400 g penne (pastarør), 175 g hakkede soltørrede tomater i olie, 150 g tørret chorizo, 1 spsk. olivenolie til stegning, 150 g daddeltomater, 25 g parmesan, 1 håndfuld frisk oregano, salt og friskkværnetpeber

Til servering: 50 g rucola,  25 g parmesan

1. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen.
2. Tag gryden af varmen, når der er ca. 1 minut tilbage af kogetiden, og afdryp pastaen i en sigte.
3. Blend de soltørrede tomater inklusiv olien, der hænger ved, til en tyk pesto i en blender/ minihakker.
4. Skær chorizopølsen i tynde skiver. Opvarm en dyb pande med olie, og steg chorizoskiverne i 1-2 minutter på hver side, til de er gyldne.
5. Skyl de friske tomater, og skær dem i halve

Servering:

1. Bland den kogte pasta sammen med tomatpesto, stegt chorizo, friske tomater, friskrevet parmesan og plukkede oreganoblade, og vend det hele godt sammen.
2. Krydr med salt og peber.
3. Anret i dybe tallerkener, og servér med skyllet rucola og revet parmesan på toppen.