Kategoriarkiv: Hovedret svinekød

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Penne med soltørrede tomater og chorizo

400 g penne (pastarør), 175 g hakkede soltørrede tomater i olie, 150 g tørret chorizo, 1 spsk. olivenolie til stegning, 150 g daddeltomater, 25 g parmesan, 1 håndfuld frisk oregano, salt og friskkværnetpeber

Til servering: 50 g rucola,  25 g parmesan

  1. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen.
  2. Tag gryden af varmen, når der er ca. 1 minut tilbage af kogetiden, og afdryp pastaen i en sigte.
  3. Blend de soltørrede tomater inklusiv olien, der hænger ved, til en tyk pesto i en blender/ minihakker.
  4. Skær chorizopølsen i tynde skiver. Opvarm en dyb pande med olie, og steg chorizoskiverne i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne.
  5. Skyl de friske tomater, og skær dem i halve

Servering:

  1. Bland den kogte pasta sammen med tomatpesto, stegt chorizo, friske tomater, friskrevet parmesan og plukkede oreganoblade, og vend det hele godt sammen.
  2. Krydr med salt og peber.
  3. Anret i dybe tallerkener, og servér med skyllet rucola og revet parmesan på toppen.
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Opskrifter

Kødboller i tomatsauce med frisk pasta

1 løg, 2 fed hvidløg, olivenolie, 600 g medisterpølse, 2 ds. hakkede tomater, 1 (mild) frisk rød chili,  ½  bundt frisk timian, salt og friskkværnet peber

Tilbehør: 500 g frisk pasta, ½ bundtfrisk timian, evt revet parmesan

Kødboller i tomatsauce:

  1. Hak løg og hvidløg fint.
  2. Varm 2 spsk. olie op på en stor pande, og pres farsen ud af medisterpølsen i små kugler.
  3. Steg kødbollerne på panden i 5-8 minutter, til de er gennemstegte.
  4. Tilsæt løg og hvidløg, og steg videre i 1 minut.
  5. Tilsæt hakkede tomater, hakket chili og timian, og lad det simre i 10 minutter.
  6. Smag tomatsaucen til med salt og peber.

Tilbehør:

  1. Kog pasta efter pakkens anvisning.
  2. Vend pastaen med tomatsauce og kødboller, drys med timian, og servér straks
  3. Giv evt. retten et drys friskrevet parmesan, inden servering.

[Print_link]

Hovedret fjerkræ, Hovedret svinekød, Opskrifter

Kylling med parmaskinke og salvie

Kylling : 4 kyllingebrystfileter, 120 g parmaskinke, salvie
1 dl hvedemel, salt og friskkværnet peber, 4 spsk.
smør, 1 spsk. olivenolie, 1 dl hvidvin

Salat: 50 g rucola, 1 spsk. olivenolie, 1 spsk. balsamicoeddike,
salt og friskkværnet peber, 25 g parmesan, 10, kapersbær

Øvrigt tilbehør: 1 flute

Kylling:

  1. Bank kyllingebrystfileterne, så de er 1 cm tykke,
  2. Del hver kyllingebrystfilet i to stykker.
  3. Læg et stykke parmaskinke på hvert stykke, og placér et salvieblad ovenpå. Fæstn det til kødet med en tandstikker.
  4. Bland mel med salt og peber, og vend undersiden af kødet, hvor der ikke sidder parmaskinke, i melblandingen.
  5. Smelt halvdelen af smørret og al olien på en pande.
  6. Steg først kødet 1 min på siden med parmaskinke og salvie, og vend det, og steg det yderligere et par min på den anden side.
  7. Hæld hvidvin på panden, og lad det simre i 5 min.
  8. Tag kødet af panden, og tilsæt resten af smørret.
  9. Kog væsken ind til en sauce. Drys et par hakkede salvieblade i, og smag til med salt og peber.

Salat:

  1. Skyl og tør rucolasalaten, og vend den med olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
  2. Riv parmesan groft, og fordel den over salaten sammen med kapersbær.

Server med salat og lunt flutes

 

[Print_link]

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pasta med mørbrad i tomatflødesauce

1 svinemørbrad, salt og peber, 1 tsk. tørret oregano, 1 tsk. tørret basilikum, 3 spsk. olivenolie til stegning, 3 fed hvidløg, 50 g soltørrede tomater, 2½ dl hvidvin, 2½ dl, piskefløde, 500 g
frisk pasta, 1 håndfuld, rucola, 1 håndfuld frisk basilikum

  1. Puds mørbraden for sener, og skær den i skiver på 2 cm.
  2. Krydr skiverne med salt, peber, oregano og basilikum.
  3. Brun mørbradskiverne på begge sider i olie på en pande.
  4. Pil og pres hvidløg, og lad det stege med på panden.
  5. Hak de soltørrede tomater groft, og vend dem i.
  6. Hæld hvidvin og fløde på panden.
  7. Lad retten simre i ca. 15 minutter, til mørbradskiverne er gennemstegte.
  8. Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
  9. Servér pasta med mørbrad og tomat-fløde-sauce, og drys med rucola og basilikumblade
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Forretter Supper, Hovdret supper, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffelsuppe – italian style

3-4 salsicciapølser, olivenolie, 1 hakket løg, 2 stilke snittede bladselleri, 1 liter hønseboullion, 1-2 dl fløde, 2-300 g kartofler i skiver, 200 g palmekål, salt og friskkværnet peber

Topping: 200 g bacon terninger, persille

Desuden: godt brød

  1. Klem farsen ud af pølserne, og steg den i lidt olivenolie.
  2. Lad farsen brune let.
  3. Tilsæt løg og bladselleri, og sautér kort, uden at grøntsagerne tager farve.
  4. Hæld boullin og fløde på, og kog op.
  5. Tilsæt kartoflerne, og lad dem simre i suppen i 15-20 minutter .
  6. Snit palmekålen groft, kassér den nederste ende af kålen. og kom den med i suppen,
  7. Den skal have ca. 10 minutter.
  8. Smag til inden servering.
  9. Rist baconen sprød og anret suppen i store varme skåle eller dybe tallerkner.
  10. Top med bacon og persille, og servér straks.

[print Link]

 

Hovedret fjerkræ, Hovedret grill, Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedret svinekød, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

hotdogs med syltede løg, ramsløgmayonnaise og sweet potato fritter

4 pølsebrød, 4 lækre pølser efter eget valg, gerne  fra slagteren (vegetarisk, kylling, okse eller gris).

Sweet potato fritter: 500 g søde kartofler, 2 spsk olivenolie, 1 tsk havsalt, 1 tsk chiliflager

Ramsløgsmayonnaise: 8 spsk god eller hjemmelavet mayonnaise, 1 håndfuld friske ramsløg, 1 fed hvidløg, friskkværnet peber, evt. lidt citronsaft

Syltede rødløg : 2 rødløg, ½ dl æblecidereddike, ½ dl vand, 1 tsk salt, 3-4 spsk sukker, peberkorn

Sweet potato fritter:

  1. Skræl de søde kartofler, og skær dem ud i tynde stave.
  2. Vend fritterne med olie, salt og chiliflager og fordel dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Bag dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 20-25 minutter. Vend dem undervejs og hold godt øje med dem.

Ramsløgsmayonnaise:

  1. Hak ramsløg og pres hvidløget.
  2. Rør ramsløg og hvidløg med mayonnaise og peber.
  3. Smag til med citronsaft.

Syltede rødløg :

  1. Skær rødløgene i tynde skiver, og kom dem i et sylteglas.
  2. Hæld vand, eddike, salt, sukker og peber i en gryde og kog op.
  3. Hæld lagen over rødløgene, og sæt glasset på køl i minimum 45 minutter.

Steg eller grill pølserne til de er gyldne. Varm brødene. Saml den ønskede hotdog og spis de sprøde fritter til.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svinemørbrad i fad

2 svinemørbrad, 200 gram bacon i tern, 2 rødløg, 2 røde peberfrugter, 1 deciliter kraftig kalvefond (1 dl vand + 2 spsk kalvefond fra flaske), 5 dl madlavningsfløde 18%, 3 tsk paprika,
2 spsk engelsk sauce, 1 ds. /400 gram hakkede tomater, 1 lille ds./70 g konc. tomatpuré, Salt og friskkværnet peber

Serveres med nye kogte kartofler eller ris kogt efter anvisningen på posen, derudover en grøn salat

  1. Afpuds svinemørbraderne for sølvsene og fedt, og skær dem derefter i bøffer på cirka tre cm tykkelse.
  2. Bank dem let flade med hånden, og krydr med lidt salt.
  3. Brun mørbradbøfferne i olie i ca. min.  på hver side, sørg for at de får en god farve. Læg dem i et stort ildfast fad.
  4. Steg bacon i tern sprøde, og hæld dem over bøfferne.
  5. Hak rødløg groft,
  6. Snit de røde peberfrugter i tynde strimler.
  7. Svits rødløg og peberfrugt let i lidt mere olie , ca. 2 min.,  men lad ikke løgene blive mørke.
  8. Tilsæt kalvefond, madlavningsfløde, paprika, engelsk sauce, hakkede tomater og tomatpuré.
  9. Lad det koge op, og smag til med salt og friskkværnet peber.
  10. Lad det simre 3-4 minutter.
  11. Fordel saucen over kødet
  12. Sæt retten i 25 min. en forvarmet ovn ved 195 grader varmluft.
  13. Kog tilbehøret,  nye kartofler eller løse ris, samt forbered en grøn salat

[print link]

Hovedret grill, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Hjemmelavet pizza med peperoni og mozarella

Inspireret af en opskrift set i FEMINA

Dej: 25 g gær, 3 dl lunkent vand, 1 tsk salt, 1 spsk olivenolie, 250  durummel, ca. 200 g hvedemel, + lidt til udrulning

Topping: 4 kartofler, 1 glas grøn pesto, 250 g mascarpone, 2-4 kviste rosmarin, salt og friskkværnet peber

Dej:

  1. Opløs gær i lunkent vand, og tilsæt salt og olivenolie.
  2. Tilsæt durummel, og rør rundt.
  3. Tilsæt hvedemel lidt  efter lidt, og ælt til du får en glat og smidig dej.
  4. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
  5. Del dejen i 2 dele.
  6. Rul 2 tynde pizzabunde på et meldrysset bord.
  7. Flyt bundene over på bageplader beklædt medpapir.

Topping:

  1. Tænd ovnen på 250 grader.
  2. Skær kartoflerne i papirtynde skiver, og læg dem i koldt vand i 5 minutter.
  3. Lad dem dryppe af.
  4. Smør pesto ud på pizzabundene, og fordel kartofffelskiver og små skefulde mascarpone over pizzaerne.
  5. Hak rosmarinnålene fint og drys dem over.
  6. Krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
  7. Bag pizzaerne i ovnen i ca. 15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Print denne post Print denne post