5-6 modne ferskner, 3 spsk appelsinjuice, 3 past æggeblommer, 125 g ~1½ dl sukker, ½ stang vanille, 4 dl fløde
Tilbehør: ca 250 g Friske sommerbær ( ribs, jordbær, hindbær, solbør el lign) og lidt sukker
Træk skindet af fersknerne og skær dem i mindre stykker ( smid stenen væk).
Damp fersknerne i ca 5 minutter under låg i appelsinjuice med 2 spsk vand, ½ dl af sukkeret og den ½ flækkede vanillestang. blend ferskenstykkerne.
Pisk æggeblommerne med med den sidste dl sukker og vanillekorn til det er en fin æggesnaps.
Bland ferskenpure med æggesnapsen i en lille gryde og kog op under omrøring.
Lad cremen småkoge under stadig omrøring til den tykner.
Stil cremen til afkøling. Pisk fløden stiv og vend den i den afkølede creme.
Hæld ismassen i en passende form og lad den fryse i mindst 5 timer, husk at røre i is massen et par gange i løbet af de første timer, så ikke fersknerne falder til bunds.
Anret kugler af isen i portionsglas, drys med sukkerdryssede sommerbær og server straks
Man kan bruge syltede ferskner, så skal man naturligvis udelade dampningen.
3 blade husblas, 200 g blød nougat, 3/4 dl stærk kaffe, 1 spsk cognac, 4 dl fløde, 50 g hasselnødder.
Pynt: flødeskum, syltede pærer og/eller ananas
Udblød husblasen i koldt vand.
Smelt forsigtigt nougat og kaffe sammen.
Knug husblasen fri for vand og smelt den i den varme nougat-kaffeblanding.
Rør cognac eller rom deri.
Lad blandingen køle af. Pisk fløden til skum og hak nødderne groft.
Bland forsigtigt flødeskum med nougaten.
Tilsæt de hakkede nødder. Hæld massen i en skyllet randform og stil den koldt.
Ved servering løsnes randen enten med en skarp kniv og/eller ved at holde formen ned i varmt vand et kort øjeblik, før den vendes ud på et fad og pyntes med flødeskum og serveres med frugten.
