Opskrift fundet på www.viskalspise.dk
1 kg nye kartofler, salt, 400 g kalkunbryst, 3 stk citroner, ikke overfladebehandlet, 1 glas tomatsauce, 750 ml, 100 g
Tænd ovnen på 220 grader varmluft.
Kom vand og salt i en gryde, Brug vandet i kog og kog kartoflerne, dog kun til de stadig har lidt bid da de senere skal gratineres.
Skær kalkunbryst i tynde strimler
Riv skallen af citronen på den fine side af rivejernet og pres saften ud over kalkunkødet og fordel som en marinade
Varm tomatsaucen op i en gryde
Vend de kogte kartofler i tomatsaucen
Tilsæt kalkunstrimlerne og reven mozzarella
Skyl rosmarin og hak den
Hak nødderne groft
Kom retten i et ildfast fad, Drys med rosmarin og nødder og riv parmesan over retten. Sæt fadet i ovnen
Bag retten til osten er gylden og kødet gennemstegt
Skyl basilikum og hak det groft
Tag fadet ud og drys med friskhakket basilikum
Print denne post
Fundet i mit Spis Bedre November 2014
1 fasan, 125 g bacontern, 1-2 spsk olivenolie, ½ tsk groft salt, friskkværnet peber 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 gulerødder, 2 stilke bladselleri, 2 timiankviste, 2 kviste frisk oregano, 1 spsk konc. tomatpure, 1 spsk mel, 2 dl rødvin, 1 dl tomatpassata, 2 dl hønseboullion
Tilbehør
Parter fasanen i bryst og lårstykker.
Brun baconternene i en stegegryde, sæt dem til side og kassér fedtet.
Brun fasanstykkerne u lidt olivenolie, og krydr med salt og peber. Hak Løg og hvidløg, skær gulerødderne i små tern og snit bladsellerien fint.
Brun grøntsagerne sammen med fasanen i et par minutter.
Kom baconen tilbage i gryden sammen med tomatpure, timian og oregano.
Drys med mel og rist i 1-2 minutter.
Hæld rødvin henover, kog ind til det halve, og tilsæt derefter passata samt boullion.
Lad retten simre i ca 20 minutter.
Tag bryststykkerne op og lad det koge/braisere videre i endnu 40 minutter.
Tag fasanlårene op, kassér krydderurterne og skum fedtet af.
Pluk kødet af lårene og bryststykkerne og kom det tilbage i gryden.
Smag til med salt og pebe.
Servering
Hæld ragouten hen over friskkogt pasta, polenta eller kartoffelmos.
Drys med parmesanflager og server.
Print denne post
Fundet i et af mine Magasinet Mad 09/2013
Kylling
Kylling
Tænd ovnen på 200°.
Rens kyllingen, og læg den i en bradepande med brystet opad. Krydr med salt og peber.
Pres saften af 1 citron udover.
Skær den anden citron i skiver, skær hvidløg og chili i tynde skiver, og fordel dem oven på kyllingen.
Krydr med oregano, og hæld olivenolie og hvidvin over kyllingen.
Steg kyllingen i ovnen i ca. 40 minutter, til den er gylden og gennemstegt.
Når du stikker med en gaffel på det tykkeste sted, skal kødsaften være klar, ikke rødlig.
Rissalat
Kog risene efter pakkens anvisning.
Nip og skyl bønnerne. Lad dem dampe sammen med risene i gryden i de sidste 5 minutter af risenes kogetid.
Hæld vandet fra gryden, og hold ris og bønner varme.
Lad artiskokhjerterne dryppe af, skær dem i kvarter, og vend dem med grofthakket basilikum, ris og bønner.
Servér straks som tilbehør til kyllingen.
Print denne post
4 kyllingebrystfileter, 250 g tørret chorizopølse, 250 g cherrytomater , 100 g sorte oliven, 10 kviste frisk oregano, 1 citron – usprøjtet, seranoskinke, 500 g små kartofler, 3 spsk olivenolie salt og friskkværnet peber,lidt olivenolie til fadet
Tilbehør
Tænd ovnen på 200º.
Smør et stort ovnfast fad eller en bradepande med olivenolie.
Vikl et par skiver serranoskinke rundt om kyllingefileterne.
Læg kyllingebrysterne med lidt afstand imellem i bradepanden. Skær chorizopølsen i tykke skiver, og fordel dem i ovnfadet sammen med skyllede cherrytomater, oliven, oreganokviste og citron skåret i både.
Skrub kartoflerne, skær dem i halve, og læg dem i ovnfadet.
Dryp olivenolie over retten, og krydr med salt og peber.
Sæt ovnfadet i den varme ovn, og steg retten i ca. 30-40 minutter, til kartoflerne er møre, og kyllingebrysterne er gennemstegte.
Server evt. brød til.
Print denne post
Fundet i Irmas Krydderiet nr 4 november 2014
300 g rester af stegt and, 2 løg 2 fed hvidløg, ½-1 rød chili, olie, 400 g hakket økologisk svinekød, 2 spsk kokossukker (kan købes i Irma), 2 spsk østerssauce, 2 lime, 250 g nudler, hakket koriander og persille
Pil andekødet i mindre stykker, skær løgene i tynde skiver, hak hvidløgsfedene og skær chili i tynde skiver.
Svits løgene møre i olie på panden.
Hæld løgene fra panden og svits derefter svinekødet i lidt mere olie og tilsæt kokossukker. Svits indtil fint gyldent.
Vend andekødet i svinekødet.
Kom østerssauce i og vend rundt.
Kom saft fra den ene lime i og rør rundt.
Vend stegte løg, hvidløg og chili med kødet på panden og smag til med mere limesaft.
Kog nudlerne efter anvisningen. Afdryp nudlerne og vend dem med kødet.
Drys krydderurter over inden servering
[Print_link]
Fundet på www.viskalspise.dk
2 porrer, 2 gulerod, 1 squash, 100 g spirer, 3 spsk olie, 500 g kalkunkød i tern eller strimler, salt og peber
Sur/sød-sovs
Tilbehør
Rens porren og skræl guleroden.
Snit porre og gulerod i tynde skiver.
Rens squashen og skær den i små tern.
Rør maizena, farin, sojasovs, eddike, appelsinsaft og vand sammen.
Opvarm olien i en gryde og svits kalkunkød, porre og gulerod ved høj temperatur under omrøring ca. 3 min..
Bland squash og spirer i og hæld sovsen over.
Smag til med salt og peber.
Print denne post
Salat :
Dressing :
Del kyllingekødet i passende stykker. bland med blomkål, avocado, mandler og timian.
Bland dressingen og hæld den over salaten.Vend forsigtigt rundt og server
Print denne post
Fundet i et af mine blade “Magasinet Mad” fra September-Oktober 2008
Marineringstid
1 stor kylling (1.500 g)
Colamarinade :
Læg kyllingen i et ovnfad eller i en lille bradepande.
Tjek, om der ligger en pose med indmad i kyllingen – så skal den fjernes.
Colamarinade :
Bland cola, tomatpuré, brun farin, soja og sambal oelek i en skål.
Tilsæt hakket hvidløg.
Skræl ingefærstykket, hak det fint, og rør det i marinaden.
Smør kyllingen ind i colamarinaden (gem lidt af marinaden til senere).
Lad kyllingen trække i køleskabet i 1 time.Tænd ovnen på 200° (180° varmluft), og lad den blive varm.
Steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time.
Kig til den undervejs, og pensl den med det sidste af marinaden.
Læg et stykke alufolie over kyllingen, hvis overfladen bliver for mørk.
Kyllingen er gennemstegt, når lårene er nemme at løsne, og når kødsaften er klar og gennemsigtig (ikke rød).
Jeg siede stegeskyen fra stegefadet og serverede til som sauce efter at have skilt fedtet fra.
Obs. forvent ikke at kyllingen smager meget af Cola
Serveres med Ovnbagte kartofler og Coleslaw .
Print denne post
Indlægsnavigation
Madplaner og opskrifter og chit-chat
Print denne post
