Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Forretter, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kartoffel- og kyllingesalat

Kartofler: 600 g rengjorte kartofler

Kylling: 400 g kyllingefilet, 2 tsk oliemargarine, 1 tsk salt, friskkværnet peber

Salat: 1 rødløg, 3 tomater, 50 g rucolasalat, 2 spsk rapsolie, 2 spsk balsamicoeddike

Desuden: 250 g HytteOst 1,5 %

Kartofler:

  1. Skær kartoflerne i både. Læg dem med skrællen nedad på en plade med bagepapir.
  2. Stege dem midt i ovnen i ca. ½ time ved 225°.

Kylling:

  1. Brun kyllingefileterne på begge sider i oliemargarinen i en stegepande. Kom salt og peber over.
  2. Læg kyllingefileterne på ovnpladen, når der mangler ca. 15 min. af bagetiden for kartoflerne.

Salat:

  1. Skræl løget og skær det i skiver.
  2. Skær tomaterne i mindre stykker.
  3. Bland løg, tomater og rucolasalat på et stort fad.
  4. Bland med rapsolie og balsamicoeddike.

Retten samles:

  1. Skær kyllingefileterne i skiver.
  2. Bland kyllingestykkerne og kartoffelbådene med salaten.
  3. Kom HytteOst på til sidst.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Svenske Köttbullar

Köttbullar: 2 mellemstore skrællede kartofler, ½ løg, 500 g hakket kalv og flæsk, 1½ tsk groft salt, 1 æg, ¾ tsk stødt allehånde, 1½ dl madlavningsfløde 18%, 2 spsk oliemargarine

Sauce: 3½ dl vand, 1 oksebouillon-terning, 1 spsk sojasauce, ½ dl madlavningsfløde 18% og evt. saucejævner/Maizena

Tilbehør: 1 kg kogte kartofler, tyttebærsyltetøj

Köttbullar:

  1. Riv kartoflerne groft.
  2. Hak løget fint og svits det gyldent i oliemargarinen.
  3. Rør farsen sammen med revne kartofler, svitset løg, æg, fløde og krydderier.
  4. Lav 30 små kødboller og steg dem brune i oliemargarine.
  5. Tag köttbullarne af panden og hold dem varme.

Sauce:

  1. Kog panden af med vandet og opløs bouillonterningen deri.
  2. Si afkoget, tilsæt fløde og soya og bring saucen i kog.
  3. Jævn evt. saucen med saucejævner/Maizena og smag til.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Naanbrød med kylling og blomkål i karrysauce

150 g Bähncke Karry Dressing, 150 g græsk yoghurt, 1 dl hakkede mynteblade, 2 spsk limesaft, Salt, peber, 1 lille blomkål, 300 g kylling i strimler, Olie til stegning, 1-2 tsk karry ,3 spsk Bähncke Karry Dressing, Salat, 4 små naanbrød

  1. Rør Karry Dressing, yoghurt, mynte og limesaft sammen og smag dressingen til med salt og peber.
  2. Del blomkålen i små buketter og blanchér dem et kort øjeblik i letsaltet vand. Skyl derefter blomkålen godt i koldt vand.
  3. Steg kyllingestrimlerne i olie tilsat karry ca. 3 minutter.
  4. Tilsæt blomkål, samt Karry Dressing og bland det godt.Lun naanbrødene.

Anret kylling og blomkål på de lune brød på en bund af salat og servér myntedressingen til.

Print denne post Print denne post

Forretter, Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Broccolitærte med laks el. hummerhaler

1 rulle Maizena grovtærtedej

Fyld: 400 g broccoli, 10 forårsløg, 100 g babyspinat, 6 æg, 1 dl minimælk, 50 g revet mild ost 13%, salt og peber,

Tilbehør: 300 g krebsehaler, frisk dild, frisk purløg

Tærte/fyld:

  1. Beklæd en tærteform på ca. 25 cm i diameter med dejen, prik bunden med en gaffel.
  2. Skær broccoli i små buketter, skræl stokken, og skær den i tern.
  3. Blancher broccolien i letsaltet vand.
  4. Skær forårsløg i skrå skiver, og skyl spinaten grundigt.
  5. Pisk æg, mælk, ost, salt og peber sammen.
  6. Vend grønsagerne i, og hæld fyldet i tærtefadet.
  7. Bag tærten midt i ovnen ved 200° i ca. 25 minutter, eller til æggemassen er stivnet.

Tilbehør:

  1. Vend de afdryppede krebsehaler med finthakket dild og purløg.
  2. Server den lune tærte med hummerhalerne.
Print denne post Print denne post

 

Hovedretter, Opskrifter

Hjemmelavet sauce Bechamel (10 pers.)

1 L sødmælk, 60 g mel, 2 kviste timian, 2 fed hvidløg, 1, løg, 1 laurbær, salt og hel peber

Man skal her bruge en gryde der kan tåle at gå i ovnen ved 100 grader.

Mælk og mel piskes sammen i en tykbundet gryde. Blandingen koges op under meget omhyggelig omrøring, da mælkesaucer meget gerne brænder på. Når saucen er i kog, tilsættes et helt pillet løg, timian, pillede hvidløgsfed, laurbærblad og lidt hel peber og lidt salt. Låget lægges på og gryden sættes i en 100 grader varm ovn i en times tid. Herefter røres saucen igennem og smages til. Saucen sies og fryses evt.ned i passende portioner.

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Boef Stroganoff

1 spsk oliemargarine, 600 g skært oksekød i strimler, 400 g små løg (evt. fra frost), 500 g champignoner, 2 spsk. konc. tomatpuré, 1/2 l Hvid sauce fra Karolines Køkken eller Hjemmelavet Sauce Bechamel, salt og peber.

  1. Dup oksekødsstrimlerne tørre med køkkenrulle.
  2. Rist løgene i oliemargarine ved svag varme til de er møre.
  3. Tag løgene op og rist derefter kød  og champignoner kort.
  4. Hæld løgene tilbage i gryden.
  5. Tilsæt den hvide sauce/bechamelsaucen og varm retten godt igennem og smag til med tomat, salt og peber.

Print denne post Print denne post

Hovedretter, Opskrifter

Grov kartoffelmos

5 store bagekartofler, 50 smør, 1½ dl piskefløde, 1 bundt bredbladet persille

Skyl kartoflerne grundigt, du behøver ikke skrælle dem. Kog dem møre i letsaltet vand i 20-25 minutter.  Skær kartoflerne i kvarte, og mos dem groft i en skål med en gaffel. Tilsæt smør, fløde og hakket persille. Rør det hele sammen til en grov mos.
Man kan selvfølgelig også lave en mere ensartet mos ved forsigtig brug af elpiskeren.

Ved portionsanretning kan man lave dekorative “bomber” af mosen ved at presse den ned i en skål/form med lige sider og vende den ud på tallerkenen.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Forloren hare

Kød: 500 g hakket kalv/flæsk max. 8-10 %, 50 g mel, ca. 1,5 dl boullion, 1 æggehvide, salt og peber, 1 spsk revet løg 100-150 g baconslices

Sauce: 5 dl Hjemmelavet Sauce Bechamel, ribsgelé, kulør, salt og peber

Tilbehør: hvide kartofler og dampet broccoli og blomkål

Kød:

  1. Rør kød, mel, boullion, æggehvide, salt og peber samt løg til en ret fast fars.
  2. Form farsen til et lille farsbrød i et ildfast fad, “beklæd” farsbrødet med bacon, og stil det i en 175 grader varm ovn i ca. 50 minutter.

Sauce:

  1. Opvarm Bechamelsaucen under omrøring.
  2. Tilsæt kulør til den ønskede farve opnås.
  3. Smag saucen til med ribsgelé, salt og peber.
  4. Hæld evt. væden fra “haren” oven i saucen.
  5. Kog saucen lidt ind, hvis den blot skal serveres til “haren”.
  6. Hvis man kan lide det, kan saucen hældes over “haren” og derved reduceres. “Haren” overhældes med sauce ca. hvert 10. minut under hele stegningen. Herved får man en anderledes stegeskorpe end ellers.

Tilbehør:

  1. Kog kartoflerne til de er møre og tilbered grønsagerne efter smag, mens “haren” er i ovnen.

Print denne post Print denne post