Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Bagværk, Bagværk Brød / Boller, Forretter, Opskrifter

Grissini

25 g gær, 1 dl lunkent vand, 225g hvedemel, 1 knivspids sukker, 1 tsk salt, 1 spsk olivenolie

Bland gær med vand og sukker i en skål og rør til gæren er opløst. Tilsæt salt, olie og 2/3 af melet. Bland med en ske, indtil dejen samler sig. Tag dejen fra skålen og ælt, mens du tilsætter resten af melet lidt efter lidt.
Ælt i ca. 10 minutter, indtil dejen er elastisk.
Del dejen i  klumper på størrelse med en valnød og rul hver af disse til en lang pølse (ca. 1 cm. tyk). Læg grissinierne på bagepapir på en kold bageplade og lad dem hæve tildækket i 15 minutter.
Forvarm ovnen til 200°C, og bag dine grissini i 15 minutter, vend dem, når halvdelen af tiden er gået – for at få dem helt sprøde og lækre.

Serveres afkølet med forskellige dips, Aioli, pestoer og/eller tapenader

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Vegatarisk, Opskrifter

Tapas med soltørret tomat

250 g Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%, 50 g finthakkede soltørrede tomater, 1 lille knust fed hvidløg, ½ tsk sukker, ½ tsk groft salt, friskkværnet peberPynt: 1 dl klippet frisk purløg
Tilbehør: 250 g ristet rugbrød og tortillas
  1. Kom kvarken i en skål og rør tomater, hvidløg, sukker, salt og peber i.
  2. Stil tapas med soltørret tomat tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Ved serveringen: Drys med purløg.

Print denne post Print denne post

 

Forretter, Forretter Kød, Opskrifter

Tapas med Serano

4 skiver serrano skinke – tyndt skåret, 8 stenfri, grønne vindruer – i halve, 16 tern hvid ost i saltlage 20%, fx Apetina® – afdryppede, 16 tandstikkere, groftkværnet peber.

  1. Del skinken i 4 stykker.
  2. Rul hvert stykke sammen til en lille rulle.
  3. Læg en halv vindrue og et stykke hvid ost på hvert stykke skinke og stik en tandstikker igennem.
  4. Drys med peber.

Anret de små tapas på fade.

Print denne post Print denne post

Forretter, Forretter Kød, Opskrifter

Bresaola tapas

1/2 agurk uden kerner i små tern, 2 spsk creme fraiche 18 %, 2 tsk Philadelphia flødeost, lidt frisk timian, 1/2 fed knust hvidløg, lidt hvidvinseddike, salt, peber, 4 skiver Bresaola, ristet brød skåret i små stykker

  1. Alle ingredienserne (pånær Bresaola) røres sammen og fordeles på stykker ristede stykker brød.
  2. Pynt med et lille stykke Bresaola øverst og lidt finthakket agurk.

Print denne post Print denne post

Desserter, Desserter Mousse / Fromage, Opskrifter

Fromage med ingefær og chokoladesauce (6 personer)

Fromage: 50 g syltet ingefær i lage, 4 blade husblas, 3/4 dl sukkerlage fra de syltede ingefær, 1½-2 spsk citronsaft, 2 bægre æggehvide, kornene fra 1 vanillestang, 3 dl fløde

Chokoladesauce: 100 g mørk chokolade, 2 spsk sukkerlage fra de syltede ingefær, 1 spsk rom, 1 dl kaffefløde 9%

Pynt mynte eller citronmelisse

Fromage:

  1. Skær de syltede ingefær i meget små tern.
  2. Kom husblas i koldt vand og ld dem ligge i a 6 minutter.
  3. Tag husblasen op af vandet og pres overskydende vand væk.
  4. Varm ingefærlag tilsat citronsaft op til ca 40 grader, og hæld den i sen skål med den bløde husblas.
  5. Rør til husblasen er opløst og tilsæt den hakkede ingefær. Pisk æggehviderne stive, skrab kornene fra vanillen ud i fløden og pisk denne til skum.
  6. Vend æggehvider og flødeskum med ingefærblandingen og hæld det dernæst i en eller 6 passende form(e).
  7. Sæt fromagen på køl i mindst 2 timer.

Chokoladesauce:

  1. Hak chokoladen og smelt den over vandbad sammen med ingefærlage, rom og kaffefløde.
  2. Pisk, til chokoladen er smeltet og saucen er jævn.
  3. Tag saucen fra varmen og lad den hvile ved stuetemperatur til den skal serveres.

Ved servering dryp lidt chokoladesauce over fromagen og server resten dertil. Pynt med citronmelisse eller mynte.

[print_link)

Bagværk, Bagværk Tærter / Roulader, Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Isroulade

4 æggehvider, et nip salt, 250 g sukker, 1 tsk maizena, 50 g hakkede mandler (usmuttede)

Fyld og pynt: 1 liter god is, sigtet flormelis og en salat af frisk frugt

  1. Pisk hviderne stive med lidt salt.
  2. Tilsæt sukkeret lidt af gangen, mens du pisker videre.
  3. Vend til sidst maizena, eddike og mandler i dejen, og bred den ud i 1 cm´s tykkelse.
  4. Bag fraglitebunden ved 170 grader i ca. 20 minutter.
  5. Tag bunden ud af ovnen og læg den med bunden opad på et ark bagepapir. dæk bagepapiret med et rent opvredet viskestykke eller pensl papiret med vand.
  6. Efter et øjeblik kan papiret trækkes forsigtigt af. Skær isen i 2 cm stykker og læg dem på den endnu lune bund.
  7. Rul kagen sammen ved hjælp af bagepapiret.
  8. Pak den ind og læg den i fryseren til den skal bruges.

Skær rouladen i portionsstykker før servering, drys med sigtet flormelis og anret med en frisk frugtsalat

Print denne post Print denne post

Desserter, Desserter Is / Sorbet, Opskrifter

Hindbærsorbet

120 g sukker, 3 dl kildevand, 500 g hindbær, saften af 1 citron.

  1. Kom vand og sukker i en gryde.
  2. Rør ved svag varme, indtil sukkeret er smeltet, og altid det til afkøling.
  3. Mos hindbærene med citronsaften, og kom den afkølede sukkerlage deri.
  4. Hæld sorbetmassen i en 1 liters form og stil den i fryseren.
  5. Rør jævnligt i sorbeten under indfrysningen.
  6. Tag sorbeten ud af fryseren 15 minutter før servering.

Print denne post Print denne post