Kategoriarkiv: Forretter Vegatarisk

Mad uden kød

Forretter, Forretter Supper, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Indisk linsesuppe med grøntsager

3 løg, 1 frisk grøn chili, olivenolie til stegning, 2 spsk garam masala-pasta, 1 squash, 125 g røde linser, 7 dl grøntsagsboullion, 1 dåse kokosmælk, 1 blomkål, 1 broccoli, saft af 1 lime. salt og friskkværnet peber,

Til servering: 2 dl Cremefraiche 18%, frisk koriander

  1. Pil løg og hvidløg, og skær dem i tynde stave.
  2. Rens chilien, og hak den fint.
  3. Steg løg, hvidløg og chili i lidt olie i en gryde, til løgene er let karameliseret.
  4. Tilsæt garam masala-pasta, og steg videre i 2 minutter.
  5. Skyl squashen og skær den i tern.
  6. Lad squash, linser, boullion og kokosmælk koge med i ca. 20 minutter under låg.
  7. Skyl blomkål og broccoli, og del dem i buketter.
  8. Lad dem koge med de sidste 5 minutter.
  9. Smag suppen til med limesaft, salt og peber, samt evt. lidt mere chili.
  10. Server med Cremefraiche og plukket koriander
Print denne post
Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Halloumi med Salsa Verde

Ost: 250 g halloumi, 2 spsk olivenolie, 1 spsk friskpresset citronsaft

Salsa Verde: 1 dl finthakket mynte, ½ dl finthakket bredbladet persille, 1 spsk dijonsennep, 1 spsk saltede kapers (udblødt i koldt vand i 10 minutter), 1 dl olivenolie,

I øvrigt:  Papadums (tilberedt efter anvisningen på pakken)

Ost:

  1. Skær osten i mundrette terninger læg dem 15-30 minutter i olie med citronsaft.
  2. Sæt de afdryppede osteterninger på pinde og gril dem ca. 1 min på hver side.
  3. Rør salsaen sammen, og server som dip til den grillede ost, og dertil knasende sprøde papadums
Print denne post

 

 

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Thai-forårsruller med spicy grøntfyld

2 gulerødder, 200 g fintsnittet hvidkål, olie til stegning af græntsager, 75 g bønnespirer, 1 bundt finsnittet forårsløg, 3 spsk Soya, 1½ tsk finthakket chili, lidt salt, ½ tsk sukker, 1/4 bundt frisk finthakket koriander, 20-24 stk dej til forårsruller mål 18*18 cm, olie til stegning af rullerne.

  1. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde små strimler.
  2. Steg gulerødder og hvidkål i olie, til de er let møre uden at have taget farve.
  3. Tilsæt bønnespirer og forårsløg og rist fortsat i nogle minutter.
  4. Krydr med Soya, salt, og lidt sukker,
  5. Afkøl fyldet og vend det med koriander.
  6. Tag et stykke forårsrulledej og kom 1 spsk grøntfyld på midten.
  7. Fold siderne ind, og rul til en forårsrulle.
  8. Pensl lukningen med lidt koldt vand og læg rullerne på en tallerken med lukningen nedad.
  9. Opvarm olien og steg forårsrullerne til de er sprøde og gyldne
  10. . Lad den afdryppe på køkkenrulle inden servering.
  11. Server med sød/stærk chilisauce og en klat remefraiche

[Print_link]

Forretter, Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Sprøde snackruller (20 stk.)

1 løg, 2 gulerødder, 150 g selleri, 150 g hvidkål uden stok, 1 spsk olivenolie, 1 tsk stødt karry, 1 fed hvidløg, 100 g feta eller salattern, 1 håndfuld persille, salt og friskkværnet peber, 2 spsk hvedemel+ lidt koldt vand til pensling, 5 plader filodej, ½ dl vindruekerneolie til stegning

Tilbehør:  1 dl sød chilisauce

  1. Hak løget. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af rivejernet. Riv sellerien, og snit kålen fint.
  2. Varm olien på en slip-letpande, og rist karryen af.
  3. Steg løg, gulerødder, selleri og kål sammen med presset hvidløg. Steg til kålen er næsten mør.
  4. Tag panden af varmen, og vend grønsagerne med fetaost i tern og hakket persille.
  5. Smag til med alt og peber.
  6. Rør mel og vand til en klistret masse.
  7. Skær hver filodej ud i 4 stykker.
  8. Kom fyld på den smalle side af dejen.
  9. Pensl kanterne med melet.
  10. Fold kanterne ind og rul tæt omkring fyldet.
  11. Varm en gryde med vindruekerneolie.
  12. Steg rullerne sprøde i olien i ca. 5 minutter, og læg dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.
  13. Server med sød chilisauce.
Print denne post
Forretter Vegatarisk, Hovedretter, Opskrifter

Quesadillas (3 portioner – frokost/let aftensmad)

Pandekagedej: 2 æg, 3 dl quinoamel, 4 dl vand, 1 knsp salt, kokosolie eller anden olie til stegning

Tomatsauce: 2 dl semidried tomater, 2½ spsk sukker, 3 spsk hvidvinseddike, salt, oregano

Fyld: ½ finthakket rødløg, 10 hakkede champignoner, 1 tsk røget paprika, 1 dl revet gedeost

Tomatsauce:

  1. Purer alle ingredienserne til saucen og smag til med salt og oregano

Pandekager:

  1. Pisk æg og quinoamel, vand og salt grundigt sammen til en dej.
  2. Smelt lidt kokosolie eller hæld anden olie på den varme pande og bag pandekagerne ca. 2 minutter på hver side.

Fyld:

  1. Rør tomatsaucen (2 dl) med rødløg, champignon og paprika sammen og fordel det på halvdelen af hver pandekage.
  2. Drys med revet gedeost og fold pandekagen.
  3. Bag pandekagerne i ovnen ved 200 grader i 7 minutter til osten er smeltet.

Server med guacamole og men masse grøn salat.

Print denne post
Forretter Vegatarisk, Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Frittata med squash

2 squash a´250 g, 2 forårsløg, 1 spsk olivenolie, 6 æg, 1 dl friskrevet parmesan, 2 spsk hakket persille, 1 1/2 dl mælk, 1 tsk salt, friskkværnet peber, 2 spsk olie til stegning, 25 g friskrevet parmesan til pynt

Tilbehør: grovflutes og tomatsalat

  1. Skær squash og forårsløg i meget tynde skiver og svits dem i 1 spsk olivenolie til de er bløde, men ikke har taget farve.
  2. Pisk æg, parmesanost, persille, mælk, salt og peber sammen, og vend derefter de stegte grønsager deri.
  3. Varm 2 spsk olivenolie på en slip-let pande og hæld æggemassen på.
  4. Steg frittataen ved svag varme i ca. 20 minutter, til den er fast.
  5. Vend frittataen ved at glide den over på et stort låg eller fad.
  6. Læg panden over og vend den tilbage på panden med den ustegte side nedad.
  7. Steg frittataen ca 10 minutter på denne side.
  8. Pynt med parmesan og skær frittataen i mindre stykker inden servering.

Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Grønt med mager dip

Grøntsagsstave: 3 gulerødder 1/2 agurk, 200 g blomkål, 2 rød snack peberfrugt

Dip: 3 dl kvark 0,5%, salt og peber. Valgfrie krydderurter eks. hakket persille, hakket dild, fintsnittet purløg eller dine favorit krydderier i dippen, f.eks. chili, paprika, oregano eller basilikum.

  1. Skær grøntsagerne i fine stave, og rør kvark med krydderier og smag til med salt og peber.

Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Tapas med soltørret tomat

250 g Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%, 50 g finthakkede soltørrede tomater, 1 lille knust fed hvidløg, ½ tsk sukker, ½ tsk groft salt, friskkværnet peberPynt: 1 dl klippet frisk purløg
Tilbehør: 250 g ristet rugbrød og tortillas
  1. Kom kvarken i en skål og rør tomater, hvidløg, sukker, salt og peber i.
  2. Stil tapas med soltørret tomat tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Ved serveringen: Drys med purløg.

Print denne post