Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Koteletter med spinat og svampe.

4 koteletter (500 g), 2 spsk oliemargarine, 250 g champignoner, 100 g babyspinat, salt og peber

Dressing: 2 dl yoghurt naturel 0,5 %, 1-2 fed presset hvidløg, 2-3 spsk finthakket persille, salt og peber

Tilbehør i øvrigt: 600-800 g nye kogte kartofler

Dressing: Rør ingredienserne godt sammen og sæt på køl.

Steg koteletterne i lidt olie/oliemargarine til de er gennemstegte og læg dem på et fad (hold dem varme). Svits derefter champignonerne til de er gyldne, tilsæt spinaten og steg til det er sammenfaldet. Fordel svampe/spinat ovenpå koteletterne og krydr med salt og peber.

Server med nye kogte kartofler.

Print denne post Print denne post

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Laks med rosmarinkartofler

600 g laksefilet med skind om muligt, 1/2 spsk olivenolie, 1 tsk salt, friskkværnet sort peber

Rosmarinkartofler: 800 g nye kartofler, 1/2-1 dl løst pakkede rosmarinblade, 2 spsk olivenolie, 2 spsk vand, 1 spsk hvidvinseddike, 1 tsk salt, 400 g grønne asparges, 250 g cherrytomater, 100 g feldsalat

Rosmarinkartofler:

  1. Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.
  2. Blend rosmarinbladene med vand, olie, vineddike og salt.
  3. Når kartoflerne er møre dampes de tørre, halveres og overhældes med dressingen.
  4. Knæk og blancher asparges i rigeligt saltet vand i ca. 2 minutter, lad dem derefter dryppe af og afkøle.
  5. Halver tomaterne og vend kartofler med dem sammen med asparges og den skyllede og afdryppede feldsalat.

Øvrigt tilbehør: 1 citron til at krydre laksen med efter stegning, og ca. 500 g groft brød/flutes

  1. Skær laksen i 4 stykker hvis det er et helt stykke laks.
  2. Pensl stykkerne med olie og krydr med salt og pebr.
  3. Steg eller grill laksestykkerne i ca. 3-5 minutter på hver side.
  4. Server straks med citron og ca 500 g groft brød.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Hjemmelavet jordbærmarmelade (med jordbær af egen avl)

400 g nyplukkede jordbær, 400 g rørsukker 1 dl god æblemost, Atamon og geleringspulver.

  1. Jordbærrene skylles forsigtigt og stilken fjernes.
  2. Jordbær, rørsukker og æblejuice kommes i en gryde og bringes i kog.
  3. Lad koge i ca. 5 og skum efterfølgende.
  4. Tilsæt Atamon og geleringsmiddel som angivet på de respektive emballager.
  5. Hæld marmeladen på atamonskoldede glas, og luk dem til straks herefter.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Mimosa

1 del Triple Sec (orangelikør, man kan også i mangel af bedre bruge Grand Manier), 3 dele friskpresset appelsinjuice, 7 dele champagne.

Bland ingredienserne i den nævnte rækkefølge, og server helst i høje slanke glas evt. garneret med en kvart appelsinskive på glassets kant.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Allersidste sommerfest i Børnehaven Svalen

Vemodigt var det i fredags, da vi var til årets sommerfest med afslutning for min lille Alexander, der jo så er blevet så stor, at han slutter i Børnehaven, og tager ud på skoleeventyr efter sommerferien. Vemodigt, for nu har vi ikke lige flere børn, som skal passes i Svalen, mens der arbejdes… og Svalen er er en dejlig børnehave, med en masse engagerede pædagoger, der i den grad vil børnene. Vi vil nyde Alexanders sidste uge under Svalens vinger og så er vi nok nød til at planlægge et lille visit i løbet af sensommeren, bare for at sige “hej” 🙂

Men Sommerfesten gik fint, vejret var jo supersmukt og varmt, Vi fik snakket, grillet, hygget, prøvet forskellige boder, danset, hørt de kommende skolebørn synge på bakken, set dem få diplomer, der giver dem “bevis” for deres flyvefærdighed 🙂 sagt farvel til en masse dejlige pædagoger, ja en dejlig eftermiddag og aften.

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Chokoladekage med kokostop (Den du ved nok)

2 kommentarer

Dej: 400 g sukker, 4 æg, 450 g mel, 5 tsk vanillesukker, 5 spsk kakaopulver, 4 tsk bagepulver, 3 3/4 dl sødmælk, 300 g smør eller oliemargarine

Glasur: 200 g smør, 7 spsk kaffe, 375 g flormelis, 31/2 spsk kakao, 3 tsk vanillesukker, 150-200 g kokosmel

  1. Sukker og æg røres til det er lyst og luftigt.
  2. Mel, vanillesukker, kakaopulver og bagepulver blandes for derefter at blive hældt i dejen skiftevis med mælken.
  3. Til sidst tilsættes det smeltede, afkølede smør.
  4. Kagen hældes i en smurt bradepande på ca. 28 x 41 cm. og bages ved 190° i ca. 25 min.
  5. Kagen skal afkøles – ikke være helt kold – inden glasuren kan lægges på.
  6. Alle ingredienser til glasuren varmes i en gryde og smøres derefter på kagen.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedret grill, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i balsamicomarinade på grill

4 kyllingebryster

Marinade: 4 spsk. olivenolie, 2 1/2 spsk. balsamico vineddike, 1 spsk. dijonsennep, 1 spsk. akaciehonning, 1 spsk. friskhakket oregano

  1. Stik i kødet 4-5 steder med en skarp kniv og læg det i en kraftig plastpose.
  2. Pisk marinaden sammen og hæld den over.
  3. Sørg for at marinaden er godt fordelt på kødet og luk derefter posen.
  4. Lad kødet stå koldt og marinere i 2-3 timer.
  5. 
Lad kødet dryppe af i en sigte. Marinaden skal ikke bruges mere.
  6. Grill kyllingekødet på en penslet rist, ca. 8-10 cm. fra glødernei ca. 10-12 minutter på hver side.
  7. Tjek at kødet er gennemstegt inden det serveres.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Kransekage med nougatpynt

500 g ren rå marcipan
, 1 ½ æggehvide, pasteuriseret
, 1 dl flormelis, 50 g nougat

  1. Riv marcipanen groft.
  2. Rør æggehvide og flormelis i den revne marcipan, til konsistensen er jævn.
  3. Form lange pølser af marcipanmassen på tykkelse med en finger, og skær dem i ca. 8 cm lange stykker.
  4. Tryk dejen let sammen med to fingre, så de får den klassiske trekantede kransekagefacon.
  5. Stil kransekagestykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag kagerne i ovnen ved 180° i ca. 10 minutter.
  6. Skær nougaten i mindre stykker, og smelt den over vandbad.
  7. Pynt de afkølede kransekagestykker med nougat.

Print denne post Print denne post