4 store bagekartofler, 6 forårsløg, 2 spsk grovkornet sennep,2 dl frisk persille, 300 g hytteost, en god cheddar, salt, friskkværnet peber, olivenolie

1. Skrub kartoflerne godt
2. Smør dem ind i lidt olivenolie, og  lægge dem på hvert et stykke stanniol
3. Bag kartoflerne  ved 180 grader varmluft i 1 time – tjek med lille kniv om de er gennemstegte. Fold stanniolen omkring kartoflerne, hvis de bliver for mørke undervejs.
4. Halvér kartoflerne på den bredeste led og fjern forsigtigt kartoffel-indmaden, uden at ødelægge skrællen. (så der bliver lavet en lille skål)
5. Hak forårsløgene
6. Hak også persille.
7. Bland kartoffel-indmaden med hytteost, sennep, forårsløg, persille og godt med salt og peber.
8. Kom fyldet tilbage i skallerne
9. riv cheddar groft på toppen og bag videre i cirka 20 minutter, til osten er sprødt op . (Skru evt lidt op for varmen til sidst.)

Serveres med en god fyldig grøn salat

2 løg, 2 fed hvidløg, 3-tsk revet ingefær, 1 spsk god karry, 1 spsk stødt spidskommen, 1/2 tsk stødt kanel, 1 tsk stødt koriander, 1 ds kokosmælk, 1 ds hakkede tomater, 2,5 dl vand rørt med 1 grøntsagsbouillonterning, 1 blomkål, 200 g halloumi, limesaft, olivenolie, salt

Derudover: ris kogt efter anvisningen på pakken og  pynt med koriander

1. Skær blomkålen i små mundrette bidder.
2. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og vend med en god spsk olivenolie
3. Bag blomkålen i ovnen ved 175 grader i  30 minutter.
4. (Sæt også ris over, mens blomkålen er i ovnen.)
5. Skræl løg og hvidløg og hak begge fint.
6. Rist løg/hvidløg med 1 spsk olivenolie, karry, spidskommen, kanel og stødte koriander.
7. Lad det riste af ca 2 minutter, til løgene er bløde.
8. Riv ingefær fint og kom det i,  omrør .
9. Tilsæt bouillon, kokosmælk og hakkede tomater, lad det simre ved lav varme.
10. Skær halloumi i små stykker på ½ cm tykkelse og steg dem på en varm pande 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.
11. Vend de ovnristede blomkål i karrysaucen og smag til med limesaft og salt.
12. Vend til sidst stegt halloumi i og server med ris og et drys med frisk koriander.

1 blomkål, 2 spsk olivenolie, alt og friskkværnet peber

Smørsauce: 1 lille løg, 1 håndfuld salvieblade, 50 g smør, 1 spsk hvidvinseddike, 1 tsk ahornsirup, salt og friskkværnet peber,

Tilbehør: 500 g gnocchi

Til servering 50 g mandler, 1 håndfuld salvie

1. Tænd ovnen på 200 grader
2. Rens blomkålen, og skær den i mundrette buketter
3. Vend med olie, salt og friskkværnet peber
4. Fordel blomkålsbuketterne i et fad og bag dem gyldne i ovnen i 25 minutter

Tilbehør: 

1. Kog gnocchi efter anvisningen på pakken, og afdryp dem efterfølgende i en sigte
2.  OBS Mens smørsaucen  laves, skal gnocchi steges på en pande  til de er gyldne og sprøde i overfladen

Smørsauce: 

1. Pil og hak løget meget fint
2. Hak salvie meget fint
3. Smelt smør i en dyb pande sammen med de hakkede løg og salvien.
4. Vend ofte rundt, og lad dem stege i ca. 10 minutter, til de hakkede løg er gyldne, og der samler sig et lag af brunet smør i bunden af panden
5. Hæld pandens indhold over i en skål
6. Rør eddike og sirup i det brunede smør
7. Smag til med salt og friskkværnet peber

Samling af retten:

1. Rist mandler på en tør pande
2.  hak derefter mandlerne groft
3. Vend ristet blomkål på panden med Gnocchi
4. Dryp det brunede smør over gnocchi/blomkål
5. Drys ristede mandler og friske salvieblade over retten
6. servér

1 Hokkaidogræskar, 1½ dl olivenolie, 1-2 chilipebre, 2 fed hvidløg, ½ bundt persille, 2 håndfulde rucola, 1 håndfuld granatæblekerner, 75 g feta, 1 citron, salt og friskkværnet peber

1. Halvér græskarret, og fjern kernerne med en ske.
2. Skær hereftergræskarret  i både og vend dem med 1/3 af olivenolien, salt og friskkværnet peber.
3. Læg bådene på en bageplade med bagepapir og steg dem i ovnen ved 200 grader i ca 45 minutter, til de er gyldne og gennemstegte
4. Hak chilien groft, og blend den med resten af olienm pillet hvidløg og persille – alternativt kan man hakke alle delene fint
5. Krydr med salt og friskkværnet peber
6. Lad de bagte græskarstykker køle af til de er lune, og vend dem sammen med persilleblandingen
7. Anret græskar sammen med rucola og granatæblekerner
8. Top med smuldret feta og dryp med lidt citronsaft  ved servering

4 Squash, olivenolie, 1 løg, 2 fed hvidløg, 200 g semidried eller soltørrede tomater i olie, 2 skiver daggammelt brød, 50 g pinjekerner, 50 g pecorino eller parmesan, 1 tsk oregano, salt, friskkværnet peber, evt frisk oregano til pynt

Tilbehør: en fyldig salat og godt brød

1. Halvér squasene på langs, fjern det meste af indmaden med en ske, men lad ca 1 cm blive tilbage
2. Pensl de udhulede squash med olivenolie, og krydr med salt og friskkværnet peber
3. Bag squashene ved 220 gradwe i 15 minutter
4. pres væden ud af squash”kødet”, og hak den
5. Pil og hak løg og hvidløg
6. hak de soltørrede timater groft
7. blend brødet til krummer, eller smuldr det med fingrene
8. varm en sjat olie i en pande og sautér løg og hvidløg ved jævn varme, til løgene er klare
9. Tilsæt squash”kødet”, og sautér videre i et par minutter
10. Tilsæt tomater, pinjekerner og brødkrummer, og vend det hele godt sammen
11. Smag til med salt og friskkværnet peber
12. Skru ovnen ned til 200 grader
13. Kom fyldet i squashene, dryp olivenolie over, og top med revet pecorino/parmesan
14. Steg videre i ovnen i ca. 15 minutter, til toppen er gylden og Squashene er møre.
15. Pynt med friske oreganoblade

Server med en fyldig salat og godt brød

1 rødløg, 1 agurk, 1 håndfuld mynte, 150 g feta, 50 g rucola

Ristede kikærter: 2 dåser kikærter, 2 spsk olivenolie, 1 tsk røget paprika, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk flagesalt

Yoghurtdressing: 2 dl græsk yoghurt, saft af en ½ citron, ½ tsk stødt spidskommen, salt og friskkværnet peber

Serveres med pitabrød

Ristede kikærter:

1. tænd ovnen på 180 grader
2. Afdryp kikærterne, og skyl dem i en sigte
3. Tør dem grundigt i et rent viskesykke, og fordel dem på en bageplade med bagepapir
4. Vend kikærterne med olie og krydderier, og rist dem i ovnene i ca 25 minutter, til de er gyldne og sprøde

Yoghurtdressing :

1. Rør alle ingrdienserne til dressingen sammen, og smag til.

Desuden:

1. Pil rødløg, og skær i papirtynde både
2. Skyl og skær agurk i skiver,
3. Hak mynte fint
4. smuldr feta
5. Anret alle ingredienser i skåle

Serveres med lune pitabrød, samt alle skåle med kikærter, grønt, dressing og feta – og hver især kan så selv vælge fyld til eget pitabrød.