Tandoorikylling: 4 kyllilngebryster, 200 g græsk yoghurt, 3 spsktandoorikrydderi, 2 spsk paprika, 1 tsk cayennepeber, salt

Kålsalat: ½ spidskål, ½ blomkål, 0,75 dl olivenolie, ½ dl æbleeddike, salt og friskkværnet peber, 4 spsk sorte sesamfrø/nigellafrø

Myntecreme: 1 bundt mynte, 200 g græsk yoghurt, salt og friskkværnet peber

Tilbehør: groft brød

Tandoorikylling: 

1. Rør yoghurt med krydderier, og vend kyllingefileterne i blandingen. Lad den marinere opå køl i mindst 20 min., gerne helt fra morgenstunden.
2.  Tænd ovnen opå 180 grader. Fordel de marinerede kyllingefileter på em bageplade, og hæld det sidste af marinaden over.
3. Steg kødet i ióvnen i ca. 30 min..

Kålsalat:

1. ASkær spidskålen i grove stykker
2. Skær blomkål i tynde skiver, Rør en dressing af olie, eddike, salt og peber
3. blad de to typer kål med dressingen
4.  Drys salaten med sesamfrø

Myntecreme: 

1. Hak myntebladene groft og rør dem med yoghurt, salt og peber

Servér

Krydret kylling: 4 kyllingebrystfileter, 1 stjerneanis, 1 tsk. spidskommenfrø, 1 tsk. hele korianderfrø, 4 hele nelliker, ½ kanelstang, ½ tsk. hel allehånde, ½ tsk. tørrede chiliflager, 2 fed hvidløg, 4 spsk. olivenolie

Yoghurtdip: 2 dl yoghurt naturel 3,5 %, 1 fed hvidløg, 2 spsk. finthakket purløg, 1 tsk. honning, salt og friskkværnet peber

Rødløgssalat: 2 rødløg, 2 spsk. finthakket frisk mynte, 2 spsk. finthakket frisk koriander

Til servering: 8 fladbrød, 200 g tomater, 1-2
hjertesalater, frisk koriander

Krydret kylling:

1. Flæk kyllingebrystfileterne på langs.
2. Hæld alle krydderier, hvidløg og olie i en morter eller minihakker, og kværn til det er en fin pasta.
3. Massér pastaen ind i kyllingekødet, og lad det marinere på køl i 1 time.
4. Steg kyllingen i lidt olie på en pande i 3-4 minutter på hver side, til kødet er gennemstegt.
5. Lad kyllingekødet trække, og skær det ud i tynde skiver.

Yoghurtdip: 

1. Rør yoghurt med hvidløg, purløg, honning, salt og peber.

Rødløgssalat:

1. Pil rødløget, og skær det i helt tynde skiver, gerne på et mandolinjern.
2. Vend rødløgsskiverne med koriander og mynte.

Servering:

1. Lun fladbrødene i ovnen eller på en pande.
2. Skyl tomaterne, og halvér dem.
3. Skyl salat og koriander.
4. Servér brød, tomater, salat og koriander med kylling, rødløgssalat og yoghurtdip, så man selv kan rulle sin aftensmad.

Kikærtepandekager: 3 dl kikærtemel, 1 spsk stødt gurkemeje, 1 spsk. garam masala, 1 tsk. hvidløgspulver, 2 tsk. salt, 2 dl vand, 1 håndfuld, frisk koriander, 1 stort rødløg, 1squash

Krydret kylling: 500 g, kylling i strimler, 3 cm, frisk ingefær, 2 fed hvidløg, 2 dl græsk yoghurt 10 %, 1 tsk. stødt gurkemeje, 1 spsk. garam masala, 1 limefrugt, salt og friskkværnet peber, olivenolie til stegning

Raita: ½, agurk, 1 håndfuld frisk mynte, 2 dl græsk yoghurt 2 %, 1 tsk. stødt spidskommen, salt

Til servering: 1 håndfuld frisk mynte

 Raita:  

1. Skyl agurk, og skær den i meget små tern.
2. Hak mynte fint.
3. Rør agurk og mynte sammen med yoghurt, spidskommen og salt.
4. Stil raita på køl indtil servering.

Krydret kylling:

1. Læg kyllingestrimlerne i en skål.
2. Skræl og riv ingefær.
3. Pil og riv hvidløg.
4. Pres lime.
5. Rør ingefær, hvidløg og limesaft sammen med de resterende ingredienser til marinaden, og vend det i skålen med kylling.
6. Lad kødet marinere på køl i mindst 1 time (gerne op til 1 døgn).

Indiske pandekager:

1. Bland kikærtemel, gurkemeje, garam masala, hvidløgspulver og salt i en skål.
2. Rør vand i, så du får en klistret dej uden klumper.
3. Hak koriander fint.
4. Pil rødløg, og skær i tynde skiver.
5. Rør det i dejen.
6. Skyl squash, riv den groft på et rivejern, og rør i dejen.
7. Stil dejen på køl i mindst 30 minutter.
8. Steg mellemstore pandekager af dejen i olie på en pande, til de er gyldne og sprøde.
9. Steg det marinerede kyllingekød i olie på en pande, til det er gennemstegt og gyldent.

Servering:

1. Fordel kylling over pandekagerne, og top med raita og frisk mynte.
2. Servér straks.

Gyros-Kylling: 500 g kylling i strimler, 2 spsk. gyroskrydderi, salt og friskkværnet peber, 2 spsk.olivenolie

Lynsyltede rødløg: 2 rødløg, 1 dl æblecidereddike

Fetacreme: 250 g  feta, 2 dl græsk yoghurt 10 %, 1 spsk.
citronsaft, friskkværnet peber

Servering: 8 pitabrød, 1 glas  kalamataoliven, 1 håndfuld
frisk mynte

Fetacreme:

1. Blend alle ingredienserne i en blender, til blandingen er cremet.
2. Lynsyltede rødløg:
3. Pil rødløg, og skær dem i tynde skiver.
4. Læg dem i en kasserolle med æblecidereddike, og giv det et hurtigt opkog.
5. Tag kasserollen af varmen, og lad løgene køle af
6. Gyros-kylling:
7. Vend kyllingestrimlerne i gyroskrydderi, salt, peber og olie, og lad det trække på køkkenbordet i 30 minutter.
8. Steg de gyrosmarinerede kyllingestrimler på en pande ved høj varme, til de er gennemstegt.

Til servering:

1. Rist pitabrødene let sprøde i ovnen.
2. Top med fetacreme, gyros-kylling, syltede rødløg, oliven og mynte, og servér straks.