Kategoriarkiv: Desserter

Næppe sundt, men godt for sjælen !

Bagværk, Desserter, Desserter Pandekager, Opskrifter

Minipandekager med hytteost

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014)

ca. 10 stk.

2 æg, 1½ dl kærnemælk, 100 g hytteost, 60 g havregryn, 80 g mel, ½ tsk salt, 1 tsk. bagepulver, 2 spsk sukker, smør til stegning.

  1. Del æggene, og pisk æggeblommer sammen med kærnemælk og hytteost.
  2. Bland havregryn med mel, salt, bagepulver og sukker.
  3. Pisk æggehviderne stive, og vend dem i mælkeblandingen sammen med melblandingen.
  4. Rør dejen jævn og ensartet.
  5. Smelt smør på en pande, og bag små pandekager af dejen. Bag pandekagerne i ca 4-5 minutter på hver side ved jævn varme.
  6. Server pandekagerne med sirup.
Print denne post Print denne post
Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Æbletrifli

6 personer

Æblekompot: 4 store Ingrid Marie eller Belle de Boskop  æbler, 2-3 spsk vand, 40 g sukker,½ økologisk usprøjtet citron, 1 tsk vanillesukker eller ½ vanillestang

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk Maizena, 1⁄4 liter sødmælk, 1⁄4 liter fløde 38%, 1 tsk vanille

I øvrigt: 150 g letknuste makroner, flødeskum og lidt mynte til pynt

Æblekompot

  1. Skræl og skær æblerne i grove tern.
  2. Tilsæt sukker, saft og fintrevet citronskal og vand
  3. Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og kom begge dele op til æblerne
  4. Bring i kog i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 5-7 min.  til æblerne falder sammen/ kompotterer.
  5. Tag gryden af varmen og køl æblekompotten ned
  6. Smag evt til med mere sukker.

Creme

  1. Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde.
  2. Rør mælken i.
  3. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning.
  4. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min.
  5. Lad cremen køle af i en skål – rør af og til.
  6. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
  7. Pisk fløden til et let skum og vend ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme.
  8. Gem resten til pynt.

Læg creme, knuste makroner og æblekompot lagvis i høje glas (a ca. 2½ dl). Stil æbletriflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med flødeskum og mynte. Server desserten med lange skeer.

Print denne post Print denne post
Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Stikkelsbærtrifli

6 personer

Stikkelsbærkompot: 300 g modne stikkelsbær, 1 dl vand, 100 g sukker, 1 spsk maizena, 1⁄2 dl vand,1 tsk vanille

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk Maizena, 1⁄4 liter sødmælk, 1⁄4 liter fløde 38%, 1 tsk vanille

I øvrigt: 150 g letknuste makroner og lidt mynte til pynt

Stikkelsbærkompot

  1. Bring stikkelsbær, vand og sukker i kog i en tykbundet gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 15 min. eller til bærrene er møre.
  2. Rør en jævning af majsstivelse og vand.
  3. Mos bær og væde gennem en sigte og hæld det tilbage i gryden sammen med jævningen.
  4. Kog stikkelsbærgrøden ved svag varme og under omrøring i ca. 2 min.
  5. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
  6. Smag evt til med mere sukker.

Creme

  1. Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde.
  2. Rør mælken i.
  3. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning.
  4. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min.
  5. Lad cremen køle af i en skål – rør af og til.
  6. Vend vanille deri, når kompotten er ca 60 grader.
  7. Pisk fløden til et let skum og vend ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme.
  8. Gem resten til pynt.

Læg creme, knuste makroner og stikkelsbærkompot lagvis i høje glas (a ca. 2½ dl). Stil stikkelsbærtriflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med flødeskum og mynte. Server desserten med lange skeer.

Print denne post Print denne post
Desserter, Opskrifter

Kagecreme

4 æggeblommer, 1 helt æg, 3 spsk sukker, 3 tsk mel, 4 dl mælk, 1 tsk vanillesukker

  1. Pisk æggeblommer og æg med sukker og mel i en lille gryde.
  2. Opvarm blandingen ved middelvarme og tilsæt så mælk løbende under konstant omrøring.
  3. Når cremen koger piskes kraftigt indtil cremen har en tilpas tyk konsistens.
  4. Fjern da straks cremen fra varmen og hæld den i en skål.
  5. Tilsæt vanillesukker og opbevar cremen på køl med plastikfilm lagt helt plan på cremen, så vil den ikke danne skorpe.

Print denne post Print denne post

Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Tiramisu

500 g mascarpone, 4 æggeblommer, 2 tsk vanillesukker, 250 g ladyfingers, 1 dl stærk kaffe ,3 spsk Marsala-vin, 3 spsk kakao

  1. Pisk Mascarpone med æggeblommer og vanillesukker til en lind creme.
  2. Læg halvdelen af kiksestængerne i bunden af et firkantet fad.
  3. Stænk stængene med halvdelen af kaffen. (Du må forsøge dig frem med, hvor meget kaffe, samt eventuelt likør, du vil bruge. Nogle foretrækker helt gennemvædede kiksestænger, andre en “tørrere” udgave af Tiramisu.).
  4. Dæk laget af kikstænger med halvdelen af cremen.
  5. Lav et nyt lag med resten af stængerne, og gentag proceduren med resten af kaffen og cremen.
  6. Lad desserten hvile i køleskab nogle timer, men helst natten over.
  7. Drys kakao-pulver over det hele inden serveringen.
Print denne post Print denne post

 

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Iskaffe 1pers.

2 tsk god pulverkaffe,  tsk lys sirup, vand, mælk, isterninger, evt et stykke hvid chokolade

  1. Bland kaffen med sirup i et glas, fyld der 1/3 op med kogende vand.
  2. Fyld derefter glasset op med kold mælk. tilsæt isterninger og et lille drys kanel.
  3. Man kan gøre iskaffen mere cremet og lækker, hvis man tilsætter et stykke hvid chokolade, før man tilsætter den kolde mælk.

Print denne post Print denne post