Kog saucen ved svag varme i ca. 1 min. og smag til med salt og peber.

Skær bryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå skiver og anret. Pynt med de kogte appelsinstrimler.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kyllinge- og kartoffelspyd

32 små kartofler, salt, 2 rødløg, 4 kyllingebryster, olivenolie, 1 lille glas oliventapenade, 16 træspyd

  1. Varm ovnen op til 200°. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i ca. 10-12 minutter.
  2. Pil løgene, og skær dem i både.
  3. Skyl salaten, og lad den dryppe af.
  4. Skær kyllingebryst i store tern, og steg dem i olie på en pande i et par minutter.
  5. Vend de stegte kyllingetern med tapenade, og sæt dem på spyd.
  6. Sæt de kogte kartofler og løgbåde på spyd, og pensl med 2 spsk. olie.
  7. Steg kartoffel- og kyllingespyd i ovnen i ca. 8 minutter, til kødet er gennemstegt.
  8. Server en blandet salat til de lune spyd.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling med grønsager i ovn

Kylling: 1 kylling på 1,2–1,5 kg, 1 spsk. olie, 2 spsk. barbq sauce, 1 tsk. salt, 1–2 tsk. stærk paprika, 2 spsk. olivenolie

Grønsager: 6 mellemstore kartofler, 2 gulerødder, 1 broccoli, ½ blomkålshoved, 1 rødløg, 2 spsk. olivenolie, 1 tsk. salt, evt. 1 dl sorte oliven

“Sauce”: græsk yoghurt (10 %), evt. smagt til med lidt knust hvidløg og salt

Kylling:

  1. Skyl kyllingen indvendig, og tør den med køkkenrulle.
  2. Del kyllingen i 8 dele.
  3. Bland olie og barbeque sauce og pensl kyllingen på både yder- og indersiden.
  4. Drys med salt og til sidst et jævnt lag paprika hen over kyllingestykkerne.

Gøntsager:

  1. Skyl og skrub kartoflerne.
  2. Del dem i både.
  3. Skræl gulerødderne, og skær dem i tykke skiver. Skyl broccoli og blomkål.
  4. Del dem i mindre buketter.
  5. Pil løget, og skær det i både.
  6. Bland grønsagerne med olie og salt og fordel grønsagerne omkring kyllingen. Fordel evt. oliven henover.
  7. Steg midt i ovnen,ca. 30–40 min.
  8. Tjek om kødet er gennemstegt ved at prikke med en kødnål så tæt på lårbenet som muligt og se om kødsaften er klar og gennemsigtig.
  9. Server straks med den græske yoghurt (evt. smagt til med knust hvidløg og salt.)

Print denne post Print denne post