Kategoriarkiv: Opskrifter

Til tiden hvor man ikke sover, arbejder

Hovedret vegetarisk, Hovedretter, Opskrifter

Stegte nudler med ærter/gulerødder/omelet

250 g ægnudler, ca. 1 spsk. revet ingefær, olie, 1 kop frosne ærter, 2 gulerødder skåret i julienne, 4 spsk. soya, 2 tsk. sukker, 2 æg

  1. Lav tynde omeletter af de piskede æg og skær omeletterne i strimler.
  2. Kog nudlerne efter anvisning på emballagen.
  3. Svits ingefær og dernæst grøntsagerne i olien.
  4. Kom nu soya og sukker på panden, og vend de nykogte, afdryppede nudler i saucen.
  5. Vend derefter de strimlede omeletter i retten og server.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Sennepskoteletter med ris og dampede gulerødder og broccoli

Sennepskoteletter: 4-6 svinekoteletter (ca.500 g), 1 tsk groft salt, peber, 25 g oliemargarine, 1/2 liter madlavningsfløde, 1-2 knust fed hvidløg, 3-4 spsk fransk sennep, evt. 3 spsk hakket frisk persille

Tilbehør: 1 kg kartofler, kartoffelmos eller Ris: 3 dl jasmin eller basmatiris, ½ tsk salt, 5 dl vand.

Grøntsager: 500 g broccoli skåret i buketter, 6 gulerødder skåret i stave

Sennepskoteletter:

  1. Bank koteletterne let og skub dem sammen igen.
  2. Krydr med salt og peber.
  3. Lad oliemargarinen bruse af og brun koteletterne.
  4. Steg dem færdige ved svag varme, 1-2 min. på hver side.
  5. Læg koteletterne i et ildfast fad og hold dem varme.
  6. Kog panden af med fløde, hvidløg og sennep, og lad saucen koge til den er jævn.
  7. Smag til.
  8. Hæld saucen over koteletterne og sæt fadet i ovnen ved 200 i ca. 30 minutter.
  9. Drys evt. med persille inden servering.

Ris:

  1. I en gryde koges de 3 dl ris, ½ tsk salt, 5 dl vand i 10 minutter. dernæst tages risene af kogepladen og lades da hvile i endnu 10 minutter.

Grøntsager:

  1. Damp grøntsagerne efter smag

Print denne post Print denne post

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Lasagne med blandet salat (6 pers.)

Kødsauce: 1 1/2 spsk oliemargarine (Becel let), 1 grofthakket zittauerløg, 500 g hakket oksekød (max. 6% fedt), 2 grøntsagsboullionterning (Knorr), 3 grofthakkede store gulerødder, 2 dåser flåede tomater med basilikum og oregano, 1 dåse koncentreret tomatpuré (70 g), groft salt, peber, 2 laurbærblade, 400 g tørrede lasagneplader, ½ liter 5% MornaySauce, 1 spsk rasp

Tilbehør: 800 g blandet salat (af eksempelvis fintskåret iceberg, tomater, agurk, gulerod, tomat eller majs, og ærter)

Kødsauce:

  1. Svits løg og oksekød i oliemargarine til kødet smuldrer og har skiftet farve.
  2. Tilsæt gulerødder, tomater med væde, tomatpuré, laurbærblade, salt og peber. Lad kødsaucen koge ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
  3. Tag låget af gryden og kog saucen ind i ca. 10 min. Smag til og fjern laurbærbladene.
  4. Læg lagvis – og i nævnte rækkefølge – kødsauce, lasagneplader, kødsauce, MornaySauce, lasagneplader, kødsauce og MornaySauce osv i et ovnfast fad.
  5. Drys lasagnen med rasp og bag den midt i ovnen ca. 35 min. ved 200°.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret oksekød / kalvekød, Hovedretter, Opskrifter

Pasta Bolognese (6 personer)

1,5 spsk oliemargarine, 1 stort finthakket løg, 500 g oksekød ca. 6% fedt, 3 finthakkede gulerødder, 2 dåser flåede tomater med basilikum og oregano (kan blendes), 2 laurbærblade, 2 terninger grønsagsboullion, salt og peber efter behag.

Tilbehør: 100g revet ost til drys og 600 g frisk fuldkornspasta, og 800 g blandet salat (feks. flere slags grønne salater peberfrugt og agurk i små tern)

  1. Svits løgene til de er gennemsigtige, tilsæt og svits derefter kødet. tilsæt gulerødder, flåede tomater, laurbær, grøntsagsboullion og peber, og lad retten koge op.
  2. Kog i ca 15 minutter under låg og smag til med salt, peber og evt. sukker.
  3. Kog pastaen efter anvisningen på pakken
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pizza med grøntsagsstave

Pizzadej: 25 g gær, 1¼ dl vand, ½ tsk groft salt, 1 spsk vindruekerneolie, 200 g pizzamel (ca. 3.5 dl)

Fyld: 1 glas sauce til pizza, 150 g revet mozarellaost, 50 g champignons i tynde skiver, 150 g skinkestrimler eller kylling i tynde strimler, evt ananasstykker og peperoni

Pizzadej:

  1. Rør gæren ud i vand.
  2. Tilsæt salt, olie og mel (hold lidt mel tilbage).
  3. Slå dejen godt sammen.
  4. Tag den ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem.
  5. Tilsæt evt. resten af melet.
  6. Rul dejen ud til en rund plade (ca. 30 cm i diameter).

Fyld:

  1. Fordel fyldet efter smag på pizzadejen og bag herefter pizzaen ved ca 200 grader i 15-20 minutter.

Serveres med en blandet salat eller som vi gjorde denne dag; agurkestave, gulerodsstave,  rød, gul og grøn peber i “fingermadsstørrelse” og små cherrytomater.

Print denne post Print denne post

Hovedret fisk og skaldyr, Hovedretter, Opskrifter

Laksepakker med tomat/spinat og hele små ovnstegte kartofler

Laksepakker: 4 laksefileter (a ca. 150 g),200 g rensede, grofthakkede babyspinatblade,300 g cherrytomater i halve,2 små fed hvidløg i tynde skiver, 100 g oliven, 25 g smør, ½ dl friskpresset citronsaft, 1¼ tsk groft salt, friskkværnet peber

Ovnstegte kartofler: 800 g små nye kartofler, 2 spsk olie, salt og peber

Laksepakker:

  1. Lav 4 stykker alufolie ca. 45 cm lange.
  2. Læg et stykke laks på midten af hvert stykke.
  3. Fordel herpå spinat, tomat, hvidløg og oliven. Kom herpå smør, citronsaft, salt og peber.
  4. Fold alufolien godt sammen om fisk og fyld – sørg for at pakkerne er godt lukkede og prik derefter et par huller i toppen af pakkerne.
  5. Stil pakkerne i en lille bradepande og bag dem midt i ovnen. á 20 min. ved 200°.

Ovnstegte kartofler:

  1. Vask kartoflerne og tør dem af.
  2. Vend kartoflerne i olie, salt og peber og læg dem i et ildfast fad. Bag dem i 20-25 min. ved 200°.
Print denne post Print denne post

 

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Kylling i grønt

Kylling i grønt: ½ dl japansk sojasauce,2 tsk friskpresset citronsaft, 300 g kyllingeinderfilet i skrå stykker, 3 spsk oliemargarine, 200 g strimlet savojkål,5 gulerødder i tynde stave (ca. 200 g), 1 dl vand, 1 spsk brun farin, ½ tsk groft salt, ½ spsk majsstivelse, fx maizena, ca. 2 spskmarinade fra kyllingekødet, 200 g optøede, frosne haricots verts

Tilbehør: 320 g løse ris kogt efter anvisningen på posen med ½ tsk gurkemeje

Kylling i grønt:

  1. Vend sojasauce og citronsaft sammen med kødet og mariner tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
  2. Varm oliemargarinen og tag kødet op af marinaden (gem den til sauce).
  3. Svits kødet i ca. 3 min. og tag det op.
  4. Svits savojkål og gulerødder i ca. 2 min.
  5. Rør vand, farin, salt, majsstivelse og marinade sammen.
  6. Hæld blandingen i stegegryden og tilsæt kød og bønner.
  7. Kog retten ved kraftig varme og under omrøring i ca. 3 min.

Tilbehør:

  1. Sæt risene over ca. 5 minutter før du laver resten af retten, så skulle det passe med tiden.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Kreolske koteletter med ris

Koteletter: 4 svinekoteletter (ca. 600 g),2 spsk hvedemel, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber, 1/8 tsk cayennepeber, ½ tsk edelsüsspaprika, 1 spsk oliemargarine

Grønsagssauce: 2 zittauerløg i både (ca. 100 g), 1 lille knust fed hvidløg, 1 rød peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g), 1 grøn peberfrugt i lange strimler (ca. 150 g), 1 dåse flåede tomater (ca. 400 g), 1 tsk engelsk sauce, 1 tsk groft salt, friskkværnet peber, 1 dl Karolines Køkken fromage frais 0,3%, 1 spsk hvedemel

Ris: 3 dl jasmin eller basmatiris, ½ tsk salt, 5 dl vand.

Koteletter:

  1. Vend koteletterne i en blanding af mel, salt, peber, cayennepeber og paprika.
  2. Brun koteletterne ca. 2 min. på hver side.
  3. Tag dem op og hold dem varme.

Grønsagssauce:

  1. Kom løg, hvidløg, rød og grøn peberfrugt i panden, og svits det i ca. 4 min.
  2. Tilsæt tomater med væde, engelsk sauce, salt og peber og bring saucen i kog.
  3. Læg koteletterne i saucen og lad retten koge videre under låg i ca. 5 min.
  4. Tag koteletterne op og hold dem varme.
  5. Rør fromage frais og mel sammen og kom jævningen i saucen. Lad den koge ca. 3 min. under omrøring.
  6. Smag til.
  7. Anret koteletterne i et dybt fad sammen med grønsagssaucen.

Ris:

  1. I en gryde koges de 3 dl ris, ½ tsk salt, 5 dl vand i 10 minutter. dernæst tages risene af kogepladen og lades da hvile i endnu 10 minutter.

Print denne post Print denne post