Kategoriarkiv: Bagværk

Bagværk, Desserter, Opskrifter

Æblekage (Hjemmelavet æblemos)

Æblemos: 1 kg syrlige æbler, ½ dl vand, 50 g sukker, 1 tsk vanille

Æblekagerasp: 1 dl rasp, ½ dl sukker, 50 g smør, 5 knuste makroner eller lidt skoldede, hakkede mandler

Pynt: ½ liter piskefløde, ribsgelé

Æblemos:

  1. Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset.
  2. Skær derefter æblestykkerne i både og kog dem møre i vand, under låg. Mos evt. æblerne lidt, hvis man er til en mere “fin” mos.
  3. Smag til med sukker.
  4. Når æblemosen er afkølet til ca 60 grader tilsættes vanillen.

Æblekagerasp:

  1. Bland rasp og sukker.
  2. Smelt smørret og rist raspen deri til den er gylden og sprød. Rør af og til i raspen under afkølingen.
  3. Når raspen er helt afkølet tilsættes de knuste makroner eller mandlerne.

Læg æblemos og rasp lagvis i en skål, det øverste lag skal være rasp. Pynt æblekagen med flødeskum og gele. Æblekagen lægges sammen lige før serveringen.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Desserter, Desserter Pandekager, Hovedretter, Opskrifter

Mormors pandekager med is

250 g mel, 1 spsk sukker, 1/2 tsk salt, 6 dl mælk, 1-2 æg, oliemargarine til stegning

  1. Bland tørt sammen i en skål og vådt sammen i en kande.
  2. Rør lidt efter lidt det våde i det tørre, og sørg for en grundig omrøring, så undgår du klumper i dejen.

Lad dejen hvile i køleskab ca. en halv time.

Steg pandekagerne  i oliemargarine og server straks herefter med syltetøj og en god vanilleis.

Se flere billeder her.

Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pizza med grøntsagsstave

Pizzadej: 25 g gær, 1¼ dl vand, ½ tsk groft salt, 1 spsk vindruekerneolie, 200 g pizzamel (ca. 3.5 dl)

Fyld: 1 glas sauce til pizza, 150 g revet mozarellaost, 50 g champignons i tynde skiver, 150 g skinkestrimler eller kylling i tynde strimler, evt ananasstykker og peperoni

Pizzadej:

  1. Rør gæren ud i vand.
  2. Tilsæt salt, olie og mel (hold lidt mel tilbage).
  3. Slå dejen godt sammen.
  4. Tag den ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
  5. Tilsæt evt. resten af melet.
  6. Rul dejen ud til en rund plade (ca. 30 cm i diameter).

Fyld:

  1. Fordel fyldet efter smag på pizzadejen og bag herefter pizzaen ved ca 200 grader i 15-20 minutter.

Serveres med en blandet salat eller som vi gjorde denne dag; agurkestave, gulerodsstave,  rød, gul og grøn peber i “fingermadsstørrelse” og små cherrytomater.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Hovedretter, Opskrifter

Grove boller med roastbeef og grønt

Boller: 2 dl vand,1¼ dl knækkede hvedekerner (ca. 100 g)
2 dl lunkent vand, 25 g gær, 2 dl Cheasy A38 0,1% eller andet syrnet mælkeprodukt, 1 tsk honning,1 tsk groft salt, 100 g grahamsmel, 475 g hvedemel.

Fyld: roastbeef i skiver ca 200 g, 1 tube MiracleWhip balance, 1/2 Iceberg salat i fine strimler, remoulade, ristede løg, agurk og tomat i tynde skiver

Boller:

  1. Bring 2 dl vand i kog og tilsæt hvedekerner.
  2. Kog ved jævn varme i ca. 4 min. og lad det afkøle lidt.Rør gæren ud det lunkne vand.
  3. Tilsæt de kogte kerner – med væde – og de andre ingredienser (hold lidt mel tilbage).
  4. Slå dejen godt sammen med en grydeske.
  5. Dæk skålen af og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.
  6. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
  7. Tilsæt evt. resten af melet.
  8. Del dejen i 12 stykker og form dem til aflange lidt flade boller.
  9. Læg dem på bageplade efterhæv tildækket i ca. ½ time.
  10. Pensl med vand og bag bollerne midt ca. 18 min. ved 225°i ovnen. Lad de 12 boller køle af på en bagerist.

Køb eller bag nogle grove flade boller. Når bollerne er kølet af deles de og smøres med MiracleWhip på begge halvdele, der puttes derefter fyld i efter smag.

Print denne post Print denne post