Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Forret fisk og skalddyr, Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Pastasalat med varmrøget laks og sauce verte

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

Sauce verte: 1 dl bl. krydderurter, 1 fed hvidløg, ½ dl cremefraiche, 1 spsk mayonnaise, salt og friskkværnet peber

Pastasalat: 1 bundt grønne asparges, 100 g babyspinat, 1 rødløg, 4 dl tørret pasta (konkylier el lign.), 400 g varmrøget laks, salt og friskkværnet peber, 1 bakke karse

Tilbehør: Ristede skiver af lækkert surdejsbrød

Sauce verte:

  1. Kom krydderurter, i en blender med presset hvidløg og cremefraiche.
  2. Blend til en dressing.
  3. Vend mayonnaise i dressingen og smag til med salt og friskkværnet peber.

Pastasalat:

  1. Knæk den nederste træede ende af aspargesene.
  2. Skær asparges i snitter på langs.
  3. Skyl spinaten godt og afdryp.
  4. Skær løget i tynde ringe.
  5. Kog pastaen som angivet på emballagen. Det sidste minut koges asparges med.
  6. Afdryp pasta og asparges.
  7. Vend pasta med spinat, løg og varmrøget laks delt i flager.
  8. Dryp sauce verte over salaten, og krydr med salt og friskkværnet peber.
  9. Drys med karse.

Tilbehør:

  1. Grill eller rist brødet på begge sider, og server til pastasalaten.

[Print_link]

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tikka Chicken Masala

Fundet på Valdemarsro.dk

Marinade: 2 dl yoghurt, 4 fed finthakket hvidløg, 3 tsk fintrevet ingefær, 3 tsk. garam masala, 1 ½ tsk. gurkemeje, 1 tsk. chiliflager, 1 tsk stødt nelliker, 2 tsk. salt, saften af 2 lime,  600 g kyllingbryst eller inderfilet

 Sauce: 2 store finthakkede løg, 2 fed. finthakket hvidløg, 2 tsk. finthakket ingefær, 4 spsk. koncentreret tomatpuré, 2 tsk. gurkemeje, 50g meget finthakkede mandler, 3 dl vand, ¼ dl. piskefløde, Salt
 og friskkværnet peber, 2 spsk. olie, til stegning

Kold agurke–mynte sauce: 1 håndfuld frisk mynte, 1½ dl drænet yoghurt, skyr eller græsk yoghurt, ½ agurk, 1 tsk. groft havsalt, ½ tsk. stødt spidskommen

Tilbehør iøvrigt: Basmati ris kogt efter anvisningen på pakken og Naanbrød

Marinade:

  1. Start med at lave marinaden ved at komme yoghurt i en skål, sammen med hvidløg, ingefær, garam masala, de stødte nelliker, gurkemeje, chiliflager, salt og limesaft i.
  2. Bland det godt sammen og skær derefter kyllingen ud i centimeter tykke strimler, for derefter at vende kyllingen i marinaden.
  3. Stil blandingen i køleskabet i mindst en time og gerne længere.

Kold agurke–mynte sauce:

  1. Skær agurken i skiver og kom alle ingredienserne i en skål, blend og smag til med salt.
  2. Serveres kold.

Selve retten/saucen:

  1. Efter kyllingen har trukket smag i marinaden og ca en halv time inden spisetid, kommes kyllingen og marinaden i et ovnfast fad og sættes i en forvarmet varm ovn ved 240 grader.
  2. Lad det stege/bage i 15 minutter.
  3.  Steg løgnene blanke og gennemsigtige i olie i en gryde ved mellemhøj varme under omrøring.
  4. Tilsæt hvidløg, mandler, ingefær og tomatpuré, gurkemeje og  vand.
  5. Kog op og lad saucen simre i 5 minutter, hvorefter kyllingen og marinaden fra det ovnfaste fad hældes i saucen.
  6. Varm godt igennem under omrøring og tilsæt fløde.
  7. Hvis saucen er for tyk tilsættes mere vand.
  8. Smag til med salt og friskkværnet peber.

[Print_link]

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte nudler

400g oksefilet, 2 gulerødder, 1 bundt forårsløg, 2 citrongræs-stængler, 50 g frisk ingefær, 1-2 fed hvidløg, 300 g nudler, 1½ spsk sesamolie, 1 dl Soya, 4 spsk østerssauce.

Pynt frisk koriander eller sesamfrø

  1. Skær kødet i tynde strimler
  2. Skræl gulerødderne og riv dem groft
  3. Rens forårsløg og citrongræs og hak det fint
  4. Kog nudlerne efter anvisningen på pakken.
  5. Varm sesamolien op i en stor sauterpande og steg kødet i 1 minut.
  6. Tilsæt resten af ingredienserne og lad det stege i 3 minutter.
  7. Vend de kogte nudler på panden, varm det hele op og server straks.
  8. Drys evt. med frisk koriander eller sesamfrø
Print denne post Print denne post
Hovedret svinekød, Opskrifter

Sprød fuldkornspizza

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

Dej: 2 dl vand, 15 g gær, 2 tsk salt, 75 g grahamsmel, 150 italiensk durummel, ca. 100 alm.  mel

Fyld: 300 g jordskokker, 2 kartofler, 2 rødløg, 2 stk hel mozarella, 1 spsk olivenolie til pensling, 8 skiverparmaskinke, 2 tsk tørret oregano, salt og friskkværnet peber, frisk oregano

  1. Hæld vandet i en skål, opløs gæren heri.
  2. Tilsæt salt, grahamsmel, og durummel, og ælt til sidst det alm. mel i dejen.
  3. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i 30 minutter.
  4. Skræl jordskokker og kartofler, og skør i tynde skiver.
  5. Skær løgene i ringe og Mozzarella i skiver.
  6. Del dejen i 4 stykker, og rul ud til pizzabunde (ovale).
  7. Fordel bundene på 2 stykker bagepapir.
  8. Pensl bundene med olivenolie, og top efterfølgende med Mozzarella, jordskokker, kartofler og løg.
  9. Krydr med tørret oregano, salt og peber.
  10. Tænd ovnen på 250 grader, og lad 2 bageplader blive i ovnen. Løft forsigtigt bagepapirerne med pizzaer over på de to varme bageplader, og bag i ca. 8 minutter.
  11. Top de varme pizzaer med parmaskinke, og et drys frisk oregano
Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Spicy kikærtesuppe med quesadillas

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

Suppe: 1 løg, 1 bagekartoffel, 1 spsk koldpresset rapsolie, 2 fed hvidløg, 1 spsk friskrevet ingefær, 1 spsk rød karrypasta, 1  l god grønsagsboullion, 1 dåse kikærter, 1 dåse kokosmælk salt og friskkværnet peber, 1 bundt fris koriander

Quesadillas: 4 fuldkornstortillas, 100 g revet mozarella

Suppe:

  1. Hak løget fint. skræl kartoflen og skær den i små tern.
  2. Varm olien op og svits løg og kartofler, uden at det tager farve.
  3. Tilsæt presset hvidløg, ingefær og karrypasta, og rør godt rundt.
  4. Hæld boullion ved, og læg låg på.  Lad suppen simre i ca 10 minutter.
  5. Blend suppen.
  6. Skyl og afdryp kikærterne. Kom kikærter og kokosmælk i suppen og kog i ca 3 minutter.
  7. (Suppen kan blendes hvis blødere konsistens ønskes)
  8. Smag til med salt og peber og tilsæt blade af frisk koriander.

Quesadillas:

  1. Opvarme en stor slip-let pande og læg en tortilla herpå.
  2. Top med revet mozarella og læg en tortilla over.
  3. Steg ved jævn varme til osten er smeltet. Vend undervejs.
  4. Gentag med de øvrige tortillas.
  5. Skær tortillas i trekanter og server dem varme til suppen.
  6. Print denne post Print denne post
Hovdret supper, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Asiatisk Kyllingesuppe med perlespelt

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

1 dl perlespelt, 1 chili, 2 stængler citrongræs, 300 g kyllingebryst, 1 bundt forårsløg, 1 grøn peber, 2 fed hvidløg, 2 spsk friskrevet ingefær, 1 l god grønsagsboullion, salt og friskkværnet peber, 1 potte thaibasilikum eller frisk koriander

  1. Skyl perlespelten og kog den i en gryde med vand i ca. 20 minutter.
  2. Afdryp perlespelten i et dørslag.
  3. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.
  4. Skær kyllingen i tynde strimler.
  5. Snit forårsløg, og peberfrugt fint.
  6. Varm lidt olie i og svits presset hvidløg, chili, ingefær og citrongræs. Vend godt rundt,
  7. Tilsæt kylling og peberfrugt, og hæld boullion ved.
  8. Lad kødet simre i ca. 8 minutter.
  9. Tilsæt de afdryppede perlespelt og forårsløg.
  10. Smag til med salt og peber, og server toppet med thaibasilikum eller frisk koriander
Print denne post Print denne post
Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Wokret med med timian og ovnbagte kartofler

Set i SpisBedre juni 2015

500 g oksekød i strimler, 800 g små (nye) kartofler, 1 spsk smør, 1+½ tsk salt, 500 g gulerødder, 4-5 små løg, 1 spsk rapsolie, 2 dl, madlavningsflæde, 2 dl vand, 3 spsk dijonsennep, friskkværnet peber, 1 potte timian, 2-3forårsløg

Kartofler:

  1. Sæt ovnen på 250 grader.
  2. Skrub kartoflerne, og halver dem.
  3. Læg dem på en bageplade med bagepapir og fordel smør henover.
  4. Drys med 1 tsk salt,
  5. Tilbered kartoflerne midt i ovnen, til de er møre og har fået farve, ca 25 minutter.
  6. Vend rundt nogle gange undervejs.

Wokret:

  1. Skrab gulerødderne, og skær dem i stave.
  2. Pil løgene, og skær den øverste del af toppen af.
  3. Skær derefter løgene i både.
  4. Brun kødet i olie i en wok eller pande ved høj varme.
  5. Tilsæt gulerødder og løg, og steg yderligere ca. 5 minutter.
  6. Hæld vand og fløde ved.
  7. Tilsæt senneppen.
  8. Krydr med ½ tsk salt og friskkværnet peber. Lad det simre i ca. 5 minutter.
  9. Hak halvdelen af timianen og vend det i Wokretten.
  10. Skær forårsløgene i tynde strimler, og bland dem med de ovnbagte kartofler.
  11. Server retten med de ovnbagte kartofler, og pynt med den sidste halve potte timian.

Vildtkød kan sagtens bruges i denne opskrift.

Print denne post Print denne post

 

Hovedret vegetarisk, Opskrifter

Nudelsalat

350 g tørrede ægnudler, 3 liter vand, 1 spsk groft salt, 3 spsk stærk mangochutney, 3 spsk japansk sojasauce, friskkværnet peber, 250 g grønne asparges i mindre stykker
3 gulerødder i tynde, skrå skiver, 1 agurk i tynde strimler, 100 g Cheasy® Salatost i tern 3%

  1. Kom nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Efter 1-2 min. under omrøring er nudlerne “løst op” og møre uden at være bløde.
  2. Hæld nudlerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Lad nudlerne dryppe godt af.
  3. Rør mangochutney, sojasauce og peber sammen til en dressing og bland den med nudler, asparges, gulerødder og agurk. Vend det hele godt sammen og smag til.
  4. Anret nudelsalaten i et stort fad.
Print denne post Print denne post