Rösti: 650 g kartofler,  1 rødløg, 2 æg, 50 g mel, 50 g revet cheddar, 1 tsk. stødt spidskommen, salt og friskkværnet peber peber, 2 spsk. olivenolie til stegning

Ristede kikærter: 1 ds. kikærter, 1½ spsk. olivenolie, 1 tsk.
stødt spidskommen, ½ tsk. tørrede chiliflager, 1 tsk. salt

Til servering: 2 avocadoer, ½ agurk, 2 dl cremefraiche 18 %, ½ bundt
frisk koriander

Kartoffelrøsti med cheddar:

1. Skræl kartoflerne, og riv dem groft.
2. Pres de revne kartofler fri for så meget væske som muligt.
3. Pil og riv rødløget.
4. Bland kartofler, rødløg, æg, hvedemel og revet cheddar sammen i en skål, og krydr med spidskommen, salt og peber.
5. Tilsæt mere mel, hvis massen er for flydende.
6. Form kartoffelmassen til ca. 12 runde røsti, og steg dem på en pande med olie.
7. Tryk dem let flade med en paletkniv eller bagsiden af en grydeske, og lad dem stege i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.

Ristede kikærter: 

1. Skyl og afdryp kikærterne, og bland dem sammen med olie og krydderier i en skål.
2. Steg kikærterne på en pande i ca. 5 minutter, til de er sprøde

Servering:

1. Flæk avocadoerne, fjern stenene, og skær avocadokødet i skiver. Skyl agurken, og skær den i små tern.
2. Anret 3 kartoffelrøstier pr. person, og servér med cremefraiche, avocadoskiver, agurketern og ristede kikærter.
3. Pynt med frisk koriander.

2 løg, 1 frisk grøn chili, 3 fed hvidløg, 3 cm revet frisk ingefær
500 g søde kartofler, olivenolie til stegning, 2 spsk. garam masala-pasta, 1 ds. hakkede flåede tomater, 1 ds kokosmælk, 1 ds kikærter,
salt og friskkværnet peber, eddike

1. Til servering: 2 dl, yoghurt naturel 3,5 %, 2 spsk. finthakket frisk mynte, 2 spsk. finthakket frisk koriander, 2  naanbrød

   Pil løgene, og skær dem i grove ringe.

2. Rens chili, og skær den i tynde ringe.
3. Pil hvidløg, og riv det sammen med ingefær.
4. Skrub eller skræl de søde kartofler, og skær dem i grove stykker.
5. Svits løgene i en smule olie, tilsæt chili, hvidløg og ingefær, og steg det sammen i 2 minutter.
6. Rør garam marsala-pasta i, og steg, til det begynder at afgive duft.
7. Tilsæt søde kartofler og flåede tomater, og lad det simre i 10 minutter.
8. Hæld kokosmælk og drænede kikærter i, og lad det simre med i endnu 10 minutter.
9. Smag til med salt, peber og en smule eddike.

Servering:

1. Rør yoghurt med finthakket mynte og koriander.
2. Krydr med salt og peber, og servér til curryen sammen med naanbrød.

300 gr. Quorn fars (1 pakke), 1 spsk. olivenolie, 1 finthakket løg, 1 knust hvidløgsfed, 1 tsk. chillipulver, 1 tsk. stødt spidskommen, 1 tsk. kanel, 1 dl grøntsagsbouillon, 1 ds. hakkede tomater, 1 ds. kidneybønner (drænet for væske), 2 spsk. tomatpuré, 1 spsk. tomatketchup, 2 tsk. tørret oregano, 2 spsk. hakket koriander, plus ekstra til pynt,

Raita :  6 spsk. græsk yoghurt, 2 snittede forårsløg, ½ agurk i små tern,

Øvrigt tilbehør:  ½  snittet  iceberg, 8-10 cherrytomater i kvarte,  4-6 store tortillaer, 100 gr. reven cheddar

1. Forvarm ovnen til 180 ºC.
2. Varm olien i en stor stegepande .
3. Steg løg og hvidløg i 2 min. og tilsæt derefter chilipulver, spidskommen og kanel og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt Quorn farsen , bland det godt med krydderierne og lad det stege i 1 min.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon, hakkede tomater, bønner, tomatpuré, tomatketchup og oregano.
6. Krydr efter smag med salt og friskmalet, sort peber og rør derefter korianderen i.
7. Læg låg på og lad det hele simre i 10 min.
8. Gør dine toppings klar ved at blande yoghurt, forårsløg og agurk, og  Sæt blandingen i køleskabet, indtil retten skal serveres.
9. snit salaten
10. Tacokopper: find en udstikker / et glas med diameter 12 cm til at udstikke cirkler i tortillaerne.
11. Udstik så mange som muligt.
12. Læg hver af disse cirkler i bunden af en muffinform
13. . Sæt muffinformen i ovnen i 12-14 minutter, indtil tortillaerne er gyldne og sprøde.
14.  Server

1 skrællet knoldselleri, olivnolie, salt, friskkværnet peber, 2 dl yoghurt naturel, 1 håndfuld hasselnødder, ½ bakke karse

1. Tænd ovnen på 190 grader.
2. Gnid knoldselleri ind i olivenolie.
3. Krydr med salt og peber og pak ind i staniol.
4. Placér sellerien midt i ovnen og bag den i 1-1½ time afhængigt af størrelsen.
5. Tjek om den er mør med den kødnål eller kniv, der slipper uden modstand, når den er færdig.
6. Kom yoghurten i en skål, krydr med salt og peber.
7. Rist hasselnødderne og gnub det meste af skallerne af med et rent viskestykke.
8. Hak nødderne groft.
9. Skær knoldsellerien i både.
10. Hæld lidt yoghurtdressing over selleribådene.
11. Drys med hakkede hasselnødder og klip karse over.
12. Krydr let med salt og peber, og dryp lidt olivenolie over retten

3 store tomater – halveret på tværs, 300 g cherrytomater og tomater på stilk, 2 hele hvidløg halveret på tværs, frisk rosmarin, 1 spsk citronsaft, olivenolie, 1 spsk sukker, salt, friskkværnet peber

1. Tænd ovnen på 160 grader.
2. Læg de halve tomater og hvidløg i  et fad med skærefladerne opad, og fordel resten af tomaterne og lidt rosmarinkviste  omkring.
3. Dryp med citron og olivenolie, og drys med sukker, salt og peber.
4. Bag tomater og hvidløg i ovnen i ca 45 minutter, indtil hvidløg tager farve og alt er gennembagt.

6 tomater i skiver, 2 squash o skiver, 2 rødløg i skiver , 1 spsk olivenolie, 30 g revet parmasan, salt, friskkværnet peber, basilikumsblade

1. Tænd ovnen på 180 grader.
2. Smør et  rundt fad med lidt af olivenolien.
3. Arranger skiver af tomat, squash og rødløg i en ring, start med den yderste cirkel først.
4. Dryp resten af olivenolien over, og drys med ost, salt og peber.
5. Bag i ovnen i ca 30 minutter, til grøntsagerne er møre.
6. Pynt med basilikum og server til  div. kødserveringer, den går fint til både ko, gris, lam og kylling.