Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Bankekød

5-600 g skært oksekød/bankekød skåret i tynde skiver, 3 spsk. hvedemel, salt og peber, 2 løg, 30 g oliemargarine, 2-3 laurbærblade afhængig af størrelse, 5 dl grønsagsbouillon, kulør efter smag

  1. Bank kødskiverne flade med hånden og vend dem i krydret mel.
  2. Brun skiverne af kød i oliemargarinen og tag dem af efterhånden som de er brunet færdigt.
  3. Skær løgene i tynde skiver og brun dem i det tilbageblevne fedtstof.
  4. Læg kødet tilbage i gryden og tilsæt laurbærblade og bouillon, således at det lige dækker.
  5. Lad retten simre under låg i ca. 1½ time, indtil kødet er helt mørt.
  6. Hvis saucen er for tynd, kan den jævnes yderligere inden servering.
  7. Smag til med salt og peber.

Print denne post Print denne post

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Rissalat

3 dl grønsagsbouillon, 2 dl løse ris, parboiled (ca. 160 g), 1 grøn peberfrugt i strimler, 1 rød peberfrugt i tern, 1 dl hakket frisk persille

  1. Kog risen i boullionen ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 12 min.
  2. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
  3. Lad dem køle af.
  4. Bland de afkølede ris med peberfrugter og persille.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svinekød i soyasauce

400 g skinkesnitzler, 10 fintstrimlede forårsløg, 2 røde peberfrugter i strimler, 4 spsk raps- eller solsikkeolie, 4 spsk soya, 2 tsk sukker, 2 dl vand, 4 spsk revet kokos

Marinade: 2-3 fed pillet finthakket hvidløg, 4 tsk friskrevet ingefær, 4 spsk soya, 1 tsk Sambal Olek

Tilbehør: 300 g ægnudler kogt efter anvisningen på pakken

  1. Bland ingredienserne til marinaden.
  2. Skær skinkesnitzlerne i tynde strimler og mariner dem tildækket og koldt i ca.1 time.
  3. Snit forårsløg og peberfrugt.
  4. Varm olien op og svits kød, marinade, forårsløg og peberfrugt i 4-5 minutter ved høj varme og under konstant omrøring.
  5. Tilsæt soya, sukker og vand og lad retten koge i 2-3 minutter til saucen er kogt godt ind.
  6. Server enten retten til nudlerne drysset med revet kokos eller vend nudlerne i retten inden serveringen og drys da med revet kokos.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Sprøde kartofler med baconsvøb

24 små fine kartofler (ca. 3×4 cm), 12 skiver bacon 4 spsk olivenolie, 4 tsk frisk hakket timian, 2 fed knust hvidløg, salt og peber

Kog kartoflerne næsten møre i letsaltet vand i ca 10-15 minutter. Del baconskiverne i halve og bland olie, hvidløg og timian i en skål. Hæld vandet fra kartoflerne, damp dem tørre i gryden og vend dem så i olieblandingen. Vikl et stykke bacon om hver kartoffel og læg dem i en passende bradepande. Bag kartoflerne ved 225 C i ca 15-20 minutter til baconen er sprød.

Print denne post Print denne post

Hovedretter, Opskrifter

Hurtig Bearnaisesauce

½ L Karolines Køkken Bearnaisesauce og ekstra Bearnaiseessens.

Kom saucen i en tykbundet gryde og bring den i kog under omrøring, smag til med ekstra Bearnaiseessens.

Se det var da nemt og fungerer fint i en lidt tidspresset hverdag 🙂

Forretter, Opskrifter

Små lækre tærter (4 stk.)

Tærtedej: 1-2  butterdejsplader rullet ud til at kunne dække de 4 små 8 cm´s forme. Tykkelsen på dejen bør udrullet være ca 1,5 mm.

Fyld: 2 æg, 2 spsk mælk, 1/2 tsk tørret timian, peber, 4 spsk revet mozarellaost, 4 spskfinthakket løg, salt

Pynt: 2 skiver parmaskinke, 2 tsk olivenolie, 4 små kviste frisk timian eller citrontimian

Beklæd formene med butterdejen.

Fyld: pisk æg med mælk og krydr med timian og friskkværnet peber. Vend mozarellaosten med det finthakkede løg og kryder derefter med salt og evt lidt mere peber. Bland oste- og æggeblandingen, og fordel fyldet i de 4 butterdejsbeklædte forme. Bag tærterne i en 20 C varm ovn i ca. 25 minutter, til dejkanten er lækker lysebrun.

Pynt: Sprødsteg parmaskinken i olivenolien  og læg den herefter til afdrypning på et stykke køkkenrulle.

Tag tærterne ud af formene inden servering og pnt med 1/2 skive parmaskinke stukket ned i tærten med en kvist frisk timian ved siden af.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Marcipan-marengskager (8 stk)

Husk at skaffe noget der minder om linseforme 🙂 …. 8 stk….

Start med at pensle formene med smeltet smør og drys derefter med sukker.

Marcipanmasse: 150 g revet marcipan, 1 1/2 æg, 1 1/2 spsk mel, 1/2 tsk vanillesukker, 1 spsk limesaft, 1 tsk revet (usprøjtet limeskal)

Mareng: 1 æggehvide, 40 g sukker

Marcipanmasse:

  1. Rør den revne marcipan med æg og tilsæt derefter mel, vanillesukker, limesaft og -skal.
  2. Fordel dejen i formene.

Marengs:

  1. Pisk æggehviden stiv med sukkeret og læg et lag marengsmasser over hver kage med en paletkniv.

Bag kagerne ved 175° i 20 minutter, og lad dem køle helt af ( mindst 1 time) inden formene fjernes. Kagens marengslåg er meget skrøbeligt, så vær forsigtig.

Kan serveres med friske bær frugtsorbet eller anden is.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pastagratin

6 dl makaroni-suppehorn, 300 g bacon i tern, 3 æg, 3 dl mælk, 150 g gratineringsost, friskkværnet peber og 1/2 tsk salt

Tænd ovnen på 225 grader. Kog makaronierne 2-3 minutter mindre end angivet i anvisningen på pakken. Dryp makaronierne godt af efter kogning, og hæld dem derefter over i et smurt ovnfast fad. Steg baconternene til de har fået god farve, og hæld dem på fedtsugende papir( køkkenrulle) efterfølgende. Pisk æg, mælk, salt, peber og ost godt sammen. Bland bacon med makaronierne og hæld derefter æggeblandingen henover. Bag pastafadet i ca. 25 minutter.

Serveres med evt.Råkost, Baguettes og Hjemmerørt Hvidløgssmør

Print denne post Print denne post