Kategoriarkiv: Hovedretter

Opskrifter til hovedretter

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pasta med squash og bacon

150 g bacon i tynde skiver, 300 g hvid tørret pasta, 1-2 spsk oliemargarine, 1 løg i grove tern
100 g finthakkede soltørrede tomater, 1 squash i stave, 5 forårsløg i skrå stykker, 100 g Buko® Light pikant, ¾ dl kogende pastavand, friskkværnet peber
Pynt evt. med toppen af forårsløgene skåret i tynde strimler

Tilbehør: Hverdagsboller eller AMO´s grove ciabattaflutes

  1. Fordel baconskiverne på kold pande og steg ved kraftig varme i ca. 2 min. Skru ned til jævn varme og steg derefter baconskiverne til de er gyldne og sprøde.
  2. Læg baconen på et stykke køkkenrulle eller fedtsugende papir.
  3. Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, således at den er mør, men ikke blød.
  4. Opvarm oliemargarinen (uden at det bruner). Svits løg og tomater i ca. 1 min.
  5. Tilsæt squash og forårsløg og svits i yderligere ca. ½ min.
  6. Rør friskost med pastavand og hæld det i panden sammen med peber.
  7. Smag til.
  8. Hæld den afdryppede pasta sammen med grønsager og bacon i en stor varm skål. Vend rundt og server.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Pitabrød med Gyros og Tzatziki

Kød: 400 g skinkekød i tern, 1 spsk græsk krydderi, 1 tsk paprika, salt, peber, olivenolie

Tzatziki: 1 skrællet agurk, salt, 1-2 fed hvidløg (kan udelades, 250 g græsk yoghurt, 2 spsk hakket dild eller mynte, salt og peber

Øvrigt: 8 pitabrød, Icebergsalat snittet efter behag, 4-5 tomater skåret i tern, 1-2 peberfrugter også skåret i tern.

Kød:

  1. Krydr kødet med  græsk krydderi, paprika, salt og peber og vend det hele i lidt olivenolie.
  2. Kødet skal trække med krydderier i mindst 15 minutter.
  3. Kødet skal steges i ca. 10 minutter ved jævn varme og holdes varmt til det serveres.

Tzatziki:

  1. Riv den skrællede agurk og læg den i en sigte.
  2. Drys med salt og lad det stå til afdrypning i ca. 15 minutter.
  3. Skyl saltet af og pres væden af og rør agurken sammen med den græske yoghurt, knust hvidløg og dild eller mynte.
  4. Smag til med salt og peber.

Øvrigt:

  1. Varm pitabrødene efter anvisningerne på pakken og anret de skårne/snittede grønsager på et fad, så kan man fylde sit pitabrød alt efter smag.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Vagabondens Livret

Kødboller: 400 g hakket skinkekød eller kalv/flæsk, 1/2 dl rasp eller smuldret brød, 1 tsk oregano, 1 tsk salt, peber, 1/4 dl soltørret tomatpuré, evt lidt hakket persille

Sauce: 1 dåse hakkede tomater med krydderurter., 1 1/2 dl boullion, 1/4 dl soltørret tomatpuré, 2 gulerødder i små tern, 2 stilke fintsnittet bladselleri eller squash, salt, peber, frisk basilikum til pynt

Tilbehør: Pasta kogt efter anvsningerne på pakken, 100 g revet mozarellaost til at drysse over retten

Kødboller:

  1. Rør farsen sammen af fars, smuldret brød/rasp, oregano, salt, peber og tomatpuré.
  2. Form nu farsen til ca. 28 små kødboller og læg dem på en bageplade med bagepapir.
  3. Steg kødbollerne i ovnen ved 225 grader i ca. 12 minutter.

Sauce:

  1. Kom tomater, boullion, tomatpuré, gulerødder og bladselleri/ squash i en gryde og lad det småsimre i ca. 15 minutter, indtil grønsagerne er godt møre.
  2. Saucen kan evt. blendes (det er mine børn glade for, så skal de ikke forholde sig til klumperne i saucen).
  3. Kom så kødbollerne i saucen og lad dem simre med i yderligere 5 minutter.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Drys evt. med hakket frisk basilikum

Tilbehør:

Kog pastaen, anret osten i en skål og server til saucen med kødboller.

Print denne post Print denne post

Hovedret fjerkræ, Hovedretter, Opskrifter

Andebryst med aspargeskartofler, appelsinsalat og -sauce

Pynt: skallen af ½ appelsin i tynde strimler, 1 dl vand

Andebryst: 2 optøede frosne berberi-andebryster, friskkværnet peber, 25 g oliemargarine, ½ tsk groft salt

Salat: 1 fintstrimlet icebergsalat, 1 pillet appelsin i små stykker

Appelsinsauce: 2-3 spsk stegesky, 1 dl friskpresset appelsinsaft, 2 dl fløde, 1 tsk saucejævner eller Maizena, ¾ tsk groft salt, friskkværnet peber

Kartofler: Kog 1 kg aspargeskartofler, så de er møre

Pynt:

  1. Kom appelsinstrimlerne i kogende vand og kog dem i ca. 3 min.
  2. Lad herefter strimlerne afdryppe.

Andebryst:

  1. Rids skindet på de 2  andebryster  og drys med peber.
  2. Varm oliemargarinen op , til det er gyldent, og steg bryst-stykkerne med skindsiden nedad og ved svag varme i ca. 12 min.
  3. Vend og steg på kødsiden i ca. 15 min., til kødet er gennemstegt.
  4. Tag kødet af og drys med salt.
  5. Lad andebrysterne  hvile tildækket i ca. 10 min.

Salat:

  1. Anret icebergsalat og appelsinstykker lagvis i en salatskål.

Appelsinsauce:

  1. Hæld stegeskyen i en gryde og tilsæt appelsinsaft samt fløde.
  2. Bring i kog og tilsæt under omrøring saucejævner/Maizena( rørt op i ganske lidt vand).
  3. Kog saucen ved svag varme i ca. 1 min. og smag til med salt og peber.

Skær bryststykkerne, fra den spidse ende, i tynde skrå skiver og anret. Pynt med de kogte appelsinstrimler.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Koteletter i kokos med ris

500g svinemørbrad, 1 tsk karry, olie til bruning, 2 tsk karry, 1 dåse kokosmælk, 2-3 æbler, 1 porre eller 5 forårsløg, 50 g hakkede mandler, 1/2 dl rosiner

Ris: 1 dl ris til 1 1/2 dl vand pr person. Kog i 10 minutter og lad stå og hvile i 10 minutter, husk at salte vandet……eller som man nu plejer at koge sin ris.

  1. Skær æblerne i tern og snit porren/forårsløgene.
  2. Skær mørbrad i 1 cm tykke skiver og bank dem lidt ud.
  3. Krydr mørbradbøfferne med lidt karry, salt og peber og brun dem 1 minut på hver side og læg dem til side.
  4. Rist karryen i lidt af den faste kokosmælk og tilsæt derefter porre/forårsløg, æbler og mandler, som ristes et øjeblik.
  5. Læg mørbradbøfferne tilbage i panden og kom rosiner og resten af kokosmælken ved.
  6. Lad det hele simre i 5 minutter og smag til med salt og peber.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Skinkestrimler i Teriyakisauce

500 g skinkesnitzler i tynde strimler, 10 forårsløg, 1 kinakål, 1 fed hvidløg, 1 spsk olie til stegning, 50 ml teriyakisauce

Tilbehør: 240 g brune ris kogt efter anvisningen på pakken

Snit kinakålen fint. Rens forårsløgene, og skær dem i ringe. Hak hvidløget fint. Brun skinkekødet i en varm wok eller pande i olien. Tilsæt hvidløg, forårsløg og kinakål og teriyakisauce, og steg det i ca. 1 minut. Smag evt. til med mere teriyakisauce.

Serveres med brune ris.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Små farsbrød med soltørrede tomater

1 kommentar

Farsbrød: 400 g hakket magert kalv og flæsk, 50 g soltørrede tomater, ¼ tsk salt, ¼ tsk peber, 75 g feta salattern light 5%, 25 g sorte oliven uden sten (kan udelades)

Kartofler: ¾-1 kg store kartofler, salt, peber, lidt olie

Dressing: 1 dl yoghurt naturel, 1 fed hvidløg, salt, peber

Grønsager: 500 g dampet broccoli

Kartofler:

  1. Skræl kartoflerne og skær dem i både.
  2. Drys bådene med salt og peber og vend dem i olie i en pose og hæld dem derefter ud i en bradepande med bagepapir.
  3. Stil dem i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Farsbrød:

  1. Hak de soltørrede tomater.
  2. Rør dem i kødet sammen med salt, peber, 1 dl vand og fetaost.
  3. Tag evt.en tredjedel fars fra og form den til et lille børnefarsbrød. Resten af farsen tilsættes hakkede oliven og formes til to små farsbrød.
  4. Læg farsbrødene i et ildfast fad med bagepapir og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.
  5. Mærk med en kødnål, om de er gennemstegte. Kødsaften skal være klar.

Dressing: Smag yoghurt til med presset hvidløg, salt og peber.

Grønsager: Skær broccolien  i passende buketter og damp efter smag.

Print denne post Print denne post

Hovedret svinekød, Hovedretter, Opskrifter

Hverdagsrisotto

150 g bacon i skiver, 2 løg, evt. 1 fed hvidløg, 4 dl parboiled ris, 7 dl grøntsagsboullion, 1 tsk oregano, 1 tsk paprika, 3-4 gulerødder, peber, persille til pynt og 4-8 æg til spejlæg

  1. Skær baconen i tern, steg disse sprøde og læg dem på fedtsugende papir.
  2. Hak løg og evt. hvidløg og svits det i lidt af det afsmeltede fedt fra baconen.
  3. Rør risen i og hæld boullion ved. Krydr med oregano og paprika og lidt peber.
  4. Hak gulerødderne groft eller skær dem i tynde skiver og put dem i gryden. Læg låg på og kog i ca. 15-20 minutter ved svag varme til risen er mør.
  5. Server med et drys af persille og spejlæg.

Print denne post Print denne post