Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Fiskefrikadeller med hollandaise, bådkartofler og grøntsager

Fiskefrikadeller: 400-500 g fiskefars med laks og torsk fra fiskehandleren, eller den fra Netto, oliemargarine til stegning.

Bådkartofler: 6 bagekartofler skåret i både. 2 spsk olie, salt og peber, bages i varmluftovn ca 25-30 minutter ved ca 200 grader

Grøntsager: 600-800 g blandede grøntsager, vi valgte broccoli, blomkål og gulerødder som blev dampet/kogt efter smag

Hollandaise: 200 g smør, 1 spsk vand, 3 æggeblommer, peber, havsalt, 3 spsk citronsaft.

  1. Gør et vandbad klar i en stor gryde og stil en metalskål som passer i gryden.
  2. Lad smørret smelte i en anden skål, husk at skumme det hvide skum af, som udskilles.
  3. Kom æggeblommerne i metalskålen og pisk det med 1 spsk vand. Sæt skålen over det varme vandbad.
  4. Tilsæt nu det flydende smør først dråbevis, så i en ganske fin stråle og pisk kraftigt med piskeris eller håndpisker.
  5. Når saucen er jævn og cremet, skal der bare smages til med salt, peber og citronsaft.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Hovedretter, Opskrifter

Grove boller med roastbeef og grønt

Boller: 2 dl vand,1¼ dl knækkede hvedekerner (ca. 100 g)
2 dl lunkent vand, 25 g gær, 2 dl Cheasy A38 0,1% eller andet syrnet mælkeprodukt, 1 tsk honning,1 tsk groft salt, 100 g grahamsmel, 475 g hvedemel.

Fyld: roastbeef i skiver ca 200 g, 1 tube MiracleWhip balance, 1/2 Iceberg salat i fine strimler, remoulade, ristede løg, agurk og tomat i tynde skiver

Boller:

  1. Bring 2 dl vand i kog og tilsæt hvedekerner.
  2. Kog ved jævn varme i ca. 4 min. og lad det afkøle lidt.Rør gæren ud det lunkne vand.
  3. Tilsæt de kogte kerner – med væde – og de andre ingredienser (hold lidt mel tilbage).
  4. Slå dejen godt sammen med en grydeske.
  5. Dæk skålen af og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
  6. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
  7. Tilsæt evt. resten af melet.
  8. Del dejen i 12 stykker og form dem til aflange lidt flade boller.
  9. Læg dem på bageplade efterhæv tildækket i ca. ½ time.
  10. Pensl med vand og bag bollerne midt ca. 18 min. ved 225°i ovnen. Lad de 12 boller køle af på en bagerist.

Køb eller bag nogle grove flade boller. Når bollerne er kølet af deles de og smøres med MiracleWhip på begge halvdele, der puttes derefter fyld i efter smag.

Print denne post Print denne post

Madplaner

Madplaner – et forsøg på at få spændende mad hver dag

6 kommentarer

“Spis op børn ! når det smager så godt, så må det være rigtig sundt” (taget fra Over Hækken;Pixar)

Hjemme hos os har vi gennem de sidste 8 år haft madplan for ellers kan vi kun finde på ca. 4 retter (frikadeller, spaghetti bolognese, lasagne, pizza) og det bliver en kende trivielt. Desværre betyder det, efter vi har fået børn, at disse retter har sneget sig mistænkeligt ofte ind i madplanen igen, men nu er det slut……

Jeg har i min sommerferie siddet og gransket nettet, mine lækre madblade og flere kogebøger og har besluttet at der i vores hjem som hovedregel skal gå mindst 30 dage imellem at en ret serveres igen. vi har forsøgt dette koncept med vekslende succes tidligere, men nu må der strammes op.

Jeg vil lægge mine madplaner op på denne side, ugevis for den kommende uge og efter hver måned en månedsopsamling til inspiration. Der vil være opskrifter, links til til eventuelle kilder, samt billeder af de enkelte retter når vi nyder dem. Men bemærk at det jo er vores private ugeplaner for mad, så der vil være dage, hvor der ikke står noget ud for en eller flere dage, hvilket betyder, at vi har været så heldige at være blevet inviteret på mad hos venner eller familie, eller måske har bevæget os i byen og spise.

Alle madplaner er lagt i kategorien “Madplaner” og alle opskrifter i kategorien “Opskrifter” for at gøre det nemmere at overskue. Søger du en specifik opskrift kan du evt. bruge søgefunktionen til venstre på siden.

16/10-10 er jeg gået i gang med at indeksere opskrifterne i sub-kategorierne Bagværk, Forretter, Hovedretter og Desserter, så akulle det blive endnu nemmere at finde det man måtte søge. Jeg arbejder også på at finde en ny søgefunktion…..

Haven

Vi plukker bær

Vi plukker bær

Så blev det tid til at plukke bær i kolonihaven. og der var rigtig mange …….

Vi plukker bær

Jeg fik da også lidt hjælp til at få puttet alle bærene i poser, for ellers havde jeg nok stået der endnu.

Vi plukker bær

Der endte med at være 6 kg ribs, 2,5 kg solbær og den busk er slet ikke tømt, samt ca 3 kg stikkelsbær. Der var også godt 1,5 kg kirsebær, så nu skal der så syltes og fryses ned

 

Teknisk snak, Tøse sniksnak

Ny Ipod

Ja min kære husbond var åbenbart blevet mere end almindeligt træt af at jeg ikke længere havde en ordentlig kalender/PDA, så han har givet mig fin ny Ipod Touch. Jeg fik altså sådanne en i fødselsdagsgave, til og med en 16Gb version og den er bare så fed. Den rummer bare så mange ting,  kalender, mail, internet, vejr og musik i denne hersens lækre lille sag……ja den er jeg rigtig glad for !

Haven

Så er byggetilladelsen i hus

Så er byggetilladelsen i hus, skuret er købt og nogle fantastiske venner vil gerne hjælpe med at sætte det op, jeg kan næsten ikke vente. I næste uge går vi i gang for alvor, det bliver dejligt.

Haven

Og jord under neglene har vi fået!

ja man får nogle gange hvad man beder om…….og jord under neglene er hermed opnået og det er faktisk lige så fedt som jeg håbede på.

KolonihaveVi har haft travlt de første 14 dage efter vi er blevet indehavere af den lettere misligeholdte kolonihave ….. og der er lang vej igen, men man kan sagtens se, at vi har været derude ofte. Græsset er blevet slået og der kom faktisk en lille terasse frem ved drivhuset under det hårde arbejde. Desuden er hækken blevet klippet

Ca. halvdelen af den noget tilgroede urtehave er nu prøvet tilsået med turbogræs, men det er usikkert om det overhovedet kommer, da solen skinner hele tiden, og græs skal jo have en del fugt for at kunne spire og sådan.

Der står jo kun et ældre drivhus på grunden og vi har netop sendt ansøgning til kommunen om byggetilladelse til et skur, så vi slipper for at slæbe alting med frem og tilbage hver gang vi er derude.

Tjek min Flickr!

Flickr API error: Invalid API Key (Key has invalid format)

Haven

Velkommen til rodebutikken

Jeg har længe gået og puslet med tanken om at anskaffe en kolonihave, så vi kunne få lidt frisk luft og jord under neglene. Da jeg endelig fik forelagt min ide for manden i mit liv, gik det stærkt, så nu godt  6 uger efter har vi nu lejet en kolonihavegrund med potentiale.

Kolonihave

Haven er dog noget af en rodebutik. Knæhøjt græs (ikke karse), skvalderkål og en helt speciel sort af træer hvis nedfaldende frugter ligner tomme øldåser. Kolonihaven er på hele 400 kvadratmeter og uden hus.

Min kære mand er allerede gået amok i diverse butikker og har købt alt, hvad vi skal bruge, og hvis jeg kender ham ret sikkert også lige så meget, vi ikke skal bruge.

Jeg har benyttet lejligheden til at oprette to nye kategorier som hedder Kolonihave samt Havetips. Der kommer nok til at stå mest på den førstnævnte til at starte med.

Madplaner og opskrifter og chit-chat