Marengs:
Hindbærcoulis:
Ricottacreme:
Pynt:
Marengs :
Forvarm ovnen til 120grader.
Pisk æggehviderne stive.
Pisk sukkeret i lidt ad gangen, til det er opløst.
Tilsæt forsigtigt rosenvandet.
Fordel marengsmassen på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bag i 1 time, og afkøl helt.
Hindbærcoulis:
Varm hindbær, sukker og vand i en gryde i ca. 10 minutter, indtil hindbærrene går i stykker, og coulisen bliver tyk.
Ricottacreme:
Pisk fløden stiv.
Vend ricotta og honning sammen i en skål, og bland det forsigtigt med flødeskummet.
Servering:
Rist pistacienødderne på en pande, og hak dem groft.
Hak mynten.
Vend mynte, nødder og marengs i mindre stykker i cremen.
Vend hindbærcoulisen i uden at røre for meget rundt.
Anret ricottacremen i et glas, og pynt med hindbær og mynte.
Print denne post
6 personer
2½ kg lammekølle, 1 bundt rosmarin, 4 fed hvidløg, 1 usprøjtet citron, 4 spsk olivenolie, 1 spsk flydende honning, 1 spsk knust spidskommen, salt og friskkværnet peber
Tænd ovnen på 200 grader
Læg lammekøllen i et ovnfast fad/en bradepande
Skær små snit i lammekøllen, og stik små buketter af rosmarin ned i hullerne (Køllen skal være dækket af rosmarin)
Pil hvidløg, og skær hvidløgene i i skiver
Tryk hvidløgsskiverne ved i stegen sammen med rosmarinstilkene
Skyl citronen, og riv skallen i strimler med et juliennejern
Drys strimlerne af citron over lannekøllen
Pres citronsaften af hele frugten ud over hele stegen
Dryp med honning over hele stegen
Krydr lammekøllen med spidskommen, salt og peber
Sæt lammekøllen i ovnen på midterste ovnribbe, og steg i 1½ time
Skær kødet i tynde skiver
Servér
Print denne post
Suppe:
Fyld til suppen:
Pilløgene og skær dem i slanke både
Pil hvidløgene, og skær dem i tynde skiver
Steg begge typer læg i olivenolien i et par min. uden at de tager farve
Tilsæt rød karrypasta, og lad den stege med i 1 min..
Tilsæt sukker, kokosmælk og boullion og lad suppen koge i ca 5 min.
Smag til med fishsauce og limesaft
Skær kyllingebrysterne i skiver, og steg dem i ca 5 min. i olivenolie til de er gennemstegte
Krydr med salt og peber
Skyl aspargesbroccoli og kog både dem og nudler i den varme suppe under låg i ca, 2-3 minutter, tid de er møre
Læg kyllingestykkerne i suppn
Skyl forårsløg og hak dem fint
Anret suppen i store skåle drys med forårsløg, og servér med et drys forårsløg og limeskiver
Print denne post
Frikadeller:
Fetadip:
Tomatsalat:
Frikadeller:
Pil og hak løget helt fint
Pil hvidløgetog pres det
Bland fars, løg og hvidløg, rasp, æg, friske og tørrede urter, samt salt og peber
lad farsen hvie i ca. ½ time
Form frikadellerne
opvarm olien og steg frikadellerne i 3-4min. på hver side
Fetadip:
Kom fetai en minihakker eller blender, sammen med yoghurt og olie
Blend til en cremet konsistens
Hæld fetacremen i en skål og hæld lidt olivenolie over
Tomatsalat:
Skyl tomaterne, halvér dem og læge dem på et fad sammen med den skyllede spinat
Vend salaten rund med olivenolie, salt og peber
Print denne post
500 g søde kartofler, 3+1 spsk olivenolie, 2 tsk tørret oregano, salt og peber, 4 dl bulgur, ½ spsk citron, 150 g tørret chorizo, 150 g feta, 50 g rucola
Tænd ovne på 200 grader
Skræl de søde kartofler, og skær dem i små tern.
Fordel ternene på bagepapir og vend dem med 3 spsk olivenolie, samt salt og ogano
Bag kartoffelternene i ovnen i 25 min..
Kog bulguren efter anvisningen på pakken
Vend den kogte bulgur med 1 spsk olie, citronsaft, salt og peber
Skær chorizo i små tern, og bag dem sammen med kartoflerne i ca 5.10 minutter (til chorizoen er sprød – hold godt øje med dette)
skyl og tør/slyng rucolaen
vend kartoffelterm, chorizo, bulgur, smuldret feta og rucola sammen
servér – evt med notet gogt rustikt brød
Print denne post
Kylling:
Chilidressing:
Til servering:
Chilidressing:
Rør cremefraiche sammen med chilisauce og paprika i en skål, og smag til med honning, salt og peber.
Kylling:
Skær kyllingebrystfileterne i mundrette tern.
Krydr dem med paprika, salt og peber, og vend dem med olie.
Hæld rasp i en dyb tallerken, og vend kyllingeternene rundt i raspen, så de er helt dækkede.
Steg kyllingestykkerne i rigeligt med olie i en dyb pande i 7-8 minutter, til de er gyldne og gennemstegte.
Servering:
Lun pitabrødene.
Skyl og snit salaten.
Skyl peberfrugten, og skær den i strimler.
Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær kødet i tern.
Fyld pitabrødene med salat, peberfrugt, avocado, sprød kylling og chilidressing.
Print denne post
Laks:
Sauce Verte :
Tilbehør:
Laks:
Tænd ovnen på 200 grader
Læg laksen på bagepapir fjern evt ben
pil skalotteløget, og skær det i skiver
Skyl citronen, og skær den i skiver
Drys chiliflager, rosenpeber og skalotteløg over laksen
Læg citronskiver rundt på fisken
Skyl persillen og hak den groft og drys den over
Krydr med salt og peber
Dryp med olie
Bag fisken midt i ovnen o ca 25 min..
Sauce Verte:
Rør cremefraice med mayonnaise, sherryeddike, citronsaft, salt og peber
Skyl og hak persille
Hak dild og purløg,
Rør krydderurter og kapers i cremefraiceblandingen, og smag til med salt og peber
Servering:
Servér den bagte laks med nye kogte kartofler og Sauce Verte
Print denne post
1 drink
Vanille sirup:
Margarita:
Vanillesirup:
Flæk vanillesatangen og skrab kornene ud
Kom vanille, vanillestang, , sukke og vand i en gryde og varm det langsomt op under omrøring til lige før kogepunktet
Lad siruppen stå og trække med vanillen, mens den køler ned
Sigt siruppen over i en flaske og opbevar køligt (holdbarhed 2-3 uger)
Margarita:
Kom Tequila, Cointreau, vanillesirup, limejuice og salt i en shaker, fyld med is og ryst drinken godt sammen.
Sigt over i et low-ball glas fyldt med isterninger og pynt med en skive lime og lidt jordbær
[Print_link]
Indlægsnavigation
Madplaner og opskrifter og chit-chat
Print denne post