Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kalkunpande med ristaffel

Kalkunpande: 600 g kalkun i tern, 1 dåse ananas, 1 kop rosiner, 4 tsk karry, 6 spsk olie, 2 dl madlavningsfløde, 1 dl Soya

Ris: 1 dl ris pr person kogt efter anvisningen på pakken.

Tilbehør i øvrigt: henkogt ananas i stykker, bananer i skiver, ristet kokosmel, saltede peanuts, mangochutney, rosiner.

Kalkunpande: Læg kødet i olien og tilsæt soya, ananas, rosiner og karry. Lad kødet trække i marinaden i mindst en time. Steg kødet med marinade uden ekstra fedtstof i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter fløden og rør godt igennem indtil retten er gennemvarm.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Stegte jasminris med soyamarineret svinekød

400 g kogte kolde jasminris, 400 g svinekød i store strimler, 8 snittede forårsløg, frisk basilikum, olie til stegning

Marinade: 2 spsk honning, 2 snittede fed hvidløg, 2 snittede chili, 2-3 spsk god soya, salt og friskkværnet peber

  1. Rør marianaden sammen.
  2. Læg det strimlede svinekød i marinaden i ca. 1 time.
  3. Tag herefter kødet op af marinaden, og rist det i lidt olie.
  4. Tilsæt forårsløg og lad dem riste med i 4-5 minutter.
  5. Tilsæt de kolde ris og varm dem igennem under forsigtig omrøring.
  6. Efter ca. 1 minut tilsættes basilikum efter smag og evt. lidt af marinaden.
  7. Krydr med salt og peber og sørg for at retten er gennemvarm inden servering.
Print denne post Print denne post
Opskrifter

Børnepyntede påskeæg

500 g marcipan, 75 g nougat, 200 g mørk chokolade (70%)

Pynt: kandiserede violer, finthakkede mandler, finthakkede pistacier, rosiner, sukkerblomster, hvid chokolade, alskens krymmel

Skær 30 stykker marcipan og rul dem til kugler. Skær kuglerne midt over og lav en fordybning i hver halvdel. Lav 30 kugler af nougaten. Læg en nougatkugle i de 30 af de halve marcipanskaller. Saml alle æggene omkring nougatkuglerne. Smelt shokoladen fosigtigt i enten mokroovn eller over vandbad. Vend hvert “æg” i chokoladen og læg dem til “tørre” på et stykke bagepapir. Husk dog at pynte æggene inden chokoladen er tør.

Print denne post Print denne post

Opskrifter

Hjemmelavet karrysalat

1 spsk. sukker, 1 spsk. eddike, 100 g mayonnaise light, ca. 1½ spsk. karry, ¼ l piskefløde, salt og friskkværnet peber, 3 hårdkogte æg

  1. Rør eddike og sukker sammen, indtil sukkeret er opløst.
  2. Vend sukker-eddikeblandingen  i mayonnaisen, og tilsæt dernæst karry.
  3. Pisk fløden til stiv, og vend forsigtigt karrymayonnaisen i.
  4. Lad karrysalaten trække koldt i mindst 1 time.
  5. Smag til med salt, peber og evt. mere karry.
  6. Hak æggene, og vend dem forsigtigt i karrysalaten.
Print denne post Print denne post
Opskrifter

Rejesalat

2 kommentarer

400-500 g rejer i lage, 2 spsk. mayonnaise, 1 spsk. ketchup, 1 tsk. paprika, 1 bundt dild, 1 citron, salt og friskkværnet peber

  1. Hæld væden fra rejerne , og lad dem dryppe godt af
  2. Rør dressingen sammen af mayonnaise, ketchup, paprika og 2 spsk. hakket dild.
  3. Smag til med citronsaft, salt og peber.
  4. Vend rejerne i dressingen, og anret evt. rejesalaten på halve æg og pynt med citronskiver og dild.
  5. Server med rugbrød eller franskbrød.
Print denne post Print denne post
Forretter, Forretter Kød, Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Tarteletter med Kylling i asparges

1 kylling på ca. 1500 g, 1 liter vand, 2løg i grove stykker,2 gulerødder i grove stykker, 2 porrer i grove stykker, 3 hele nelliker, 3 laurbærblade, 1 tsk groft salt, 2 dåser fine aspargessnitter, 60 g smør, 60 g hvedemel, 4 dl suppe fra kyllingen, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber

Tilbehør: Tarteletter (fra bageren)

  1. Tag indmaden ud af kyllingen, rens og skyl den godt. Bring kylling og vand i kog.
  2. Skum suppen og tilsæt resten af ingredienserne.
  3. Kog ved svag varme under låg i ca. 3 kvarter.
  4. Tag kød og grønsager op. Si suppen og skum fedtet af – der skal være ca. 6 dl suppe.
  5. Lad kyllingekødet køle lidt af og riv det i trevler eller skær det i mundrette stykker.
  6. Hæld asparges til afdrypning og gem vandet (ca. 4 dl). Smelt smørret ved jævn varme.
  7. Tilsæt mel under kraftig omrøring i ca. 2 min.
  8. Tilsæt aspargesvand i små portioner og bag op.
  9. Tilsæt suppe fra kyllingen, ligeledes i små portioner, og bring saucen i kog.
  10. Vend kyllingekød, asparges, salt og peber i.
  11. Kog saucen ved svag varme og under forsigtig omrøring i ca. 2 min. Smag til.

Lun tarteletterne efter anvisningen på emballagen. Hæld ca. ¾ dl kylling i asparges i hver tartelet og server straks.

Børnekarakter 4

ramen 4

 

Print denne post Print denne post

 

Forretter, Hovedretter, Opskrifter

Salat med blåskimmelost (8 personer)

Salat: 200 g  blandede forskellige  salattyper, 120 g ristede hasselnødder, 2o0 g friske eller frosne ribs, 200 g friske eller frosne brombær, 400 g blåskimmelost

Marinade: 1 1/4 dl olie, lidt under ½ dl rødvinseddike, ½ tsk salt, friskkværnet peber

Salat: Bræk al salaten i mundrette stykker. Rist hasselnødderne på en tør pande eller i ovnen og gnid skallen af. Hvis man bruger frosne bær, skal de drysses med lidt sukker og sættes til optøning. Lige inden servering blandes salat, nødder, bær og skimmelost.

Marinade: Pisk olie og vineddike sammen, smag til med salt og peber og hæld dressingen over salaten.

Salaten serveres med brød.

Print denne post Print denne post