Kategoriarkiv: Hovedret svinekød

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Brændende kærlighed

75 g bacon i tern, 700 g melede kartofler, 1 dl fløde, 50 g smør, salt og peber, 3 løg , lidt persille

  1. Skær baconen i små tern, og rist den sprøde i eget fedt. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
  2. Skræl kartoflerne, del dem i mindre stykker og kog dem møre i 1 liter vand uden salt.
  3. Hæld vandet fra og damp dem i 10 sekunder uden låg, så de tørrer.
  4. Mos dem med et kartoffelmos-jern sammen med fløde og smør og smag til med salt og peber.
  5. Pil og hak løgene og rist dem i resten af baconfedtet.
  6. Anret mosen som et lille bjerg og drys med bacon og løg.
  7. Pynt med persille.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Frisk pasta med parmaskinke og ostesauce

Fundet i et af mine Magasinet Mad 09/2013

6 skiver parmaskinke, 250 g små tomater, 100 g rucola, 500 g frisk pasta. 40 g ristede pinjekerner

 

Ostesauce: 25 g smør, 3 spsk. hvedemel, 5 dl mælk, 1 knivspids revet muskatnød, 1 nip cayennepeber, salt og friskkværnet peber, 50 g cheddarost, 50 g Primadonna-ost

 

Ostesauce:
  1. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt mel, og rør konstant, til blandingen samler sig.
  2. Skru ned til svag varme, og rør mælken i lidt ad gangen. Rør hele tiden.
  3. Smag til med muskatnød, Cayennepeber, salt og peber.
  4. Riv de 2 slags ost, og rør dem i saucen, til de smelter.
  5. Hold saucen varm.
Øvrigt:
  1. Tænd ovnen på 200º. Læg parmaskinken på en bageplade med bagepapir, og rist den i ovnen i ca. 5 minutter.
  2. Skyl tomaterne, og skær dem i kvarter. Skyl og tør rucolaen.
  3. Kog pastaen. Hæld pastaen over i en sigte, og lad den dryppe af.
  4. Hæld herefter pastaen tilbage i gryden, og vend den sammen med ostesaucen.
  5. Vend tomater og rucola i, og anret pastaen i en serveringsskål.
  6. Drys med ristede pinjekerner, og top med sprød parmaskinke knust i mindre stykker.
  7. Servér straks.
Hovedret fjerkræ, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegt and og svinekød med nudler a la thai

Fundet i Irmas Krydderiet nr 4 november 2014

300 g rester af stegt and, 2 løg 2 fed hvidløg, ½-1 rød chili, olie, 400 g hakket økologisk svinekød, 2 spsk kokossukker (kan købes i Irma), 2 spsk østerssauce, 2 lime, 250 g nudler, hakket koriander og persille

  1. Pil andekødet i mindre stykker, skær løgene i tynde skiver, hak hvidløgsfedene og skær chili i tynde skiver.
  2. Svits løgene møre i olie på panden.
  3. Hæld løgene fra panden og svits derefter svinekødet i lidt mere olie og tilsæt kokossukker. Svits indtil fint gyldent.
  4. Vend andekødet i svinekødet.
  5. Kom østerssauce i og vend rundt.
  6. Kom saft fra den ene lime i og rør rundt.
  7. Vend stegte løg, hvidløg og chili med kødet på panden og smag til med mere limesaft.
  8. Kog nudlerne efter anvisningen. Afdryp nudlerne og vend dem med kødet.
  9. Drys krydderurter over inden servering

[Print_link]

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Bagte kartofler med parmaskinke og grønt

4 Bagekartofler a´ca 200g, 1 squash, 4 skiver parmaskinke (ca 60 g), 100 g frisk babyspinat, 1 spsk olivenolie, 2 dl hytteost, 1/2 tsk salt, friskkværnet peber, 100 g gratineringsost

Sæt ovnen på 200 grader, Skrub kartoflerne og bag dem møre  i ovnen i ca 1 time. Skyl Squashen og skær den i små tern. Skær skinken i mindre stykker. Skyl spinaten. Steg squash og skinke i olien i ca. 4 minutter, til det har fået lidt farve. Hæld squash/skinke af panden og læg da spinaten på panden. Når spinaten lige falder sammen, afkøles den let og væden presses af. Tag de bagte kartofler ud af ovnen efter 1 time , halver dem og skrab indmaden ud, uden at ødelægge skrællen. Bland indmaden med squash, skinke, spinat og hytteost og smag til med salt og peber. Læg fyldet tilbage i skrællerne og drys med gratineringsosten. sæt retten tilbage i ovnen, i ca. 12 minutter.

Server straks, for den bedste smagsoplevelse.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Kød, Forretter Tærter, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Quiche lorraine

Dej: 250 g mel, 125 g smør, 1 æg

Fyld: 150-200 g Bacon i tern, 3 æg, ½ l mælk, Salt, Peber

  1. Hæld mel i en skål. Skær smørret ud i små tern, og bland dem sammen med melet, til det er homogent og grynet.
  2. Pisk ægget sammen, og arbejd det ind i dejen, indtil den er jævn.
  3. Rul dejen ud, og læg den i en tærteform. Prik huller i bunden med en gaffel.
  4. Steg bacontern på en pande, uden at de bliver brune.
  5. Pisk æggene sammen med mælk, og tilsæt salt og peber.
  6. Fordel baconternene i den dejbeklædte tærteform. Hæld mælkeblandingen over.
  7. Bag tærten i en forvarmet ovn ved 200 ° i cirka ½ time.

Tip! Smager godt lun eller kold og gerne sammen med en sprød grøn salat.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Kød, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Selleri-kartoffel-suppe med porre og bacon

500 g rodselleri, 400 g kartofler, 2 porrer, 1 l god hønseboullion, 1 1/2 dl fløde, citronsaft, 125 g bacon i tern, 1 dl hakket persille

Tilbehør flutes – gerne sprødristede skiver

  1. Skræl rodsellerien, og skær den i tern.
  2. Skræl også kartoflerne og skær dem i tern.
  3. Rens og skyl porrerne og skær dem i skiver.
  4. Svits rodselleri, kartofler og porrer i smør, uden at det tager farve.
  5. Tilsæt boullion og lad det simre under låg  i ca. 30 minutter.
  6. Blend suppen, varm den op igen, og smag til med fløde, citronsaft, salt og peber.
  7. Steg baconternene sprøde på en tør pande og afdryp på køkkenrulle.
  8. Drys bacon og persille over inden servering.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Flæskesteg (Til 4-6 personer)

Steg: 1,5 kg svinekam med svær uden ben, groft salt, 2-3 laurbærblade

Sauce: 4 dl stegesky, 1 dl portvin, Maizena, salt, friskkværnet peber, evt. 1-2 tsk. ribsgele, kulør

Tilbehør: hvide, brunede og franske kartofler, samt rødkål og evt halve sukkerkogte æbler med ribsgele

Steg:

  1. Gnid sværen godt med salt, sørg for at saltet kommer godt ned imellem sværene, og krydr kødet med peber.
  2. Stik laurbærblade ned imellem sværene. Læg stegen på en rist. Sæt stegen i en kold ovn, og sæt temperaturen på 200 grader  og lad stegen stege i ca. 1 1/4 time. Brug et stegetermometer, stegen er færdig, når centrumtemperaturen viser 65º.
  3. Hæld vandet i bunden af bradepanden den sidste halve time.
  4. Check om sværen er sprød, når centrumtemperaturen viser 55º, hvis ikke skrues temperaturen op til 250º, indtil stegen når centrumtemperaturen 65º.
  5. Lad stegen hvile udækket, mens saucen laves færdig.

Sauce:

  1. Si stegeskyen, og skum for fedt.
  2. Bring stegesky og portvin i kog, og lad det koge et par minutter.
  3. Jævn med lidt Maizena rørt ud i koldt vand, og smag til med salt, peber og evt. lidt ribsgele.
  4. Juster  farven med lidt kulør.

Skær kødet i skiver. Anret og server straks “med all the trimmings 🙂

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Cidergryde, 6 pers

½ nakkekam afpudset for fedt, 5 dl æblecider, ½ tsk tørret timian, 1 tsk salt, peber, 1 laurbærblad, 1 spsk hakket persille, 4 kartofler, 4 løg, 2 persillerødder, 4 gulerødder

Tilbehør: grovflutes eller ristet rugbrød og sennep

  1. Kom kødet i skål eller tæt pose, tilsæt cider, timian, salt, peber, laurbær og persille.
  2. Lad kødet marinere i køleskab natten over.
  3. Skræl kartofler, løg, gulerødder og persillerødder, og skær dem i skiver.
  4. Læg kartofler, løgskiver, persillerodsskiver og gulerodsskiver lagvis i en gryde.
  5. Kom kød og marinade ved.
  6. Kog retten op og lad den simre ca 1 time under tætsluttende låg.

Print denne post Print denne post