Kategoriarkiv: Bagværk Kager

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Kringle

Dej: 300 g mel, 1 pk gær, 2 spsk vand, 2 æg, 50 g sukker, 200 g blødt smør i tern

Fyld: 75 g smør og 75 g sukker – rørt til en remmonce, ca 200 g revet råmarcipan

Pynt: sammenpisket æg, hakkede mandler, perlesukker.

  1. Rør gæren ud i de 2 spsk lunken vand.
  2. Tilsæt æggene og pisk det godt sammen.
  3. Tilsæt mel, sukker og smør, og ælt dejen til den er glat og ensartet.
  4. Stil dejen til hævning i 45 minutter, tildækket og lunt. Den skal gerne blive ca. dobbelt så stor.
  5. Form dejen til en lang pølse og rul den ud til en plade med ca.-målene 15 x 85 cm.
  6. Rør remmoncen sammen og fordel den på midten af dejen i hele dejens længde, fordel derefter den revne marcipan på samme måde.
  7. Fold dejens sider ind mod midten, så de lige overlapper hinanden.
  8. Form stangen til en kringle eller en krans og placer den på bagepapir og bageplade.
  9. Sæt da kringlen til efterhævning lunt og tildækket  til dobbelt størrelse, hvilket burde tage godt 1/2 time.
  10. Forvarm ovnen til 200° (varmluft), pensl med sammenpisket æg, drys med hhv. mandler og perlesukker og bag så kringlen midt i ovnen i ca. 12 minutter.
  11. Køl kringlen af på en bagerist inden servering.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Chokoladekage med kokostop (Den du ved nok)

2 kommentarer

Dej: 400 g sukker, 4 æg, 450 g mel, 5 tsk vanillesukker, 5 spsk kakaopulver, 4 tsk bagepulver, 3 3/4 dl sødmælk, 300 g smør eller oliemargarine

Glasur: 200 g smør, 7 spsk kaffe, 375 g flormelis, 31/2 spsk kakao, 3 tsk vanillesukker, 150-200 g kokosmel

  1. Sukker og æg røres til det er lyst og luftigt.
  2. Mel, vanillesukker, kakaopulver og bagepulver blandes for derefter at blive hældt i dejen skiftevis med mælken.
  3. Til sidst tilsættes det smeltede, afkølede smør.
  4. Kagen hældes i en smurt bradepande på ca. 28 x 41 cm. og bages ved 190° i ca. 25 min.
  5. Kagen skal afkøles – ikke være helt kold – inden glasuren kan lægges på.
  6. Alle ingredienser til glasuren varmes i en gryde og smøres derefter på kagen.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Kransekage med nougatpynt

500 g ren rå marcipan
, 1 ½ æggehvide, pasteuriseret
, 1 dl flormelis, 50 g nougat

  1. Riv marcipanen groft.
  2. Rør æggehvide og flormelis i den revne marcipan, til konsistensen er jævn.
  3. Form lange pølser af marcipanmassen på tykkelse med en finger, og skær dem i ca. 8 cm lange stykker.
  4. Tryk dejen let sammen med to fingre, så de får den klassiske trekantede kransekagefacon.
  5. Stil kransekagestykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag kagerne i ovnen ved 180° i ca. 10 minutter.
  6. Skær nougaten i mindre stykker, og smelt den over vandbad.
  7. Pynt de afkølede kransekagestykker med nougat.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Gulerodskage med flødeost-glasur

Gulerodskage: 200 g blødt smør, 200 g brun farin, 3 æg, 200 g mel, 2 tsk stødt kanel, 2 tsk bagepulver, 5 fintrevne gulerødder, 75 g hakkede hasselnødder, 1½ dl rosiner (kan udelades)

Flødeost-glasur: 200 g naturel flødeost, 2 spsk vand, 50 g flormelis, 2 tsk fintrevet citronskal, 2 tsk friskpresset citronsaft

Pynt: hakkede hasselnødder, fintrevet citronskal

Gulerodskage:

  1. Pisk smør, farin og æg sammen.
  2. Bland mel, kanel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen skiftevis med gulerødder, hasselnødder og rosiner.
  3. Fordel dejen i en smurt springform (ca. 22 cm i diameter) og bag kagen midt i ovnen i ca. 1 time ved 175°.
  4. Stil kagen til afkøling.

Flødeost-glasur:

  1. Skær flødeosten i mindre stykker og rør den sammen med vand, sukker, citronskal og -saft.
  2. Smør “glasuren” på den kolde gulerodskage og pynt med hasselnødder og revet citronskal.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Mississippi Mudpie (Spise med Price)

1 kommentar

Denne kage er da lige noget for et chokoladeøre som mig 🙂 Jeg vil prøve at lave den lige som de laver den i Spise med Price i programmet Are you hungry tonight på DR

Dejen
250 g Blødt smør
350 gram sukker
4 æg
Ca. 250 gram mel
200 gram smeltet Chokolade
4-5 tsk. cacaopulver
1-2 tsk. vanillesukker
100 gram pecannødder – groft hakkede og ristede på panden
Et nip salt
Et par håndfulde marshmellows – skåret i mindre stykker.

Glasur eller ”Icing”
250 gram smør
200/225 g flormelis
3 spsk cacao
100 g smeltet chokolade
½- ¾ dl piskefløde
50-75 gr. grofthakkede, ristede pecannødder

Cajun-kaffeis
Nb: mængden er justeret i forhold til programmets mange gæster
10 æggeblommer
250 gram sukker
¼ l piskefløde
½ liter sødmælk
En seksdobbelt espresso – eller pulverkaffe-espressopulver efter smag. (den skal have en markant kaffesmag efter vores mening)
3-5 spsk 38% creme fraiche

Kaffe-parfait
10 æggeblommer
200- gram sukker
½ liter fløde – letpisket
En 4-6 dobbelt espresso eller kaffepulver.
2, 5 dl. 38 % creme fraiche

Mississippi mudpie (1 stk.)
NB! Kaffen symboliserer de mudrede vande i Mississippi-floden. Her er kaffen gemt i tilbehøret (isen).

Dejen
Blødt smør, sukker og æg røres sammen i røremaskine eller med en håndmixer. Derpå røres ca 250 gram mel i lidt ad gangen.

Hold evt. lidt igen til at justere konsistensen på den færdige dej. 200 gram smeltet chokolade kommes i sammen med 4-5 tsk cacaopulver, 2 tsk vanillesukker , 100 gram grofthakkede, ristede pecannødder og et nip salt.

Smør en rund springform med rigeligt smør og kom dejen i. Kagen bages i 25-30 minutter. på 190 grader. Tages så ud af ovnen og dæk den med skiver/stykker af marshmellows.

Derpå sættes kagen ind igen i ca. 10 minutter – eller til marshmellows’ene er smeltede og gyldne. Hold øje med kagen på dette tidspunkt. De må ikke blive sorte.

Når kagen er kølet af overtrækkes den med icing / smøres icing ovenpå

Glasur / icing
250 gram blødt smør røres sammen med 200 gram flormelis, 3 spsk cacao og 100 gram smeltet chokolade – samt 1½ dl. piskefløde. Når massen er jævn og lind røres 50-75 gram pecannødder i.

Kagen skal være helt afkølet og taget ud af springformen inden icing-blandingen påsmøres kagen i et smukt, tykt lag. Man får næsten tårer i øjnene.

Kagen har en nærende, intens chokoladesmag og en ejendommelig konsistens fra marshmellows’ene. Den trækker lange tråde og sidder fast i alting. Sådan skal den være. Stor, vulgær, nærende, amerikansk og lidt upraktisk på en underholdende måde. Næste dag – efter en nat i køleskabet – har den en lidt mere medgørlig konsistens.

Cajun-kaffeis
Pisk blommer og sukker hvidt og luftigt. Kog i mellemtiden piskefløde, mælk og cremefraiche op. hæld den over ægge-sukker-blandingen.

Kom kaffen eller kaffe-pulveret i. Pisk det sammen – og kom det tilbage i gryden. Kog det langsomt op under konstant omrøring. Det skal i princippet ikke blive mere end 85 grader varmt – men det gør ikke noget, hvis der kommer de første bobler, der bryder overfladen.

Så tages gryden hurtigt af varmen og blandingen stilles til køl i en skål. Derefter kommes den i ismaskinen og fryses.

Kaffe-parfait
Pisk æg og sukker luftigt og hvidt. Pisk fløden let cremet – den skal stadig være flydende – meget vigtigt. Vend fløden ind i æggemassen sammen med creme fraichen. Smag til med kaffe.

Hæld massen i en metalform – fx. en brødform og frys den til en blok – minimum 5-6 timer. Tag den ud 20 minutter inden den skal bruges. Skær den i skiver.

Print denne post Print denne post
Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Kærnemælkshorn (Spise med Price)

17 kommentarer

Ca. 20-25 stk. (opskriften kan halveres eller man kan fryse ned)

½ kg hvedemel, 
½ kg magarine
, 2 dl kærnemælk, 
50 gr sukker, 
Finthakkede mandler, 
Perlesukker
, Remonce af smør og sukker, 
Ca. 250 gr marcipan.

  1. Mel og sukker smuldres med margarinen og tilsættes 2 dl kærnemælk.
  2. Saml dejen hurtigt og sæt den i køleskabet i nogle timer, gerne natten over.
  3. Når dejen har hvilet, rulles den ud og skæres i trekanter ca. 15 x 15 x 10.
  4. Læg en klat remonce og en lille klump marcipan på hver. (Remoncen laves af lige dele sukker og smør som røres blødt og afkøles lidt inden brug.)
  5. Så rulles trekanterne sammen til horn og der pensles med æg og drysses med hakkede mandler og perlesukker.
  6. Bag dem ved 180 grader i ca 20 min. men hold øje med dem, de må ikke blive for mørke.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk konfekt, Jul, Opskrifter

Paneforte, 32 stykker

50 g smør, 200 g grofthakkede smuttede mandler, 150 g grofthakkede tørrede dadler, 150 g grofthakkede tørrede abrikoser, 100 g tørrede tranebær, 100 g grofthakkede, valnøddekerner, 60 g hvedemel, ¾ tsk stødt kanel, ½ tsk revet muskatnød,  ¼ tsk stødt koriander, ¼ tsk stødt nellike, 125 g honning, 125 g florsukker.

Pynt: florsukker

  1. Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
  2. Rist mandlerne ved jævn varme i ca. 5 min. – rør af og til.
  3. Bland den tørrede frugt, valnødder, mel og krydderier sammen med de let afkølede mandler i en skål.
  4. Kog honning og florsukker under omrøring.
  5. Kog ved kraftig varme, stadig under omrøring, ca. 3 min. – til det er skummende og gyldent.
  6. Kom den smeltede honning i frugtblandingen.
  7. Lad køle til massen er lun og ælt det derefter godt sammen med fingrene.
  8. Beklæd en springform (på ca. 22 cm i diameter) med bagepapir.
  9. Pres dejen ud i bunden af formen og glat overfladen med en fugtig ske.
  10. Læg bagepapir over kagen og bag den midt i ovnen i ca. 45 min. ved 150°.
  11. Lad kagen køle helt af i formen. Stil derefter konfektkagen tildækket på køkkenbordet til næste dag.

Ved serveringen: Pynt kagen med sigtet florsukker. Skær den i tynde stykker før servering.

Tip: Konfektkagen kan stå tildækket i køleskabet i ca. 1 måned.

[print-link]

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Marcipan-marengskager (8 stk)

Husk at skaffe noget der minder om linseforme 🙂 …. 8 stk….

Start med at pensle formene med smeltet smør og drys derefter med sukker.

Marcipanmasse: 150 g revet marcipan, 1 1/2 æg, 1 1/2 spsk mel, 1/2 tsk vanillesukker, 1 spsk limesaft, 1 tsk revet (usprøjtet limeskal)

Mareng: 1 æggehvide, 40 g sukker

Marcipanmasse:

  1. Rør den revne marcipan med æg og tilsæt derefter mel, vanillesukker, limesaft og -skal.
  2. Fordel dejen i formene.

Marengs:

  1. Pisk æggehviden stiv med sukkeret og læg et lag marengsmasser over hver kage med en paletkniv.

Bag kagerne ved 175° i 20 minutter, og lad dem køle helt af ( mindst 1 time) inden formene fjernes. Kagens marengslåg er meget skrøbeligt, så vær forsigtig.

Kan serveres med friske bær frugtsorbet eller anden is.

Print denne post Print denne post