Vi har for eksempel fået lavet nogle fantastiske stikkelsbær-marmelader, ribsgelé, solbærsyltetøj, æblemos til æblekage og kirsebærsaft.
Tjek nedenstående link for opskrifter
Stikkelsbærmarmelade med vanilje
Stikkelsbærsorbet
1 blad husblas, 1 liter røde stikkelsbær godt modne (ca. 600 g), 1 dl vand, 1 dl (85 g) sukker
- Læg husblasen i blød 5 min.
- Kog stikkelsbærrene i vand i en gryde til bærrene koger ud.
- Tilsæt sukkeret, og kog videre nogle minutter, til sukkeret er opløst.
- Tag gryden af varmen, og rør husblasen i de varme stikkelsbær.
- Passer det gennem en finmasket si.
- Lad afkøle.
- Kør puréen i ismaskinen ca. 30 min. Hæld det i en skål, og stil i fryseren.
- Stil sorbeten i køleskabet ca. 30 min. før servering. anret sorbeten med en varm ske eller iskugleske.
Server en god vanilleis og makroner til.
Stikkelsbærmarmelade med vanilje
1 kg røde stikkelsbær, 1 kg syltesukker, 1 tsk. vaniljesukker med ægte vanilje
Forbered glas med Atamon efter forskriften på Atamonflasken.
Skyl og rens bærrene. Hæld sukker og bær i en gryde, og varm op under omrøring. Kog i 10 min.. Tag gryden af varmen og skum af. Hæld marmeladen på de Atamonbehandlede glas.
Marmeladen kan holde sig op til 12 måneder, hvis det opbevares køligt og mørkt.
Print denne post
Stikkelsbærmarmelade med kanel
750 g røde stikkelsbær, 350 g sukker, 1 dl vand, 1/2 tsk stødt kanel, 1 1/2 tsk flydende atamon, evt Rød Melatin
Nip og skyl bærrene, Kog dem ca. 10 minutter med sukker og vand. Tilsæt så kanel under omrøring. Tilsæt 1 tsk sukker og lad marmeladen koge i ca. 2 minutter. Her kan Rød Melatin tilsættes, hvis marmeladen ønskes “stivnet” og til sidst tilsættes atamon. hæld marmeladen på varme atamonskyllede glas og luk til med det samme.
Print denne post
Ribsgelé
2 kg ribs og en TUTTI-FRUTTI, vand til tutti-fruttien, til hver liter siet saft: 1 kg sukker og 1 tsk flydende atamon
- Saften koges af bærrerne i tutti-fruttien, husk at holde øje med at den ikke koger tør.
- Al saften opsamles i en stor gryde. Saften måles og bringes i kog, sukkeret tilsættes og der koges ved svag varme i ca. 5-8 minutter, til saften hænger i seje dråber fra skeen.
- Geléen skummes og atamon tilsættes.
- Geléen hældes på varme atamonskyllede glas og lukkes tæt med det samme.
Print denne post
Solbærsyltetøj
1 kg solbær, 2 1/2 dl vand, 750 g sukker, 1 1/2 tsk flydende atamon
De skyllede bær koges i vandet i 5 minutter under låg. Sukkeret drysses i under opmøring. Syltetøjet gives et opkog hvorefter selve bærrene fyldes på varme atamonskyllede glas. Saften koges i yderligere 3-5 minutter, der skummes og atamon tilsættes. Herefter hældes saften over bærrene og glassene lukkes tæt med det samme.
Der bliver ca. 1 1/2 liter syltetøj af denne portion
Print denne post
Æblekage (Hjemmelavet æblemos)
Æblemos: 1 kg syrlige æbler, ½ dl vand, 50 g sukker, 1 tsk vanille
Æblekagerasp: 1 dl rasp, ½ dl sukker, 50 g smør, 5 knuste makroner eller lidt skoldede, hakkede mandler
Pynt: ½ liter piskefløde, ribsgelé
Æblemos:
- Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset.
- Skær derefter æblestykkerne i både og kog dem møre i vand, under låg. Mos evt. æblerne lidt, hvis man er til en mere “fin” mos.
- Smag til med sukker.
- Når æblemosen er afkølet til ca 60 grader tilsættes vanillen.
Æblekagerasp:
- Bland rasp og sukker.
- Smelt smørret og rist raspen deri til den er gylden og sprød. Rør af og til i raspen under afkølingen.
- Når raspen er helt afkølet tilsættes de knuste makroner eller mandlerne.
Læg æblemos og rasp lagvis i en skål, det øverste lag skal være rasp. Pynt æblekagen med flødeskum og gele. Æblekagen lægges sammen lige før serveringen.
Kirsebærsaft
2 kg kirsebær og en TUTTI-FRUTTI, vand til tutti-fruttien, til hver liter siet saft: 350-500 g sukker (alt efter hvor sur en sort man har fået fat i) og 1 tsk flydende atamon
Saften koges af bærrerne i tutti-fruttien, husk at holde øje med at den ikke koger tør. Al saften opsamles i en stor gryde. Saften afmåles og bringes i kog. Sukkeret tilsættes og saften gives et hurtigt opkog. Der skummes og atamon tilsættes. Saften hældes på varme atamonskyllede flasker og lukkes tæt med det samme.
Print denne post