Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Æggekage med kartofler, røget laks og friskost med peberrod

500 g kogte nye kartofler, 2 løg, 1 spsk olivenolie, 1/2 dl fintklippet purløg, 8 æg, 1 tsk salt, friskkværnet sort peber, 100 g røget (eller gravet) laks skåret i strimler, 60 g friskost, 1 spsk fintrevet peberrod

Tilbehør i øvrigt: blandet grøn salat og groft rugbrød

  1. Rør friskosten med den revne peberrod og sæt på køl.
  2. Skær kartoflerne i både, pil løgene og skær dem i tynde skiver.
  3. Steg kartofler og løg til løgene er møre (uden at løgene har taget farve).
  4. Pisk æg med salt og peber og hæld æggemassen over kartofler og løg.
  5. Lad æggemassen stivne lidt og lad den ikke-stivnede æggemasse komme nær pandens bund ved at lette på det allerede stivnede.
  6. Hold lav temperatur på panden i ca. 5 minutter og når æggekagen er lige ved at være færdig, lægges laks og friskost med peberrod oven på og der lægges låg over og steges videre i ca. 3 minutter. Inden servering drysses med purløg.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Deep Pan pizza med blommetomater, mozarella og parmaskinke

Dej: 50 g gær, 5 dk lunkent vand, 2 tsk salt, 2 spsk olie, 675 g mel.

Fyld: 400 g blommetomater, 250 g frisk mozarella, 1 fed hvidløg, 3 spsk olivenolie, salt

Pynt: 100g parmaskinke, lidt friske basilikumblade

Dej: rør gæren ud det lunkne vand. Rør salt olie og mel i til dejen er løs og jævn, den skal være meget klæg. Dejen sættes nu til hævning i 2 timer med film over. Rør i dejen et par gange under hævningen. Tænd ovnen på 225 grader og smør en bradepande med olie. Hæld dejen i bradepanden, og tryk dejen ud så den fylder hele bradepanden (dyp fingrene i olie eller vand – det letter trykkearbejdet).

Fyld/pynt: Skær tomaterne og mozarellaosten i tynde skiver og fordel det over dejen. drys med salt. riv eller pres hvidløget og bland det med de 3 spsk olivenolie og fordel det over pizzaen. Sæt pizzaen i ovnen og bag den i 30 minutter. Tag pizzaen ud efter endt bagetid og fordel skinke og basilikum jævnt over hele pizzaen – skal herefter blot serveres.

Print denne post Print denne post

Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Salat med Halloumi

2 pakker Halloumi, 1 tsk smør/oliemargarine, 100 g rucola, 1 lille bundt frisk mynte, koldpresset rapsolie,  citron, salt og peber.

  1. Riv osten i stykker, og steg den sprøs i smørret/oliemargarinen.
  2. Lad Halloumien køle af.
  3. Vask rucola og mynte, lad det dryppe af og riv det derefter i mundrette stykker.
  4. Tilsæt et par dråber rapsolie og dernæst et par dråber friskpresset citron.
  5. Drys med salt og peber og vend som det sidste Halloumien i salaten.

Serveres med groft brød.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Skinke-aspargestærte

Dej: 3 spsk olie, 3 spsk koldt vand, 100 g mel, 75 g grahamsmel, 1/4 tsk salt, 1 æg, 1 tsk smør til formen.

Fyld: 250 g grønne asparges, 4 forårsløg, 3 æg, 1 dl creme fraiche 9%, 1 tsk mel, 3/4 tsk salt, peber, 100 g røget skinke i strimler.

Pynt: dild

Tomatsalat: 1/2 løg i tynde ringe,4 store modne tomater, 150 g Mozarella light, 3 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoeddike, salt og peber

Dej: Ælt ingredienserne til dejen sammen og rul den ud. Smør formen med smørret og læg dejen deri.

Fyld: Knæk den træede ende af aspargesene og skær dem i mindre stykker. Skær forårsløgene i skiver. Kog asparges og forårsløg i letsaltet vand i ca, 3 minutter, og sæt dem til afdrypning i en sigte efterfølgende. Pisk æg, creme fraiche, mel, salt og peber sammen. Vend grønsager og skinkestrimler i æggemassen.

Hæld fyldet ovenpå tærtebunden og bag tærten i ca. 50 minutter ved 175 grader.

Pynt med frisk dild inden tærten serveres varm/lun med tomatsalaten.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Koteletter med spinat og svampe.

4 koteletter (500 g), 2 spsk oliemargarine, 250 g champignoner, 100 g babyspinat, salt og peber

Dressing: 2 dl yoghurt naturel 0,5 %, 1-2 fed presset hvidløg, 2-3 spsk finthakket persille, salt og peber

Tilbehør i øvrigt: 600-800 g nye kogte kartofler

Dressing: Rør ingredienserne godt sammen og sæt på køl.

Steg koteletterne i lidt olie/oliemargarine til de er gennemstegte og læg dem på et fad (hold dem varme). Svits derefter champignonerne til de er gyldne, tilsæt spinaten og steg til det er sammenfaldet. Fordel svampe/spinat ovenpå koteletterne og krydr med salt og peber.

Server med nye kogte kartofler.

Print denne post Print denne post

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Laks med rosmarinkartofler

600 g laksefilet med skind om muligt, 1/2 spsk olivenolie, 1 tsk salt, friskkværnet sort peber

Rosmarinkartofler: 800 g nye kartofler, 1/2-1 dl løst pakkede rosmarinblade, 2 spsk olivenolie, 2 spsk vand, 1 spsk hvidvinseddike, 1 tsk salt, 400 g grønne asparges, 250 g cherrytomater, 100 g feldsalat

Rosmarinkartofler:

  1. Skrub kartoflerne og kog dem møre i letsaltet vand.
  2. Blend rosmarinbladene med vand, olie, vineddike og salt.
  3. Når kartoflerne er møre dampes de tørre, halveres og overhældes med dressingen.
  4. Knæk og blancher asparges i rigeligt saltet vand i ca. 2 minutter, lad dem derefter dryppe af og afkøle.
  5. Halver tomaterne og vend kartofler med dem sammen med asparges og den skyllede og afdryppede feldsalat.

Øvrigt tilbehør: 1 citron til at krydre laksen med efter stegning, og ca. 500 g groft brød/flutes

  1. Skær laksen i 4 stykker hvis det er et helt stykke laks.
  2. Pensl stykkerne med olie og krydr med salt og pebr.
  3. Steg eller grill laksestykkerne i ca. 3-5 minutter på hver side.
  4. Server straks med citron og ca 500 g groft brød.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedret grill, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i balsamicomarinade på grill

4 kyllingebryster

Marinade: 4 spsk. olivenolie, 2 1/2 spsk. balsamico vineddike, 1 spsk. dijonsennep, 1 spsk. akaciehonning, 1 spsk. friskhakket oregano

  1. Stik i kødet 4-5 steder med en skarp kniv og læg det i en kraftig plastpose.
  2. Pisk marinaden sammen og hæld den over.
  3. Sørg for at marinaden er godt fordelt på kødet og luk derefter posen.
  4. Lad kødet stå koldt og marinere i 2-3 timer.
  5. 
Lad kødet dryppe af i en sigte. Marinaden skal ikke bruges mere.
  6. Grill kyllingekødet på en penslet rist, ca. 8-10 cm. fra glødernei ca. 10-12 minutter på hver side.
  7. Tjek at kødet er gennemstegt inden det serveres.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Italiensk inspireret pastasalat

500 g pasta penne, 600 g stegt kyllingefilet skåret i mundrette stykker, 250 g fintstrimlede soltørrede tomater i olie, 1 rød chili i tynde skiver, 1 lille finthakket rødløg, 200 g frisk babyspinat, 200 g Feta, 1-1.5 dl. Olie, 3 tsk. koncentreret tomatpuré.

  1. Kog pastaen, dryp godt af og afkøl.
  2. Bland olie og tomatpuré og vend det i den afkølede pasta.
  3. Tilsæt kyllingestrimler, chili, soltørrede tomater, rødløg, feta og babyspinat.

Servér med ciabatta, Baguettes og Hjemmerørt Hvidløgssmør eller købte hvidløgsflutés.

Print denne post Print denne post