Kategoriarkiv: Bagværk Kager

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Hvid Brownie

Fundet i SpiseLiv ( et tillæg til Boligliv 10/2014) En opskrift fra Emmerys

Brownie: 100 g smør, 300 g flormelis, 3 æg, 170 g mel, 300 g hakket hvid chokolade, 150 g mandler, 80 g appelsinpasta ( se opskrift nedenfor), revet skal af 1økologisk appelsin

Appelsinpasta: 600 g økologiske appelsiner, 200 g rørsukker, lidt atamon

Appelsinpasta:

  1. Vask appelsinerne, og skær enderne af.
  2. Skær appelsinerne i skiver og blend dem.
  3. Kom de blendede appelsiner og rørsukker i en gryde, og bring det i kog under omrøring.
  4. Kog massen ind til en tyk pasta; det tager ca. 15-30 minutter.
  5. Lad pastaen køle af, og den er klar til brug.
  6. Pastaen kan holde 3 måneder på køl i et tætlukket glas, der er skyllet i atamon.

Brownie:

  1. Rør smør og flormelis let sammen, det må ikke piskes for luftigt.
  2. Tilsæt æggene 1 adgangen, og rør godt.
  3. Vend mel, hvid chokolade, mandler og appelsinpasta og revet appelsinskal i,  og rør forsigtigt dejen sammen.
  4. Fordel dejen i en lille bradepande foret med bagepapir.
  5. Bag kagen ved 160 grader i 40-45 minutter.
  6. Lad kagen køle af i formen på en bagerist og skær den i 10-12 stykker inden servering.
  7. Dejen kan også fordeles i muffinsforme og bages i  ca. 20-25 minutter ved de 160 grader.
Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Jul, Opskrifter

Honningkage med smørcreme

Opskrift fundet på www.denstorebagedag.dk

 

Honningkage: 125 g mørk sirup, 125 g honning, 50 g muscovadosukker (eller mørk farin), ¾ dl vand, 2 æg, 2 æggeblommer, 300 g mel, 1 ½ tsk. Bagepulver, 1 tsk.  Natron, 1 pose Honningkagekrydderi
(Honningkagekrydderi kan erstattes med 2 tsk. stødt kanel, 1 tsk. stødt nellike, 1 tsk. stødt ingefær), ½ dl kærnemælk
Skal og saft fra 1 økologisk appelsin

 

 Fyld: 125 g blødt smør, 125 g flormelis, 1-2  tsk.vanillesukker,
150 g abrikosmarmelade

 

Overtræk/pynt: 150 g mørk chokolade, 50 g mandelsplitter

 

Honningkage:
  1. Tænd ovnen på 160° C varmluft eller 180° C traditionel varme.
  2. Varm sirup, honning, farin og vand op i en gryde og lad det simre ved svag varme til sukkeret er opløst.
  3. Lad det køle af i en skål.
  4. Bland sigtet mel, bagepulver, natron, honningkagekrydderi eller egen krydderiblanding og salt i en skål og sæt den til side.
  5. Æggene piskes i den afkølede sukkermasse et ad gangen.
  6. Pisk derefter æggeblommer i.
  7. Sigt melblandingen i dejen, tilsæt appelsinsaft, appelsinskal og kærnemælk og rør indtil dejen er jævn.
  8. Hæld dejen i en smurt springform og bag kagen i 50-60 minutter.
  9. Lad kagen køle helt af i springformen på en bagerist.
Smørcreme:
  1. Pisk smør og flormelis sammen til blandingen er hvid og luftig.
Samling af kagen:
  1. Flæk den afkølede kage i to bunde.
  2. Smør den nederste bund med et lag abrikosmarmelade efterfulgt af smørcremen.
  3. Smør undersiden af den øverste bund med abrikosmarmelade og læg den oven på smørcremen.
Overtræk/pynt:
  1. Smelt chokoladen over vandbad og lad det køle let af.
  2. Rist mandelsplitterne gyldne på en pande uden fedtstof.
  3. Smør chokoladen ud over honningkagen, drys med mandelsplitterne og lad chokoladen stivne let før den serveres.
Bagværk, Bagværk Kager, Bagværk Tærter / Roulader, Opskrifter

Kartoffel-mazarinkage

Mørdej: 180 g mel, 60 g flormelis, 80 g smør, kold æggeblomme

Fyld: 150 g kartofler, 75 g smør, 125 g sukker, 2 æg 75 g mandler eller mandelmel

Overtræk: 100 g chokolade

  1. Bland mel og flormelis og smuldr smørret i og saml dejen med æggeblommen.
  2. Beklæd en smurt tærteform med dejen.
  3. Læg alufolie over dejen og forbag bunden ved 200 grader i 15 minutter.
  4. Skræl kartoflerne og kog dem meget møre og mos dem.
  5. Rør smør og sukker lyst og tilsæt de mosede kartofler, æg og blendede mandler/mandelmelet.
  6. Kom fyldet i den forbagte bund og bag kagen færdig ved 200 grader i 30 minutter.
  7. Drys straks med hakket chokolade, så det smelter ved kagens varme, og glat det ud.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Smørkage (2 stk)

Fundet på AMO´s side

Dej:

300 g Amo Hvedemel, 100 g smør eller margarine, 50 g gær,1 æg, 1 spsk. sukker (25 g), ½ tsk. salt (2½ g), 1 dl mælk, ½ tsk. kardemomme

Fyld:

4 spsk. kogt creme, 50 g rosiner (kan udelades), Remonce af 100 g blødgjort smør eller margarine og 100 g brun farin

Pynt:

Glasur af 100 g flormelis og 1 spsk. kogende vand

Til pensling:  Æg

  1. Lun mælken, og opløs gæren heri. Husk gæren må ikke varmes med.
  2. Amo Hvedemel og de øvrige ingredienser blandes i, og det hele æltes sammen til en ensartet dej.
  3. Lad dejen hæve tildækket og lunt til dobbelt størrelse, ca. 15 min.
  4. Lav remoncen. Rør blødgjort fedtstof og brun farin sammen.
  5. ⅓ af dejen deles i 2 lige store dele, der formes til kugler, som hviler 2-3 min. Kuglerne rulles ud og lægges i lagkageforme, dejen skal gå ca. 1 cm op ad formens kant. På hver bund smøres 1 spsk. remonces, derover smøres 2 spsk. creme, og rosinerne drysses på.
  6. Resten af dejen rulles ud (60x20cm), og resten af remoncen smøres på. Rul dejen fra den smalle side som roulade, der deles i 24 lige store stykker og lægges på dejen i lagkageformene.
  7. Efterhæver tildækket og lunt i ca. 30 min.
  8. Kagerne pensles med sammenpisket æg.

Bagetid: I en forvarmet ovn ved 220° C (varmluft 220° C) i ca. 15 min. på ovnens midterste rille.

9. Smørkagerne afkøles i formene, og pyntes med hvid glasur, når de er afkølede.

Print denne post Print denne post

 

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Drømmekage fra Brovst

En klassiker, man ikke kan komme uden om, jeg har ikke mødt mange, der ikke kan lide den….

Kage: 4 æg, 300 g sukker, 250 g mel, 3 tsk bagepulver, 1 tsk vanille, 2 dl mælk, 50 g smør

Fyld: 125 g smør, ½ dl mælk, 250 g brun farin, 100 g kokos

Kage:

  1. Æg og sukker piskes, Mel, bagepulver og vanille blandes i.
  2. Smørret smeltes, mælken tilsættes og det afkøles lidt, hvorefter det tilsættes det øvrige.
  3. Dejen hældes i en smurt og melet bradepande og bages ved 200 ° i ca. 20 minutter.

Fyld:

  1. Alle ingredienser koges sammen.
  2. Når kagen har bagt de 20 minutter fordeles fyldet hurtigt over kagen og den sættes tilbage i ovnen i ca 5-7 minutter ved 225 °.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Ananaskage

Ren nostalgi….Dette var den første kage jeg bagte, da Jesper og jeg skulle have gæster i vores lille 2 værelses andelslejlighed…..1995 er godt nok nogle år siden….. så det er lidt hyggeligt at tænke tilbage på, hver gang jeg bager den 🙂

200 g smør eller oliemargarine, 175 g sukker, 3 æg, 1 tsk vanille, 1 lille dåse ananas, 75 g hasselnødder, 300 g mel, 1½ tsk bagepulver.

  1. Rør smør og sukker grundigt sammen.
  2. Rør æggene i, et ad gangen, rør derefter vanille i.
  3. Hæld ananas i en sigte (HUSK AT GEMME SAFTEN), skær frugten ud og hak nødderne groft.
  4. Sigt 3 dl mel med bagepulver og rør det i dejen skiftevis med 1 dl af ananassaften.
  5. Ryst ananas og hakkede nødder med resten af melet og vend det i dejen.
  6. Hæld dejen i en smurt og melet form (1½-2 Liters form) og bag den i 50-60 minutter ved 160-170 ° på ovnens nederste ribbe.
  7. Lad kagen stå et øjeblik i formen før den vendes ud på bageristen til afkøling.

Kagen er fryseegnet

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Mazarin

Mørdej: (4 portioner, du skal kun bruge 1/4 til denne kage – frys resten ned i 3 flade pakker) 500 g mel, 350 g smør, 180 g sukker, 2 æg

  1. Smuldr mel og smør med fingerspidserne til det ligner revet ost.
  2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt hurtigt dejen sammen.
  3. Pak dejen i 4 flade pakker og lad dem hvile i mindst 1 time på køl, førend de bruges.

Fyld: 150 g ren rå marcipan, 25 g hakkede mandler, 75 g sukker, 50 g blødt smør, 2 æg

Pynt: 75 g mørk chokolade og 8 nøddekerner

  1. Tag mørdejen fra køl, ælt dejen let og læg den ud i en tærteform på 18-20 cm.
  2. Pas på der ikke er luft mellem dej og form. skær kanten ren.
  3. Pisk mazarinmassen sammen af mandler, marcipan, sukker, smør og æg, og hæld det i formen beklædt med mørdej.
  4. Bag tærten ved 175 grader i ca 40 minutter.
  5. Lad tærten afkøle før den pyntes med smeltet chokolade og nødderne lægges på i et passende mønster.

Print denne post Print denne post

Bagværk, Bagværk Kager, Opskrifter

Chokoladebrikker

Ca. 28 stykker (kan fryses uden glasur)

Kage: 200 g smør, 3 dl sukker, 2 æg, 1 dl kakao, 4 tsk vanillesukker, 2 dl mel, 1 tsk bagepulver

Glasur: 2 dl piskefløde, 2 dl sukker, 2 spsk sirup, 100 g god mørk chokolade, 100 g smør

Tilbehør: flødeskum af 2 1/2 dl piskefløde

Kage:

  1. Beklæd en bradepande på 20×35 cm med bagepapir.
  2. Smelt smørret og tag det fra varmen, Rør sukker og æg i. Bland de tørre ingredienser og bland det derefter i æggeblandingen. Rør dejen jævn og bred den ud i bradepanden.
  3. Bag kagen på anden nederste rille i ovnen ved 175 ° i ca. 15-20 minutter.
  4. Vend kagen ud på bagepapir og træk forsigtigt papiret af bunden.
  5. Afkøl kagen.

Glasur:

  1. Bland alle ingredienserne til glasuren, undtaget smørret, kog ingredienserne under omrøring til det tykner, det tager 10-15 minutter.
  2. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret i små stykker.
  3. Smør glasuren over kagen og stil den koldt for at stivne.
  4. Skær kagen ud i passende firkanter og server med flødeskum.

Print denne post Print denne post